にんにくの風味をもっと手軽に楽しみたいけど、どうすれば良いかわからない。
そう考えている方におすすめなのが、材料2つから作れる、にんにくとオリーブオイルのドレッシングです。
そこで、今回の記事では、料理をもっと美味しくする魔法の調味料、にんにくとオリーブオイルのドレッシングについて、作る時のメリットからレシピ・注意点まで、幅広くご紹介します。
にんにく＆オリーブオイルでドレッシングを作るメリット
にんにくとオリーブオイルを組み合わせた「ドレッシング(ガーリックオイル)」は、料理好きならぜひとも作ってほしい万能調味料の1つです。
ここでは、にんにくとオリーブオイルでドレッシングを作る時のメリットを4つご説明します。
メリット
1:簡単につくれる
にんにくとオリーブオイルで作るドレッシングの材料は、にんにく・オリーブオイルのたった2つだけ。
特別な道具も必要ありません。
通所であれば面倒に感じやすい料理の下ごしらえも、このドレッシングなら、あっという間に終わってしまいます。
2:にんにくの長期保存ができる
にんにくは、カットするとすぐに変色してしまい、保存にも気を遣いますよね。
しかし、ドレッシングに加工することで、約1か月間も保存できるようになります。
加えて、冷蔵庫で保管すれば、新鮮な風味を長く楽しめます。
3:さまざまな料理に活用できる
ガーリックオイルは、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。
例えば、パスタやピザ・肉料理・野菜炒め・スープなど、どんな料理にも相性抜群といえます。
いつもの料理にひとさじ加えるだけで、たちまち風味豊かに。
料理の幅がぐっと広がります。
4:にんにくの栄養を最大限に引き出せる
ガーリックオイルは、にんにくの栄養を効率よく摂取できる優れた方法です。
にんにくに含まれるアリシンと呼ばれる成分は、油に溶けやすい性質がありますが、オリーブオイルと合わせることで、アリシンを効率的に抽出できるのです。
アリシンは、免疫力アップや血行促進・疲労回復など、さまざまな健康効果が期待されています。
簡単！にんにくとオリーブオイルで作るドレッシングのレシピ
ここでは、実際ににんにくとオリーブオイルで作るドレッシングのレシピをご紹介します。
材料
(エクストラバージン)オリーブオイル:200ml
にんにく:8片
調理方法
1:にんにくをスライスまたはみじん切りにする
にんにくは、スライスまたはみじん切りにすることで、オリーブオイルに香りが移りやすくなります。
2:小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する
オリーブオイルを弱火で温めます。
3:にんにくを加えて、弱火でじっくり加熱する
オリーブオイルが温まったら、にんにくを加えて弱火でじっくり加熱します。
焦げ付かないように、時々混ぜながら加熱するのがポイントです。
4:にんにくが金色になったら火を止めて冷ます
にんにくが金色になったら、火を止めて冷まします。
5:熱湯消毒した清潔なガラス瓶に移して、冷蔵庫で保存する
冷めたら、熱湯消毒した清潔なガラス瓶に移して、冷蔵庫で保存します。
約2週間～3週間を目安に使い切りましょう。
にんにくとオリーブオイルでドレッシングを作る時の注意点
材料2つで簡単に作れるにんにくとオリーブオイルのドレッシングですが、実際に作る時には、いくつか注意すべき点があります。
調理についての注意点
1:にんにくはみじん切り・すりおろしを使用する
にんにくは、細かく刻むことで、より多くの成分がオリーブオイルに溶け出すため、みじん切りまたはすりおろしにすることをおすすめします。
2:加熱する温度に注意する
高温で加熱すると、オリーブオイルが酸化して風味が損なわれてしまいます。
弱火でじっくり加熱することが重要です。
3:にんにくを空気に触れさせないようにする
にんにくは空気に触れると酸化し、変色したり、風味が損なわれたりしてしまいます。
できるだけ、オイルに浸かった状態を保つようにしましょう。
ガーリックオイルを長持ちさせるための保存方法
1:清潔な瓶で保存する
清潔な瓶で保存することで、雑菌の繁殖を防ぎ、より長く保存できます。
保存瓶は、熱湯消毒して乾燥させてから使用しましょう。
2:直射日光の当たらない場所で保存する
光や熱は、オイルの酸化を促進してしまいます。
直射日光の当たらない冷暗所や冷蔵庫で保存しましょう。
ただし、冷蔵庫は冷えすぎるため、オイルが固まってしまうことがあります。
使用する前に、常温に戻してから使うようにしてください。
3:空気に触れないように保存する
ガーリックオイルは、空気に触れると酸化が進むため、密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。
4:2週間～3週間を目安に使い切る
ガーリックオイルは、時間が経つにつれて風味が落ちてしまいます。
2～3週間を目安に使い切るようにしましょう。
まとめ
今回は、材料2つで簡単に作れて、さまざまな料理に活用できるにんにくとオリーブオイルのドレッシング(ガーリックオイル)についてご紹介しました。
このドレッシングは、にんにくの風味を最大限に引き出し、料理を格段に美味しくしてくれるだけでなく、栄養価も高いので、ぜひ試してほしい調理方法です。
この記事を参考に、自家製ガーリックオイルに挑戦してみてはいかがでしょうか。
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