黒にんにくのおすすめの食べ方や調理方法を紹介

近年、健康増進や美容に効果があることから、黒にんにくが注目されるようになってきました。
一方で、黒にんにくにはどのような食べ方や調理法があるのか分からないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで本記事では、黒にんにくのおすすめの食べ方や調理方法などを紹介します。
黒にんにくをおいしく食べたい方は、ぜひ最後までご覧ください。

美容や健康増進に効果が期待できることから、近年黒にんにくが高く注目されています。
しかし、黒にんにくに興味はあるものの「食べ方がよくわからない」「副作用が心配」といった不安をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

下記記事では岡崎屋の黒にんにくについてご紹介しておりますので、ぜひあわせてご覧ください。

黒にんにくとは

実は、普通の白にんにくと黒にんにくは同じ野菜で、高温多湿の環境で1か月ほど熟成させた白にんにくのことを「黒にんにく」といいます。
白にんにくが黒くなる理由は腐敗ではなく、メイラード反応（高温によってアミノ酸や糖質が結びつく反応）によるものです。

白にんにくには刺激臭の成分である「アリシン」が豊富に含まれており、熟成させることでこのアリシンが消えます。
白にんにくと違って、黒にんにくには刺激臭がほとんどなく胃にもやさしいという特徴があります。

また、黒にんにくは白にんにくよりも糖度が増したことで甘酸っぱい味になっており、食感も柔らかくなっているので食べやすくなっています。

黒にんにくと白にんにくの違いについては「黒にんにくとは？白にんにくとの違いや特徴も紹介」の記事で詳しく説明しているのでぜひご覧ください。

黒にんにくに含まれている主な栄養素

白にんにくと比較すると、黒にんにくには健康増進や美容効果が期待できる栄養素が豊富に含まれています。

黒にんにくに含まれている栄養素のなかでも、以下で紹介する栄養素は健康増進や美容に効果的なものなので、ぜひ参考にしてみてください。

それ以外にも黒にんにくの栄養成分について、「黒にんにくに含まれる豊富な栄養成分をわかりやすく解説」の記事で詳しくまとめましたので、併せてご覧ください。

栄養素①ポリフェノール

黒にんにくに含まれているポリフェノールの量は、白にんにくの約7倍とされています。
ポリフェノールは抗酸化作用があるため、動脈硬化やコレステロールの酸化といった生活習慣病の予防に効果的です。

また、ポリフェノールには免疫力を向上させる効果もあるため、健康増進にも効果が期待できます。

栄養素②アルギニン

黒にんにくには、白にんにくの3倍ものアルギニンが含まれています。
アミノ酸の一種であるアルギニンは疲労回復や免疫力の向上などに高い効果があるので、健康維持のためには積極的に摂取したい栄養素です。

また、肌の乾燥を防いで保湿する効果もあるので、美容効果も期待できます。

黒にんにくを食べることによって期待できる美容効果について「黒にんにくは美容に良い！？美容成分や効果を紹介 」の記事で詳しく紹介しているのでぜひご覧ください。

栄養素③S-アリルシステイン

黒にんにくに含まれているS-アリルシステインの量は、白にんにくのおよそ3倍です。
アミノ酸の一種であるS-アリルシステインは、生にんにくにはほとんど含まれておらず、黒にんにくに豊富に含まれている栄養素です。

S-アリルシステインは抗酸化作用が強いので、動脈硬化の防止や高血圧の改善、疲労感の軽減などに効果的です。
また、新陳代謝の向上や悪玉コレステロールの減少などにも効果があるので、ダイエットにも向いています。

栄養素④アラニン

黒にんにくには、白にんにくの約5倍のアラニンが含まれています。
アミノ酸の一種であるアラニンは肝臓の働きを助ける効果があり、アルコールの消化に効果的です。

また、疲労回復や脳を活性化させる効果も期待できるので、エネルギーをチャージしたい場合にもおすすめです。

栄養素⑤イソロイシン

黒にんにくに含まれているイソロイシンの量は、白にんにくの約10倍です。
アミノ酸の一種であるイソロイシンは、血行の促進や血糖値の上昇を抑える効果があります。

また、神経機能をサポートすることで集中力を高める効果や疲労回復といった効果も期待できるので、アクティブに活動している人にもおすすめです。

黒にんにくのおすすめの食べ方

黒にんにくには、健康や美容のために摂取したい栄養素が豊富に含まれていることがお分かりいただけたのではないでしょうか。

ここからは、黒にんにくをおいしく食べるための、おすすめの食べ方を紹介します。

食べ方①そのまま食べる

白にんにくと比較すると、黒にんにくには刺激臭がほとんどなく、胃への負担も少ないので、皮を剥いたらそのまま食べられます。
口の中にいれると、ほのかな酸味のあとに甘みとコクを感じることができるので、おつまみのように食べることができます。

