にんにくや店長のニンニク日記とおすすめ地域情報ブログ

last update 2012/05/15 15:14

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にんにく栽培　【田子にんにくの作り方】～写真（画像）付きで分りやすく解説～

［たっこにんにく］

田子にんにく栽培

2011年9.28　早いもので今年もニンニクの植え付け時期になり、岡崎屋も９月２８日より

田子にんにくの栽培に取り掛かりました。

2011　にんにく栽培

今年も沢山の方々にニンニクの種をお届け出来ました。

無農薬に取り組まれている農家の方、今年定年し農家を始めた方、にんにく好きで自らも

にんにく作りに挑戦する方などそれは様々。皆さん真剣に取り組んでいる方ばかりで

色んな質問を頂きましたが私は、電話口でニンニクの作り方を伝えるより写真付きでお伝えした方が

より分かりやすいと思いましたので今後、田子ニンニクの植え付けから収穫までを写真付きでお伝えしたいと

思います。生にんにくの収穫が楽しみ。

簡単では有りますが少しでも皆さんのニンニク栽培の参考になれば幸いです。

ニンニク植え付け　　　にんにくの植え付け時期（稲刈りの頃）

①【にんにくの植え付け】時期はトンボが舞う頃の秋、９月末から１０月前半に行います。

　にんにく栽培は土壌作り気候が重要ですがこればかりは日本全国で違いますので

　省略致します。気候はどうしようも無いのですが土作りの際は完熟たい肥を使用します。

　完熟堆肥をにんにく植え付けの１カ月以上前に畑になじませます。

ニンニク栽培１　　　【にんにく栽培】２

②【土壌ならし】にんにく植え付けの前に土を起こし柔らかくし木材などでならします。

　家庭菜園の場合はクワを使っての作業になると思います。

　よく　「どれくらい堆肥をまぜるの？」と質問されます。回答は１㎡あたり堆肥２ｋｇうねの高さは１０㎝程度になります。

にんにくの定着位置　　【ニンニク栽培３】　【にんにく栽培】3

【にんにくの先が尖った方、芽が出る方を上にします】　　【土の中に押し込みます。７㎝前後です。】　　　　　　　　　　　　　【土を戻します】

③【にんにくの植え付け】

　注意することは植え付けの際、にんにくの種の先が尖った芽が出る方を上にして植え付けることです。

　　【にんにく栽培】４

　　　　　　【にんにく植え付けの間隔】　　　　　　　　　　　　　　　【にんにく植え付けの深さ】

④【にんにく作り植え付けの間隔・深さ】

　にんにく栽培に関して良く受ける質問の中に「ニンニクを植える間隔は？ニンニクを植える深さは？」の

　質問にお答えします。にんにくの植え付け幅は１５㎝間隔。植え付け深さは７㎝前後。

　と言われても、植え付け間隔はマルチを使用した場合、穴に入れていけば良いのですが、

　植え付け深さ７㎝などいちいち測ってやっている訳では有りません。簡単な方法は

　ニンニクの種を指先に持ち土の中にズボッと入れて指が隠れる位が７㎝です。

【にんにく栽培】４トラクター　　にんにくカッチャ

　　　　　　【にんにく植え付け作業】　　　　　　　　　　　　　　　　　　【田子にんにくカッチャ】

　田子にんにく農家はこんな感じで一連の作業を行います。

　　 2011 10.8 田子にんにく植え付け完了

２０１１年９月２８日～３０日　【岡崎屋　田子にんにく】植え付け完了。

たっこにんにくの発芽が楽しみです。

にんにく発芽１　　　にんにく発芽２　

たっこにんにく植え付け１０日後です。生まれたばかりの半透明なニンニクの芽が分りますか。

にんにく発芽３

近寄ってみると。。。

2011田子にんにく発芽

にんにく植え付け後１０日で発芽。

にんにく栽培２１日目

　にんにく栽培２１日目。

写真で云うと太陽の光が反射している当たりのニンニクの芽が発芽していません。

これはマルチシートの中で苦しんでいるニンニクが存在しているのです。

早く出して上げなくてはいけません。

にんにくの芽出し1 にんにくの芽出し2 にんにくの芽出し3

【NO1】土が盛り上がっています。　　　　　　　　　　【NO2】手でかきわけるとにんにくの芽が　　　　　　【NO3】にんにくの芽を出してあげます

⑤【にんにくの芽出し】

にんにく植え付け作業では勿論にんにくの芽が出る方を上にして植え付ける訳ですが野菜とは太陽に向かって成長するもの。すべてが

　マルチシートの穴から芽を出してくれる訳では有りません。にんにく植え付け後に大雨などでニンニクの種の位置がずれる事も有ります。

にんにくの芽出し4 　　　　　にんにく芽出し5

　にんにくの芽を出してあげたら最後は土を戻します。　　真剣に取り組んでいる時は時間を忘れるものです。今日もカラスが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　終了時刻を教えてくれました。

