寒い季節になると、だしの染みたおでんが恋しくなる方も多いでしょう。
定番の大根や卵、こんにゃくもおいしいですが、「いつものおでんに少し変化をつけたい」と感じることもあるかもしれません。
そんなときに試してみたいのが、にんにくを加えたおでんです。
にんにくは入れ方や加えるタイミングによって、香りや味わいの印象が変わります。
そこで今回は、おでんににんにくを合わせる方法やおすすめの具材、作るときのポイントをご紹介します。
おでんににんにくは合う？
だしにコクと香りを加えられる
にんにくは、おでんのだしにコクや香りを加えたいときに使いやすい食材です。
昆布やかつお節などを使ったやさしい味わいのだしに加えることで、いつものおでんとは少し違った風味を楽しめます。
特に、肉類や練り物など味のしっかりした具材とは合わせやすく、にんにくの香りが具材のおいしさを引き立てます。
一方で、たくさん入れるとにんにくの風味が前面に出やすいため、最初は少量から試すと全体のバランスを整えやすいでしょう。
加熱するとやわらかな味わいになる
生のにんにくには特有の強い香りがありますが、じっくり加熱すると辛味が和らぎ、ほくほくとした食感になります。
そのため、にんにくそのものをおでんの具材として楽しむこともできます。
皮をむいたにんにくを丸ごと鍋に入れれば、だしの味が染み込み、ほかの具材とは違った食感を楽しめます。
長時間煮込むと形が崩れやすくなるため、見た目を残したい場合は煮込み時間を調整するとよいでしょう。
にんにくおでんのおいしい作り方
丸ごと入れてじっくり煮込む
にんにくの存在感を楽しみたい場合は、一片ずつ皮をむいて丸ごと加える方法がおすすめです。
大根やこんにゃくなど、煮込み時間の長い具材と一緒に加えると、にんにくにもだしの味がゆっくり染み込みます。
丸ごと加える場合は、切ったときほど強い香りが出にくいため、だし本来の味わいも残しやすくなります。
食べるときには箸でほぐせるほどやわらかくなり、にんにくを一つの具材として味わえるのも魅力です。
スライスして香りを広げる
おでん全体ににんにくの香りを行き渡らせたい場合は、薄くスライスして加える方法があります。
切ることで香りが出やすくなるため、丸ごと入れる場合よりもにんにくの風味を感じやすくなります。
最初から入れて煮込めば、だしになじんだまろやかな風味に仕上がります。
反対に、仕上げに近いタイミングで加えると香りを感じやすくなるため、好みに合わせて調整できます。
すりおろして仕上げに加える
にんにくの香りをしっかり楽しみたい場合は、すりおろしたにんにくを少量加える方法もあります。
鍋全体に加えるだけでなく、取り分けたおでんに薬味のように添える方法なら、食べる人それぞれが好みの量に調整できます。
すりおろしにんにくは少量でも風味が広がりやすいため、一度にたくさん入れず、味を見ながら加えるのがポイントです。
家族で好みが分かれる場合にも取り入れやすい方法でしょう。
どんな具材をにんにくと合わせる？
牛すじや鶏肉などの肉類
にんにくを使ったおでんには、牛すじや鶏肉などの肉類がよく合います。
肉の旨みがだしに溶け出し、そこへにんにくの香りが加わることで、食べ応えのある味わいになります。
鶏手羽元や鶏もも肉などを加えれば、一般的なおでんとは少し違った鍋料理のような感覚でも楽しめます。
大根など、肉の旨みを吸いやすい具材を一緒に煮込むのもおすすめです。
大根やじゃがいもなどの野菜
大根は、にんにくを入れたおでんでも定番として使いやすい具材です。
だしとにんにくの風味が染み込むため、シンプルながら味わい深く仕上がります。
じゃがいもも、ほくほくしたにんにくと相性のよい具材です。
ただし、煮込みすぎると崩れやすいため、ほかの具材より少し遅めに加えると形を保ちやすくなります。
キャベツや長ねぎなどを加えれば、野菜をたっぷり楽しめるおでんにもできます。
練り物や卵などの定番具材
ちくわやさつま揚げ、はんぺんなどの練り物も、にんにく入りのおでんにそのまま合わせられます。
普段食べ慣れている具材を残すことで、にんにくを加えても「おでんらしさ」を楽しみやすくなります。
卵やこんにゃくも相性を選びにくいため、定番のおでんににんにくを加えるところから試してみるのもよいでしょう。
すべての具材を大きく変えなくても、にんにくを加えるだけで味わいに変化をつけられます。
まとめ
おでんににんにくを加えると、いつものだしにコクや香りをプラスできます。
丸ごと煮込めばほくほくとした具材として楽しめ、スライスすればだし全体に風味を広げられます。
香りを強く楽しみたい場合は、すりおろしたにんにくを仕上げに少量添える方法もおすすめです。
牛すじや鶏肉、大根、じゃがいも、練り物など、定番のおでん具材とも幅広く合わせられます。
まずは少量から加え、好みに合わせて香りの強さを調整するとよいでしょう。
岡崎屋では、青森県産の福地ホワイト六片種に限定したにんにくを販売しています。
皮付きのにんにくに加えて冷蔵のむきにんにくも扱っているため、料理に合わせて選べます。
寒い日の食卓には、にんにくを加えたひと味違うおでんを楽しんでみてはいかがでしょうか。
電話での