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もやしとエビのかき揚げ

東京都世田谷区の砂田さんのご紹介です。インドネシア人の友人に教わった料理です。
材料
  • 小エビ
  • にんにく
  • もやし
  • 小麦粉
  1. 小麦粉・水・にんにくのすりおろし・塩(多め)を入れて混ぜる。
  2. 1にもやしと小エビを入れる。
  3. 2を適当な大きさで揚げる。
  4. 日本の天ぷらのように卵とか入れないので結構パリパリに揚がります。
  5. 味付けは塩を多めに入れますので、そのまま食べます。

  6. お酒のおつまみに最高です。
    ※インドネシアにももやしってあるんですねぇ~(^o^)

レバーのにんにく炒め

材料(4人分)
  • 豚または鶏のレバー300グラム
  • にんにく2かけ
  • 生姜少々
  • しょうゆ大さじ2
  • 酒大さじ1
  • コショウ少々
  • ネギ半本
  • サラダ油大さじ3
  1. レバーを水につけて血抜きをしてから、一口か二口で食べられる大きさに切っておきます。
  2. タレはしょうゆと酒を混ぜおろしニンニク、おろし生姜、コショウ、刻みネギを入れて作ります。
  3. このタレにレバーを入れて味をしみ込ませます。
  4. 長くおくほど(長くても一晩)ニンニクの味がなじんで、レバーのくさみが抜けてくれます。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し漬け込んでいたレバーを、よく汁を切って入れ強火で手早く炒めます。
  6. そのまま食べてもよいのですが、お好みでタレをつけて食べるとさらに美味しくいただけます。

手羽先のにんにく蒸し焼き

大阪市西淀川区の松根さんのご紹介です。
材料
  • 手羽先
  • にんにく
  • しょうゆ
  • こしょう
  1. 手羽先に塩・こしょうをし、すりおろしたにんにく1片としょうゆをまぶしかけ冷蔵庫で1時間程漬け込む。
  2. フライパンにクッキングシートを引き、焦がさないように蒸し焼きにする。
  3. 火が通ったらグリルに移し、焦げ目がつくまで両面色よく焼き上げる。

  4. ビールにもご飯にもあう我が家の週末メニューです。

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