にんにくの力

【田子にんにくはマルチをも突き破る強靭な力で厳しい田子町の冬を越し成長していきます】

にんにく栽培における芽出し作業

一度にんにくの芽出し作業をおこなったからといっても必ず取り残しが有ります。

雪が積もるまで取りこぼしたニンニクの芽出し作業を出来る限りおこないます。

にんにくの育て方

雪が降り積もった後は何も出来ません。天命を待つのみです。

にんにく畑に雪解け促進の為、炭まき作業

⑥【雪解けを早める為の炭まき】

３ケ月もの間、雪の下で暮らす田子にんにく。

３月末にはこの様に炭をまいて雪解けを促進する作業をおこないます。

にんにくの雪解け

雪解けも進み糖度を高めた田子ニンニクがいよいよ冬眠から覚め成長が

一気に始まります。

にんにくの２本立ちの頃

これぐらいに成長したら間引きをします。一株から２本３本とニンニクの茎が

成長していたニンニクがこれまでの作業の中であったと思います。

にんにく２本立ち　田子

⑦【にんにくの２本立ち処理】

このまま育てても大きい立派な球になりません。

そこでどちらかを抜く訳ですが見極めが重要になります。

太さが違う場合は勿論、細い方を抜く訳ですが同じ太さの場合は、

にんにくの葉の枯れている方を選び引き抜きます。

にんにく２本立ち　間引き取り残し

実際、同じ太さの場合は私も足が止まります。

良く見極める事が重要です。

畑を一周したからといっても必ず取り残しが有ります。

何度も足を運んではこの作業を繰り返します。

私の場合、にんにく畑が気になって毎日向かう訳ですが

そのついでに、この２本立ちの処理を行う感じです。

一人でやっていると気が遠くなる作業ではありますが昨年は

こんな楽しみもありました。

にんにく　ひばり　卵

にんにくの茎が２本立っている所に

小鳥の巣が有り、卵が産みつけられていました。

減農薬に取り組んでいる証拠でも有り、孵化するのかが

楽しみで２本立ちの作業が苦にならなくなる程。

その後はどうなったのかといえば、

ひばり孵化後９日目

無事に孵りました。この後、益々にんにく畑に向かうのが楽しみになり

作業も軽やかに。小鳥はヒバリで最後は見事に飛び立って行きました。

毎日、にんにく畑に通っていたのでわかりますが、初めて飛び立った日の

朝、私を目がけて突進して来たのを鮮明に憶えています。

その後も私が畑に来る度、このヒバリ達は飛んできて

私の周りをグルグル飛んで楽しませてくれました。きっと飛んでいる

姿を見せたかったのだと思います。

にんにく畑のひばりちゃん

私は余りにも接近されるので、ついこんな事をしてしまいました。

なついたヒバリにかっぱえびせん

結果は残念ながら食べてはくれませんでした。

毎日ニンニク畑に来てはヒバリの様子を見ていましたのでわかりますが

初めて飛び立った時が最も接近され（かがむ程でした）日を追うごとに

離れて飛ぶようになりニンニクの収穫時には遂に姿を見せなくなりました。

にんにくの「とう立ち」

⑧【にんにくのトウ立ち】

収穫も近くなって来るとニンニクの芽が成長してくる場合が有ります。

成熟したすべてのにんにくから芽が出る訳では無いのですが伸びてきて

芽が膨らみだしたらギリギリの所で摘み取ります。取らないと

にんにくの芽（種子）に栄養を取られ土の中のにんにくは成長出来ません。

肝心のニンニクが大きくならないという事です。

生にんにくが食べられるまで後、少しです。

にんにく収穫の目安　写真

⑨【にんにくの収穫】

６月末、ニンニクの収穫目安である、にんにくの葉が枯れ出し収穫の時期を

むかえます。このタイミングは重要です。詳細は各農家違いが有りますので

