健康増進やダイエットに効果があることから、黒にんにくを食べる人も多くなりました。
しかし、黒にんにくに興味があるものの「においがきつそう」「どんな効果があるのかわからない」という思いから、購入を悩んでいるという方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで本記事では、黒にんにくのにおいや含まれている栄養素、おすすめの食べ方などを詳しく紹介します。
黒にんにくに興味がある方は、ぜひ最後までご覧ください。
美容や健康増進に効果が期待できることから、近年黒にんにくが高く注目されています。
しかし、黒にんにくに興味はあるものの「食べ方がよくわからない」「副作用が心配」といった不安をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。
下記記事では岡崎屋の黒にんにくについてご紹介しておりますので、ぜひあわせてご覧ください。
黒にんにくのにおいとは？
普通の白にんにくには刺激臭が強く、食べることで口臭が臭くなるというイメージがあることから、黒にんにくにも刺激臭があるというイメージを持っている方も多いでしょう。
しかし、黒にんにくには白にんにくのような刺激臭はなく、食べることにより口臭がするようなこともほとんどありません。
白にんにくには「アリシン」という刺激臭のもととなる成分が多く含まれていますが、熟成させて黒にんにくを作る過程で、このアリシンはほとんど消えてしまいます。
そのため、黒にんにくは、白にんにくのにおいや刺激が苦手な人や口臭を気になる人でも食べることができるのです。
また、黒にんにくは熟成させることで糖度が高くなっているため、芳醇で甘酸っぱいにおいがします。
味もフルーティーで、なおかつ食感も柔らかくなっているので、白にんにくよりも食べやすいという点が大きな特徴です。
黒にんにくそのものについて詳しく知りたい方は、「黒にんにくとは？白にんにくとの違いや特徴も紹介」の記事を併せてご覧ください。
黒にんにくに含まれている主な栄養素
黒にんにくはにおいが少なく、食べやすいことが分かりましたが、具体的にどのような栄養素が含まれているのでしょうか。
黒にんにくに豊富に含まれている栄養素には以下のものがあるので、ぜひ参考にしてみてください。
栄養素①S-アリルシステイン
アミノ酸の一種であるS-アリルシステインは抗酸化作用をもっている成分で、動脈硬化の防止や高血圧の改善など体の調子を整える効果があります。
さらに、疲労感の軽減や悪玉コレステロールの減少などにも効果があるので、ダイエットにも向いています。
さらに、S-アリルシステインは、にんにくだけに含まれている希少な栄養素ですが、白にんにくだと含有量が非常に少ないため摂取することが難しいという特徴があります。
しかし、熟成することで含有量が大幅に増えるという性質があるため、S-アリルシステインを効率よく摂取するためには黒にんにくを食べる方法がおすすめです。
S-アリルシステインについて「黒にんにくに含まれるS-アリルシステインとは？効果を解説」の記事でも詳しく紹介しているのでぜひご覧ください。
栄養素②ポリフェノール
植物成分の一種であるポリフェノールは、S-アリルシステインと同様に抗酸化作用をもつ成分です。
動脈硬化の予防や免疫を高める効果があるので、日常的に摂取することで生活習慣病の予防や健康の増進効果ができるでしょう。
そのため、健康的な生活を送りたい方は、ぜひ積極的に摂取することをおすすめします。
栄養素③アルギニン
アルギニンは、成長ホルモンの分泌を高める効果があるアミノ酸の一種です。
健康な骨や筋肉を作りやすくなるだけではなく、代謝の促進や疲労回復にも効果が期待できます。
健康的な身体づくりを目指している方にとって、アルギニンは積極的に摂取したい栄養素だといえるでしょう。
黒にんにくのおすすめの食べ方
甘酸っぱい味や香りが楽しめる黒にんにくは、さまざまな料理に使うことができます。
黒にんにくの食べ方には以下のようなものがあるので、ぜひ参考にしてみてください。
食べ方①料理のトッピングにくわえる
黒にんにくの甘酸っぱい味や香りは料理のトッピングに最適です。
普段の料理に甘酸っぱさが加わって味が変わるだけではなく、黒にんにくの黒色が料理のアクセントになることで食欲をそそります。
食べ方②調味料にする
ほのかな酸味が楽しめる黒にんにくは調味料にも向いています。
細かく刻んだ黒にんにくを、オリーブオイル、酢、塩コショウと混ぜ合わせると、甘酸っぱさが際立ったドレッシングになります。
また、大きめに切った黒にんにくを醤油漬けにして数日寝かせると、醤油のコクと黒にんにくの酸味が調和した調味料になります。
どちらも、さまざまな料理に使えるので、普段の料理がいっそうおいしくなるでしょう。
食べ方③そのまま食べる
黒にんにくには刺激臭がほとんどなく、フルーティーな味や香りを楽しめるので、皮を剥いたらそのまま食べられます。
黒にんにくの素材の味を楽しみたい場合や、手軽に摂取したい場合などは、そのまま食べる方法もおすすめです。
黒にんにくを食べる際の注意点
白にんにくに含まれている刺激臭の成分である「アリシン」は、熟成する段階でほとんど消えてしまうので、黒にんにくはにおいも少なく胃への刺激もほとんどありません。
そのため、黒にんにくを食べることによる副作用はほとんどないといってもよいでしょう。
ただし、ほとんど含まれていないとはいっても、食べすぎると胃痛や下痢などを起こす場合があります。
黒にんにくは、味や食感のよさからついつい食べすぎてしまうことも多いので、1日の摂取量は1～4粒ほどを目安にすることをおすすめします。
黒にんにくの副作用については「黒にんにくに副作用はある？食べる量の目安とともに解説」の記事で詳しく説明しているのでぜひご覧ください。
黒にんにくはフルーティーなにおいや味を楽しめるので食べやすい
いかがでしたでしょうか。
黒にんにくは一定期間の熟成期間を減ることによって、白にんにくの刺激臭成分である「アリシン」はほとんど消えます。
そのため、黒にんにくには白にんにくのような刺激臭はなく、食べることにより口臭がするといったこともほとんどありません。
また、黒にんにくのにおいや味は甘酸っぱくフルーティーなので、さまざまな料理に使うことができます。
ただし、摂取量が多いと胃痛や下痢を起こす可能性もあるので、食べすぎには注意しましょう。
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