毎日を元気に過ごしたいけど、なかなか健康的な食事を続けるのは難しいと感じている方も多いのではないでしょうか。
特に、健康に良いとされるにんにくは、その独特の風味と刺激から、敬遠しがちな方もいるかもしれません。
しかし、にんにくは、血液サラサラ効果や疲労回復効果など、さまざまな健康効果が期待できる優れた食材です。
そこで、今回の記事では、生のにんにくの刺激が苦手な方でも、手軽に美味しくにんにくを摂取できる「にんにくピクルス」について、その効果や作り方、保存方法をご紹介します。
にんにくの効果とピクルスにするメリット
にんにくは、古来より薬効の高い食材として、世界中で親しまれてきました。
その独特の風味と香りは、食欲増進効果をもたらすだけでなく、さまざまな健康効果も期待できます。
ここでは、にんにくがもたらす効果について4つ、そしてピクルスにすることで得られる効果について1つを解説します。
血液をサラサラにする効果
にんにくに含まれる「アリシン」と呼ばれる成分は、血液をサラサラにする効果が期待できます。
アリシンは、血栓の発生を防ぎ、血行を促進することで、心筋梗塞や脳卒中などのリスクを軽減する効果も期待されています。
疲労回復を助ける効果
アリシンは、ビタミンB1と結合して「アリチアミン」と呼ばれる成分に変化します。
アリチアミンは、ビタミンB1の働きを強化し、糖質の代謝を促進することで、疲労回復効果を高めます。
免疫力を向上させる効果
にんにくには、免疫力を高める効果も兼ね備えています。
アリシンは、白血球の働きを活性化し、体内の免疫システムを強化することで、風邪や感染症から体を守ります。
抗酸化作用の効果
にんにくには、抗酸化作用の高い成分も含まれています。
抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去し、老化や病気の原因となる細胞のダメージを防ぐ効果があります。
ピクルスにするメリット
にんにくをピクルスにすることで、生のにんにく特有の刺激が和らぎ、より食べやすくなります。
また、酢に漬けることで、にんにくの栄養価がさらに高まるメリットもあります。
簡単！にんにくピクルスのレシピ
にんにくピクルスは、材料も少なく、作り方も非常に簡単のため、初めて作る方でも、安心してチャレンジできます。
ここでは、簡単に作れるにんにくピクルスのレシピをご紹介します。
材料
・にんにく:200g（約20個）
・米酢:100cc
・水:50cc
・砂糖:30g
・塩:小さじ1/2
作り方
1.にんにくの皮をむく。
にんにくの両端を切り落とし、皮を取り除きます。
皮をむくのが難しい場合は、電子レンジで10秒ほど加熱すると、自然と薄皮が剥がれるため、皮がむきやすくなります。
ただし、加熱のしすぎには注意が必要です。
皮をむく前に余分なにんにくが残っている場合は、ラップに包んで保存しておくことをおすすめします。
2.にんにくをゆでる。
沸騰したお湯ににんにくを入れ、4分ほどゆでます。
ザルに上げて水気を切り、粗熱を取ります。
ゆでることで、生のにんにくの刺激が和らぎ、より食べやすくなります。
3.瓶とキャップを煮沸する。
水を張った鍋に瓶とキャップを入れ、5分ほど沸騰させます。
煮沸することで、瓶の中の雑菌を殺菌し、保存期間を長くする効果が見込めます。
4.ピクルス液を作る。
米酢、水、砂糖、塩を耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせます。
電子レンジで2分ほど加熱し、砂糖を溶かします。
5.瓶ににんにくを入れる。
粗熱が取れたにんにくを瓶に入れます。
瓶の中に、にんにくがぎっしり詰まるように、指で軽く押さえます。
6.瓶にピクルス液を注ぐ。
にんにくが完全に浸るまで、ピクルス液を注ぎ入れます。
7.冷蔵庫で保管する。
瓶に蓋をし、冷蔵庫で保管します。
冷蔵庫で1週間ほどで食べ頃になります。
にんにくピクルスを長持ちさせるには
ここでは、美味しいにんにくピクルスを、長く楽しんでいただくためのポイントをいくつかご説明します。
保存方法
先ほど説明したように、にんにくピクルスは、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
長期保存したい場合は、冷凍庫で保存することも可能です。
ただし、冷凍庫で保存する場合は、密閉容器に入れた後、冷凍してください。
長持ちさせるコツ
・にんにくを酢にしっかり漬ける。
にんにくが酢から出て空気に触れると、カビが生えてしまうことがあります。
しっかりとにんにく全体が漬かるように、酢を多めに入れて保存しましょう。
・取り出すときは清潔な道具を使う。
にんにくピクルスを取り出すときは、清潔なスプーンや箸を使用しましょう。
使いかけのものや濡れたままのものを使用すると、雑菌が入り込みやすくなり、ピクルスの鮮度が落ちてしまいます。
まとめ
この記事では、にんにくの栄養価や効果・ピクルスにするメリット、そして、自宅で簡単に作れるにんにくピクルスのレシピについて解説しました。
にんにくピクルスは、生のにんにくの刺激が苦手な方でも、手軽に美味しくにんにくを摂取できるおすすめのレシピです。
保存方法や取り出し時の注意点に気を付けて、味わっていただければ幸いです。
今回の記事を参考に、ぜひ、ご自宅で美味しいにんにくピクルスを作ってみてください。
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