今回は、なすとひき肉を使った美味しくて、料理初心者でも挑戦しやすい、レシピをご紹介します。
ごはんのお供にぴったりな中華風炒めから、にんにく醤油の風味が食欲をそそる一品、アジアンテイストあふれる焼きなすまで、バラエティ豊かなメニューをラインナップ。
具体的な材料リストと調理手順から、食材の選び方や調理のポイントもご紹介します。
ぜひ、みなさんのお気に入りの一皿を見つけてください。
簡単美味しい！なすとひき肉の中華風炒め
今回ご紹介する1品目は、なすと合挽き肉、にんにくを使った、なすとひき肉の中華風炒めです。
ごはんのお供にぴったりな、食欲をそそる一皿をシンプルな材料で作ります。
材料選びのコツ
なすは皮が張りつめていて、ツヤがあるものを選びましょう。
合挽き肉は豚・牛の割合により味わいが変わるので、お好みでチョイスを。
にんにくは皮が破れていない、みずみずしいものがおすすめです。
作り方
フライパンにごま油を引き、にんにくを加え、弱火で炒めます。
香りが立ってきたら合挽き肉を加え、紹興酒と鷹の爪も加え、全体をほぐしながら炒めます。
色が変わったらなすを投入し、さっと炒めたら調味料を加えて煮込みます。
調味料は鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油、水です。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
味付けの工夫
オイスターソースと醤油をベースに、鶏ガラスープの素で旨味を加えるのがポイント。
砂糖を加えることで、コクのある甘みをプラスできます。
お好みで、豆板醤を加えるのもおすすめ。
辛味が加わり、味に深みが出ます。
シンプルな材料で作れる、なすとひき肉の中華風炒め。
ごはんが進む美味しさを、ぜひお試しください。
豚ひき肉となすとにんにくの組み合わせレシピ
2品目は、豚ひき肉となすを使った、なすとひき肉のにんにく醤油炒めです。
ピーマンと椎茸を加えることで、一層豊かな味わいと彩りを楽しめるレシピです。
味付けのベース
味付けのベースとなるのは、にんにくと醤油の組み合わせ。
にんにくのすりおろしを豚ひき肉に加え、下味をつけることで旨味がアップします。
さらに、豆板醤のピリ辛な風味が味のアクセントに。
酒、醤油、砂糖で味を調えます。
野菜の切り方
なすは横に半分、縦に6等分に切り、ピーマンは細切り、椎茸は薄切りにするのがおすすめ。
火の通りやすさと食感のバランスを考えた切り方で、食べやすい一皿に仕上がります。
なすは事前に水にさらしてアク抜きするのを忘れずに。
炒める順番
まずはなすから炒めスタート。
焼き色がついたら一度取り出し、豚ひき肉を炒めます。
ほぐれてきたら、なすを戻し入れ、ピーマンと椎茸も加えて炒め合わせます。
野菜に火が通ったら、塩こしょうで味を調えて完成です。
アレンジ方法
卵を加えて親子丼風にアレンジするのもおすすめ。
炒め終わりに溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めましょう。
とろとろの卵とひき肉、なすの相性は抜群です。
ごはんの上に盛り付ければ、満足度の高い丼の完成です。
にんにく醤油の風味が食欲をそそる、なすとひき肉のにんにく醤油炒め。
野菜を加えてボリュームアップしたバージョンを、ぜひお楽しみください。
アジアンテイスト溢れる焼きなすの挽き肉ねぎ油がけ
最後にご紹介するのは、ベトナム料理風の焼きなすの挽き肉ねぎ油がけです。
にんにくとヌクマムの組み合わせが生み出す、深い味わいが特徴の一品です。
なすの焼き方
なすを丸ごとグリルやオーブンで焼くのがポイント。
皮が黒く焦げ目がつき、中までとろりと火が通ったら、皮をむいて一口大に切ります。
なすの甘みが凝縮され、まろやかな食感が楽しめます。
挽肉とタレの下味
豚挽き肉に、ヌクマムや砂糖、黒胡椒を加えて下味をつけます。
たれは湯に砂糖を入れて溶かし、ヌクマムやレモン汁、赤唐辛子、にんにくなどを混ぜ合わせて作ります。
それぞれの材料を練らずに、指先でほぐすようにさっくりと混ぜるのがコツです。
ねぎ油の作り方
ねぎ油は、料理の仕上げに欠かせない存在。
小ねぎと塩を耐熱容器に入れて混ぜ、中温に熱した油とねぎを注ぎ、手早く混ぜ合わせます。
ねぎの香ばしい風味が油に移り、料理に奥行きを与えてくれます。
盛り付けと味の調整
焼いたなすを器に盛り付け、フライパンでにんにくと炒めた挽き肉をのせます。
その上からねぎ油をたっぷりとかけ、最後にたれを回しかけたら完成です。
たれの量は、お好みで調整してください。
ご飯と一緒に混ぜながら、ねぎ油の香りを楽しんでいただきたい一皿です。
ベトナムの家庭料理をアレンジした、焼きなすの挽き肉ねぎ油がけ。
にんにくとヌクマムのパンチの効いた味付けに、ねぎ油の風味が加わった、ご飯が進むメニューです。
まとめ
今回は、なすとひき肉そしてにんにくを使った3つのレシピをご紹介しました。
中華風の炒め物から、にんにく醤油味の親子丼風アレンジ、ベトナム料理を参考にしたねぎ油がけまで、バラエティ豊かなメニューが勢揃い。
どれもシンプルな材料で作れる、料理初心者にもおすすめのレシピです。
ぜひご家庭で試してみてください。
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