詳しくはお伝えできませんが岡崎屋は収穫のタイミングにもこだわりを持ち

にんにく栽培に、まじめに一生懸命、日々真剣に取り組んでおります。

にんにく掘り起こし１　生にんにく掘り起こし２　生にんにく収穫

【生にんにくの掘り起こし】

近年にんにくの収穫は機械化されつつ有ります。現に当店も数年前までそうでした。

しかし現在は、おばちゃん達による手掘りに切り替えています。非常に手間が掛り

大変ですがニンニクに傷が付かない為、良質なにんにくを提供する事が出来ます。

にんにく収穫の手順１にんにく収穫の手順２

にんにく収穫の手順３にんにく収穫の手順４

にんにく収穫の手順５にんにく収穫の手順６にんにく収穫の手順７にんにく収穫の手順８

にんにく収穫の手順９にんにく収穫の手順１０

にんにくの収穫（掘り起こし）で注意することは、雨の日またその翌朝など

湿った気候の時に収穫する事は避けましょう。

たっこにんにく収穫祭

⑩【田子にんにく収穫祭】

【完全な掘り立て生にんにくを販売】

待ちに待った収穫際【にんにく狩り】そして収穫後は、

最大の楽しみである生にんにく料理！！

生にんにく姿揚げ

【生にんにくの姿揚げ】

すごく美味しいのでお試しになってください。

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最後に【にんにく栽培のまとめ】　にんにくＱ＆Ａ

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【にんにくの植え付け時期】　　

９月下旬から１０月中旬ごろです。

【にんにくの芽が出てきた】　　

マルチシートと使っている場合シートの中で芽を出せない　にんにくの芽がありますので手で出してあげます。

【雪が解けて春になったがニンニクの葉が枯れてきている気がする】　

３月から４月の初め頃までは枯れたようになっていますので病気になった

と勘違いされる方もいると思いますがもう少し待ってみてください。

きっと日に日に緑色に戻ってくると思います。

【一つの種から２本３本と芽が出ている】

生育の悪い方を良く見極めて１本だけにします。そうしないと土の中のにんにく

が肥大化しません。

【にんにくの茎から新たなる茎が出てきたが、そのままで良いのか】

収穫も近くなってくると現れます。にんにくのトウと云います。いわゆる、にんにくの芽です。

見つけたら摘み取ります。取らないとトウに栄養を持って行かれ、にんにくが大きく育ちません。

【にんにくの収穫時期】

にんにくの収穫時期は例年６月下旬から７月上旬の２週間程度です。

乾燥前の生にんにくは、この２週間しか有りません。

【福地ホワイト六片種を植えたが収穫したら数が違う】

「福地ホワイトの種で栽培し収穫したら６片無いものがあるがこれは本当に福地ホワイトなのか」

名前に６片とあるので６片あると思っている方が多いと思いますが、これは品種の名前になります。

実際は平均４から６片になります。

【収穫したニンニクの保存方法】

収穫したにんにくは風邪通しのよい日陰に１カ月ほど吊るして乾燥させます。

収穫したらすぐに乾燥させないとニンニクにカビが生えたりして持ちません。

生にんにくが一般に出回らないのは、こういう理由からです。

＜ＰＲ＞生にんにく・黒にんにくを産地直送販売の岡崎屋

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５月１７日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

