鶏むね肉は毎日の食卓に取り入れやすい食材ですが、調理するとパサついたり、味付けがマンネリ化したりすることもあります。
そんなときにおすすめなのが、にんにくを使った鶏むね肉の料理です。
にんにくの豊かな香りを加えることで、淡白な鶏むね肉も食べ応えのある一品に仕上がります。
また、下ごしらえや火加減を工夫すれば、しっとりとした食感も楽しめます。
今回は、にんにくと鶏むね肉を使った簡単レシピ3選と、おいしく仕上げるコツ、にんにくの選び方をご紹介します。
にんにくと鶏むねのおすすめレシピは？
にんにくと鶏むね肉は、炒め物やソテーなどさまざまな料理に活用できます。
家庭にある調味料で手軽に作れる、おすすめのレシピを3つご紹介します。
鶏むね肉のにんにく醤油炒め
にんにくの香りと醤油のコクが食欲をそそる、ご飯によく合う一品です。
甘辛い味付けなので、お子様から大人まで楽しめます。
【材料（2人分）】 ・鶏むね肉：1枚（約300g） ・にんにく：2片 ・醤油：大さじ1と1/2 ・みりん：大さじ1 ・酒：大さじ1 ・片栗粉：大さじ1 ・サラダ油：大さじ1 【作り方】 1.鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、酒をもみ込んで片栗粉をまぶします。
2.にんにくをみじん切りにし、醤油とみりんを混ぜ合わせておきます。
3.フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りを引き出します。
4.鶏むね肉を加えて両面を焼き、ふたをして中心まで十分に加熱します。
5.合わせ調味料を加え、全体に絡めたら完成です。
玉ねぎやピーマンを加えると、野菜も一緒に楽しめる彩り豊かな一皿になります。
仕上げに白ごまを振るのもおすすめです。
鶏むね肉のガーリックレモンソテー
さっぱりした味わいがお好みの方には、レモンを使ったガーリックソテーがおすすめです。
にんにくの香ばしさとレモンの爽やかな酸味がよく合います。
【材料（2人分）】 ・鶏むね肉：1枚（約300g） ・にんにく：2片 ・レモン汁：大さじ1 ・オリーブオイル：大さじ1 ・酒：大さじ1 ・塩：小さじ1/3 ・黒こしょう：少々 【作り方】 1.鶏むね肉を薄めのそぎ切りにし、酒と塩をもみ込みます。
2.にんにくを薄切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火にかけます。
3.にんにくが色付いたら取り出し、鶏むね肉を並べて両面を焼きます。
4.ふたをして中心まで十分に火を通し、レモン汁を加えて軽く絡めます。
5.黒こしょうを振り、取り出したにんにくを散らして完成です。
レモン汁は仕上げに加えると、爽やかな風味を楽しみやすくなります。
付け合わせにはブロッコリーやミニトマトなどがよく合います。
鶏むね肉のにんにく味噌マヨ焼き
コクのある味付けを楽しみたい方には、にんにく味噌マヨ焼きがぴったりです。
味噌とマヨネーズのまろやかさに、にんにくの風味がアクセントを加えます。
【材料（2人分）】 ・鶏むね肉：1枚（約300g） ・にんにく：1片 ・味噌：大さじ1 ・マヨネーズ：大さじ1 ・みりん：小さじ2 ・片栗粉：大さじ1 ・サラダ油：小さじ2 【作り方】 1.鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉を薄くまぶします。
2.にんにくをすりおろし、味噌、マヨネーズ、みりんと混ぜ合わせます。
3.フライパンに油を熱し、鶏むね肉の両面を焼きます。
4.ふたをして弱火で中心まで十分に火を通します。
5.合わせ調味料を加え、焦がさないように全体に絡めて完成です。
味噌は焦げやすいため、調味料を加えたあとは弱火で手早く仕上げましょう。
千切りキャベツを添えると、濃厚な味付けとのバランスもよくなります。
鶏むね肉をしっとり仕上げるには
鶏むね肉は脂肪が比較的少なく、加熱によって水分が失われると硬く感じられる場合があります。
おいしく仕上げるためには、切り方や下味、火加減を工夫することが大切です。
繊維を断つように切って下味を付ける
鶏むね肉を切る際は、筋肉の繊維に対して直角に包丁を入れると、加熱後も噛み切りやすくなります。
また、厚みをそろえることで火の通り方にムラが出にくくなります。
調理前に酒や塩をもみ込んでおくと、下味がなじみやすくなります。
さらに片栗粉を薄くまぶすと、表面に衣ができて水分が逃げるのを抑えやすくなります。
片栗粉には調味料を絡みやすくする働きもあるため、醤油炒めや味噌マヨ焼きにもおすすめです。
加熱しすぎず中心までしっかり火を通す
鶏むね肉を強火で長時間加熱すると、水分が失われてパサつきやすくなります。
表面に焼き色を付けたら火を弱め、ふたをして加熱すると、中心まで火を通しやすくなります。
ただし、加熱不足には注意が必要です。
鶏肉は中心温度75℃以上で1分間以上の加熱を目安に、十分に火を通しましょう。
肉の厚みによって必要な時間は異なるため、中心温度を確認しながら調理すると安心です。
にんにくの香りを生かす選び方と使い方
鶏むね肉の料理をよりおいしく楽しむには、にんにくの使い方にもこだわりたいところです。
切り方や加熱方法によって香りの印象が変わるため、料理に合わせて使い分けましょう。
料理に合わせて切り方と加熱方法を変える
にんにくを薄切りにすると、油で加熱した際の香ばしさや食感を楽しめます。
みじん切りは調味料や食材になじみやすく、炒め物に向いています。
すりおろしたにんにくは下味にも使いやすく、鶏むね肉全体に風味を付けたいときに便利です。
また、にんにくは強火で加熱すると焦げやすいため、冷たい油から弱火でじっくり温めるのがおすすめです。
香りが立ったところで肉を加えると、料理全体に風味を広げやすくなります。
青森県産にんにくを料理に取り入れる
素材の風味にこだわりたい方には、青森県産にんにくもおすすめです。
当店では、青森県産の福地ホワイト六片種に限定したにんにくを取り扱っています。
福地ホワイト六片種は大粒で、ガーリックソテーやにんにく醤油炒めなど、にんにくの存在感を楽しみたい料理にもぴったりです。
当店では、収穫後のにんにくを専用冷蔵庫で管理し、青森県から全国へ産地直送しています。
皮付きのにんにくだけでなく、皮をむく手間を省ける冷蔵のむきにんにくもご用意しています。
日々の料理に使うにんにくをお探しの方は、ぜひ当店の商品をご覧ください。
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まとめ
にんにくと鶏むね肉を組み合わせると、醤油炒めやレモンソテー、味噌マヨ焼きなど、さまざまな味付けを楽しめます。
鶏むね肉は繊維を断つように切り、片栗粉や火加減を工夫することで、しっとりと仕上げやすくなります。
また、にんにくの切り方や加熱方法を変えると、料理に合わせた香りを引き出せます。
株式会社岡崎屋では、青森県産の福地ホワイト六片種を使用したにんにくを全国へお届けしています。
毎日の食卓を彩る鶏むね肉のレシピに、ぜひ当店の青森県産にんにくをご活用ください。
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