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栄養成分①アルギニン

アルギニンはアミノ酸の一種であり、黒にんにくには、にんにくの3倍程度のアルギニンが含まれています。
期待できる効果は、成長ホルモンの分泌を促すことによって、筋肉を増強することです。

さらに、血管を拡張する作用によって、血液の流れがよくなると、動脈硬化や心筋梗塞、ならびに脳梗塞などの予防につながります。

ただし、アルギニンは体内で合成できるアミノ酸ではあるものの、生成能力が十分ではありません。
体内における不足分を、アルギニンが含まれている食品で補う必要があるため、黒にんにくを食べることはおすすめです。

栄養成分②ポリフェノール

ポリフェノールとは、植物が光合成によって生成する抗酸化物質のことです。
ほとんどすべての植物に含まれており、植物の色や苦味のもととなっています。

黒にんにくにも含まれているポリフェノールには、活性酸素の増加を防ぐ効果が期待できるため、疲労の回復や高血圧の改善、そしてシミやしわの予防などにつながります。

なお、黒にんにくに含まれているポリフェノールは、野菜のなかでもトップクラスの含有量です。
そのため、健康や美容に気をつけたいとお考えの方は、黒にんにくを普段の食事に取り入れてみることをおすすめします。

にんにくを摂取することで期待できる健康に対する効果

ここからは、にんにくを摂取することで期待できる、健康に対する4つの効果を紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

効果①疲労が回復する

にんにくを摂取すると、疲労の回復につながります。
なぜなら、にんにくに含まれているビタミンB1とアリシンには、疲労を回復させる効果が期待できるためです。

ビタミンB1とアリシンが、体内で結合すると、アリチアミンとよばれる成分に変化します。
アリチアミンには、ビタミンB1と比べて、体内に吸収されやすいという特徴があります。
そのため、アリチアミンに変化することで、血液中に長く留まることができ、疲労を回復させることが可能です。

また、ビタミンB1の疲労回復効果はそれだけではありません。
ビタミンB1には、食事から摂取した糖質をエネルギーに変換して、疲労の原因である乳酸が溜まることを防ぐ働きもあります。

このように、ビタミンB1とアリシンの相乗効果によって、疲労の回復につながるため、疲労感にお悩みの場合は、にんにくを摂取することをおすすめします。

効果②冷え性が改善する

にんにくを摂取すると、冷え性を改善する効果も期待できます。
冷え性とは、血液の流れが悪くなることによって、手足の先端に冷えを感じる症状のことです。

にんにくに含まれているアリシンを加熱すると「スコルジニン」とよばれる成分に変化します。
スコルジニンには、血管を拡張する作用によって、血液の流れをよくする効果が期待できるため、冷え性の改善につながるというわけです。

冷え性を改善したいとお考えの方は、にんにくを意識的に摂取してみましょう。

効果③動脈硬化を予防する

にんにくには、動脈硬化の予防につながる効果も期待できます。
なぜなら、動脈硬化の原因であるコレステロールの量を、血液中でコントロールできるためです。

動脈硬化とは、動脈の血管が硬くなり、弾力性が失われた状態のことです。
動脈硬化が進行すると、血管の中にコレステロールが溜まることで血液の流れが滞ります。
にんにくに含まれているアリシンには、血液の流れをよくする効果にくわえて、コレステロールの増加を抑える効果があるため、動脈硬化の予防につながるというわけです。

また、アリシンに熱を加えることで変化したスコルジニンには、血液中の余分なコレステロールを排除する働きもあります。

効果④免疫力が向上する

にんにくを摂取すると、免疫力を高める効果も期待できます。

人間に備わっている免疫力は、ストレスや加齢、そして活性酸素などの影響で低下していきます。
その状態でウイルスや細菌が体内に侵入すると、風邪などにかかりやすくなるため注意しなければなりません。
にんにくに含まれているアリシンには、殺菌効果が期待できるため、にんにくを摂取することで、風邪や病気にかかりにくい体をつくることが可能です。

免疫力を向上させるためにも、規則正しい生活を心がけたうえで、普段の食事ににんにくを取り入れてみましょう。

新鮮なにんにくの選び方

せっかくにんにくを食べるのであれば、できるだけ新鮮なものを食べたいですよね。 新鮮なにんにくを選ぶポイントは、全体的に丸みがあり、実が固いものを選ぶことです。

にんにく全体のかたちがふっくらとしていて、丸みを帯びている場合は、水分が多く新鮮なにんにくである証拠です。
反対に、かたちが歪んでいて、柔らかくなっている場合は、収穫から時間が経ったにんにくである可能性が高く、おいしさや香りが損なわれているかもしれません。

