にんにく・黒にんにくの岡崎商店

にんにく・黒にんにくを産地直送!どっちの料理ショー特選素材でおなじみ新鮮なにんにくをお届けします。

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平成20年産にんにく発売は7月20日頃を予定しています。
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当店人気NO.1
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熟成【純黒にんにく】
純黒にんにく【熟成醗酵】
純黒にんにくにんにく本来のパワーをさらにアップし食べやすく熟成したスーパーにんにくです。


にんにく植え付け

当店農場(青森県田子町)で収穫されたにんにくの糖度は47.3度ありました。用意した果物用の糖度計は測定限界(33度)で計る事ができず、急きょジャムや菓子用の糖度計で測定。

果物の糖度の目安(一例)
みかん メロン
12 13 14

※自然の物ですので年柄、気象条件により変動致します。数値を保障するものではありません。
田子にんにく糖度

田子町のにんにくが「にんにく品質日本一」の理由!


寒暖差が大きくにんにく栽培に適した気候


にんにく日本一の産地、田子町はヤマセの影響と盆地特有の気候で8月以外はこたつやストーブを使用するほど昼夜の差が激しいところです。

生物の細胞は0℃以下の低温にされされると、凍るまいとして自己防御反応で糖度を高めアミノ酸やアスパラギン酸が増加し更に身が引き締まり、甘味やまろやかさなどの奥深い味わいとなり熟成が進みます。

おいしい作物をつくるには、その作物に適した環境が必要です。


当店で使用しているにんにくは、有機肥料をふんだんに使い、安心・安全にこだわり生産者の愛情の注がれた青森県産にんにく「福地ホワイト六片種」に限定しています。



田子町のにんにく作りは、昭和37年の栽培開始以来、一貫して土壌作りから始めました。

典型的な盆地の田子町は昼夜の温度差が激しく夏には37度、厳寒期にはマイナス20℃にもなります。

この温度差と有機肥料栽培がたっこにんにくの糖度を果物並みにアップさせ身の引き締まった真っ白いにんにくを作ります。


にんにく発祥とその歴史

 にんにくはユリ科の多年草で原産地は中央アジアと言われています。紀元前1300年ごろのツタンカーメンの墓の中からも発見されたのが最初であるとされています。2〜3000年前の古代エジプトのピラミッドは20年以上の歳月をかけ2トン以上の石を200万個使い炎天下の下で20万人の労働者達が築きました。

古文書(パピルス)には、にんにくがその労働者に与えられていた事が記されています。バビロンの空中庭園ではすでににんにくの栽培が行われていたとの記録があります。 エジプトから地中海を経てギリシャに伝わり、ここではヒポクラテスがにんにくの利用を薦めたと言います。日本にはインド、中国を経て奈良時代に伝わりました。主に健康管理に役立てられました。
ニンニクの成分については、1936年に故小秦博士が「スコルジニン」を発見、抽出に成功し、科学的解明が大きく前進しました。

さらに、1940年代にはアメリカとスイスの学者によって「アリシン」が発見され、ニンニクパワーが証明されるに至ったのです。

「和漢三才図会」

和漢三才図会 大蒜江戸時代における最初の百科事典「和漢三才図会」(1713年)には、青森(奥州津軽市)の大蒜(にんにく)は大きく直径2寸もあると述べています
にんにくや売れ筋ランキング



平成20年産
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4200円
6月〜7月発送予定




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信越
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中部
北陸
関西
735円 945円
中国 840円 1050円
四国
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沖縄 1155円 1365円

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最終更新日 2008年 7月 2日 (水)


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