５月１７日　たっこにんにく成長記録　～ひばりの卵～【にんにく栽培】

にんにく畑　ヒバリの卵　９日目

今日も２本立ちの取り残しを探して抜き取る作業です。

今日は暑そうですね。

ninniku

今日もまた見つけてしまいました。しかもこの区画は私が担当した所。

ショックです。腰を曲げて一本一本丁寧に確認して見た筈でしたが・・

結局、私の区画から３本発見アアァ。あれだけ丁寧に見たつもりだったのですが・・・

ninniku ひばりの卵

ひばりの卵も発見後、９目になります。

毎朝、私が来るたび親鳥が上空へ飛び立つので

にんにく畑の作業にも気が引けるのですが仕事なので・・・・

ごめんなさい。

今日もビックリさせて飛び立たせてしまいました。

ひばりの親鳥

画面中央の黒い点が親鳥です。

巣から飛び立った瞬間を何とか撮影できました。

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５月１８日　たっこにんにく成長記録　～ひばりの卵～

［たっこにんにく］

５月１８日　たっこにんにく成長記録　～ひばりの卵　生まれる～

にんにく畑　ひばりの卵　孵化

いつもの様に２本立ちの取り残しを見つけながらも

一歩一歩、ひばりの巣に近づいて行った所・・・

ひばりの卵　孵化

「ああぁ！」思わず声が出てしまいました。

ひばりの卵　１０日で孵化

今、生まれたばかりの様で卵の殻も残っています。

まさかこの生まれた瞬間を見れるとは思っていませんでした。

にんにく・黒にんにくの産地直送・販売は岡崎屋

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５月１９日　たっこにんにく成長記録　～ひばりの卵～

［たっこにんにく］

５月１９日　たっこにんにく成長記録　～ひばりの卵～【にんにく栽培】

ひばりの卵　孵化２日目

毎日にんにく畑に来て毎日２本立ちの取り残しが有ります。

にんにく取り残し

今日も３本見つけました。毎日抜いていて分かるのですが

今日初めてニンニクの根元部分が膨らんでいる事を感じました。

この中には赤ちゃんにんにくが入っています。

ひばりの赤ちゃんは

ひばりの赤ちゃん

元気そうです。

良く見ると一羽だけの様です。卵の殻が無くなっていました。

親鳥が食べたのでしょう。

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５月２１日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

　５月２１日　たっこにんにく成長記録　【にんにく栽培】

５月２１日　にんにく栽培

後、一ヶ月程で収穫時期になります。

にんにく栽培　２本立ち

今日も取り残しを発見。本日は２本でした。

私の作業手順が悪いのでしょう。反省。

ひばりの赤ちゃん４日目

ひばりの赤ちゃん小雨ですが

ひばりの赤ちゃん４

無事の様です。生まれた直後は毛虫見たいでしたが

４日目になってやっと姿が分かる感じです。

にんにくの茎

本日取って来た、にんにくの茎ですが

この中のにんにくも無事、育っているのでしょうか。

にんにく　赤ちゃん

無事の様です。それらしい姿になってきています。　

赤ちゃん生にんにくの姿が！

　掘りたて生にんにくの販売はこちら

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５月２５日　たっこにんにく成長記録　～ひばりも育っています～