また、水分が多く新鮮なにんにくの特徴として、ずっしりとした重さがあるという点が挙げられます。

新鮮なにんにくを食べたいとお考えの方は、にんにくのかたちが丸みを帯びつつ、十分な固さと重さがあるものを選ぶことをおすすめします。

にんにくの調理法や食べ方

ここでは、岡崎屋のにんにくをご購入してくださった消費者の皆様が送ってくださったレシピを2つ紹介します。

にんにくの醤油漬け

まず紹介するのは、保存食でもあるにんにくの醤油漬けです。
醤油に漬け始めてから早くて1週間ほどから食べられます（目安は3か月後）
作り方は以下の通りです。

1. にんにくは小片に分けて、粒を包んでいる薄皮もはがし、軽く水洗いして水気を切る。
2. 広口瓶の八分目までにんにくを入れ、ひたひたになるまで醤油をいれふたをして冷暗所に保存する。
3. 約3ヶ月で食べられますが、カリカリした歯ごたえが好きな人は1週間位から食べれます。
4. 漬けた醤油は、炒め物や、刺身、冷や奴など、料理に応用できます

詳しくはこちらのページからご確認ください！
「にんにくレシピ！にんにくのしょうゆ漬けの作り方！」

にんにくの野菜炒め

続いては定番の、野菜炒めです。
作り方は以下の通りです。

1. 野菜はそれぞれ食べやすい形に切ります。ニンニクと赤唐辛子は細かく刻み生姜は薄く切ってフライパンで最初に炒めます。
2. ここに、先に切っておいた野菜をニンジンなど火の通りにくいものから入れて炒めます
3. しょう油と酢（ポン酢でもよい）を適当にあわせたタレにつけて食べます。辛いのが好きな人はラー油を加えてもよいでしょう

詳しくはこちらのページからご確認ください！
「にんにくレシピ！にんにくの野菜いための作り方！」

にんにくのおすすめの保存法

にんにくは、保存法に気をつけることで、ある程度長持ちさせることができます。
ここからは、にんにくを長持ちさせるために、おすすめの3つの保存法を紹介します。

方法①冷蔵で保存する

にんにくは、冷蔵庫に入れておくことで、1か月程度保存できます。
にんにくを冷蔵庫で保存する場合は、薄皮をむいたうえで、新聞紙やキッチンペーパーなどに包みましょう。

ただし、新聞紙などで包まずに、ジップつきの袋やポリ袋などで密閉してしまうと、にんにく自体から出る湿気によって、カビが発生するおそれがあるため注意が必要です。

また、野菜室では、にんにくを保存しないことをおすすめします。
なぜなら、にんにくの発芽や傷みを早めてしまう可能性があるためです。

方法②冷凍で保存する

にんにくは、冷凍することで、1か月程度保存することが可能です。
にんにくを冷凍して保存する場合は、1片ずつに分けたうえで、2～3片をラップに包み、ジップつきの袋などに入れましょう。

また、すりおろしや薄切り、あるいはみじん切りしたにんにくを小分けにして、冷凍する方法もあります。
すぐに取り出して調理できるというメリットがある一方で、そのまま冷凍する場合と比べて、にんにくの風味や香りが飛びやすくなるため、保存期間は1～2週間程度です。

方法③漬け込んで保存する

薄切りやみじん切りしたにんにくを、オイルやしょうゆなどに漬け込んで保存する方法もおすすめです。
この保存方法は、調味料として、そのまま料理の味つけに使えます。

ただし、保存期間の目安が1週間程度と短く、にんにくの独特な香りもあるため、瓶などの密閉容器に入れたうえで、冷蔵庫で保管しましょう。

にんにくにはビタミンB1やアリシンをはじめとする豊富な栄養成分が含まれている

いかがでしたでしょうか？

にんにくは、中央アジアが原産であるとされている、ユリ科ネギ属の植物です。

にんにくに含まれている代表的な栄養成分として、ビタミンB1やアリシンなどが挙げられます。
そして、一般的なにんにくを、1か月ほど熟成させた黒にんにくには、アルギニンやポリフェノールといった成分が豊富に含まれています。

にんにくを摂取すると、さまざまな栄養成分の働きによって、疲労の回復や冷え性の改善などにも効果が期待できるため、普段の食事に取り入れてみましょう。

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