黒にんにくの素材の味を楽しみたい場合や、摂取するカロリーをなるべく抑えたい場合などは、そのまま食べる方法がおすすめです。

食べ方②料理のトッピングにくわえる

黒にんにく特有の甘酸っぱい味はサラダや白米とも相性がよいので、普段の料理がいっそうおいしくなるでしょう。
また、黒にんにくを細かく刻んで料理にかけると、味だけでなく黒色が料理のアクセントになっておしゃれな見た目になります。

料理のトッピングに黒にんにくを加えると、いつもとは違ったアクセントを感じられるのでおススメの食べ方です。

食べ方③ドレッシングにする

細かく刻んで潰した黒にんにくを、オリーブオイル、酢、塩コショウと混ぜ合わせてからしばらく寝かせると、酸味が効いたドレッシングになります。

刻んだ黒にんにくの食感と香りが食欲を増進させるので、サラダや炒め物などの料理にかけると、よりおいしく食べられるようになります。

食べ方④醤油漬けにして調味料にする

刻んだ黒にんにくを醤油漬けにしてしばらく寝かせると、さまざまな料理に合わせられる調味料になります。
醤油と黒にんにくの相性はよく、醤油のコクと黒にんにくの甘酸っぱさが食欲をかき立てます。

食べ方⑤お茶にする

黒にんにくは中身だけではなく、皮も有効活用することができます。
黒にんにくの皮をカップに入れ、お湯を注いでしばらく待つと、黒にんにくの成分が豊富に含まれた栄養満点のお茶になります。

黒にんにくの皮にはポリフェノールが豊富に含まれているので、健康や美容を意識する方には特におすすめです。

黒にんにくを使ったおすすめの料理３選

甘酸っぱい香りとほどよい食感を楽しめる黒にんにくは、さまざまな料理や調味料などに使うことができます。
黒にんにくをよりおいしく食べるためには、料理にもこだわることをおすすめします。

黒にんにくを使うことで、おいしさが引き立つ料理には以下のようなものがあるので、ぜひ参考にしてみてください。

おすすめの料理①黒にんにくのパスタ

刻んだ黒にんにく、オリーブオイル、塩コショウを混ぜ合わせてソースにして、パスタとあえると、黒にんにくの甘酸っぱさが際立った料理になります。
黒にんにくの香りやほどよい食感、黒色がアクセントになった見た目が食欲をそそるので、パスタが好きな方には特におすすめです。

お好みで赤唐辛子やタバスコを加えると、黒にんにくの風味と辛さを楽しむことができます。
また、食感を変えたい場合や野菜を摂取したい場合は、水菜やキャベツなどを加えてもよいでしょう。

おすすめの料理②黒にんにくのナムル

にんじんや豆もやし、ほうれん草などを材料とした韓国料理のナムルも、黒にんにくとの相性は抜群です。
刻んだ黒にんにくをナムルと混ぜると、ナムルのシャキシャキとした食感と黒にんにくの甘酸っぱい風味を味わうことができます。

黒にんにくの香りが食欲を増進させるので、ご飯のおかずや体力をつけたい場合におすすめです。

おすすめの料理③黒にんにくのガーリックライス

ガーリックライスに使うにんにくを黒にんにくに変えると、甘酸っぱくて香ばしい風味を楽しめる料理になります。
黒にんにくには白にんにくのような刺激臭はほとんどないので、ガーリックライスのにおいが苦手な方や、食べたあとの口臭が気になるという方でもおいしく食べられるでしょう。

また、刺激が物足りない方や濃い味付けが好きな方は、お好みで唐辛子やカレー粉などを入れると、よりおいしく食べられます。

黒にんにくは普段の料理にプラスする食べ方がおすすめ

いかがでしたでしょうか。

黒にんにくには、健康増進や美容効果が期待できる栄養素が豊富に含まれています。
黒にんにくは白にんにくよりも刺激が少ないのでそのまま食べることもできますが、調味料や料理などに使うことで、よりおいしく食べることができます。
黒にんにくを使った料理や食べ方にはさまざまなものがありますが、黒にんにくを食べ始めたうちは、普段たべているパスタやサラダにプラスする食べ方がおすすめです。

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