［たっこにんにく］

５月２５日　たっこにんにく成長記録　【にんにく栽培】

５月２５日　田子にんにく畑

朝は暖房しないと寒い位の田子ですが日中は暑くて半袖で作業しております。

にんにく２本立ち作業

今日も２本立ちの処理作業なのですが、これだけ取れました

日に日に茎が太くなって行くのが分かります。

ひばりの子供

ひばりも赤ちゃんから子供になっています。

卵から孵って７日目の様子です。

にんにく比べ

弊社に来て親にんにくと比べて見ました。

子にんにく

後、１ヶ月もすれば、こんなに大きくなり

いよいよにんにく通の皆さん（私も）待望の

掘ってすぐ直送

岡崎屋の「特選　生にんにく」　の発送が始まります。

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５月２７日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

５月２７日　たっこにんにく成長記録【にんにく栽培】

ざわわ　にんにく畑

にんにくアーチ

にんにく畑　ひばりの子

ヒバリもニンニク２本立ちの横で仲良く並んでいます。

このひばりの巣に隣接しているにんにくすべて私が

買い取らせて頂きたいと思います。ある思いが有るからです。

ひばり孵化後９日目

生まれてから９日目のひばりです。

もう飛び立ちそうですね。

にんにく　ざわわ

日中天気が良かったので

田子にんにくは干されました。

　にんにく・黒にんにくの産地直送販売は岡崎屋

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５月２８日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

５月２８日　たっこにんにく成長記録

今日は、にんにく畑に足を踏み入れた瞬間

いきなり野鳥２羽が私目掛けて急接近されました。

それはまるで八戸観光遊覧船『はやぶさⅡ号(にごう)』に乗って

手に持った「かっぱえびせん」を頭上に上げればウミネコが

食べに手元に来ると言わんばかりの距離。初めての経験でかなりビックリし

シャッター切れませんでした。これはもしや？あの、ひばりの雛？

取り合えず、にんにくの２本立ちを確認しながら、ひばりの巣へと近づいていきます。

ひばり巣立ち

やはり巣立っておりました。

孵化から１０日目の事です。この後ひばりは２０日程、親から餌を貰い

独り立ちする様です。

ひばりの巣立ち

本日５月２８日は田子小学校の運動会です。

作業を終え足早に帰ろうと車に近づいた所、巣立ったばかりの

小学生ひばり２羽が私が帰る事を分かっているかの様に

また近づいて来てくれました

ひばりの初飛行

毎日にんにく畑に来て、ひばりの雛と目を合わせいたので

仲間と思っているのでしょう。

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６月９日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月９日　たっこにんにく成長記録

にんにくの芽摘み

にんにくの葉の中に丸い茎が伸びています。【にんにくのとう立ち】です。

にんにくのトウ立ち

いわゆる、にんにくの芽です。

このまま放置しておくとニンニクの芽から、さらに

にんにくの芽が現れそこに栄養を奪われます。その為

にんにくの芽を摘む作業が行なわれるのです。

近年この作業が非常にニンニクの成長に重要な事が解ってきています。

ちなみに上記画像は失敗例です。

食する分には根元に近い硬い部分からポキっと折れる柔らかくなった

所で摘み取ると、にんにくの香り食感共に中国産にんにくの芽では

決して味わえない風味があります。

にんにく栽培

にんにくのトウ立ち処理を終えた後、次は弱りかけたニンニクを見つけ

抜いていく作業を行ないます。これは腐ったみかんの法則と同じで放置して

置くと腐って行きそれが周りのにんにくにも広がっていく為です。

　にんにくの病気

早い段階での処理が重要になります。躊躇して残して置くと

腐ってニンニクエキスが土壌に染み出し数年でその畑では

良質のにんにくが育たなくなります。

６月初旬のにんにく畑

このままの天気だと後、１～２週間で収穫を向かえそうです。

一年のうち２週間しか食べる事ができない生にんにく、

早く食べたいです。

にんにく・黒にんにくの産地直送販売は岡崎屋

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６月１１日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月１１日　たっこにんにく成長記録

神様とんぼ

このとんぼ正式にはなんと呼ぶのでしょうか。

収穫直前のにんにく２本立ち

にんにくのとうと弱っているニンニクを取りに来たらまだ有りました。

にんにくの２本立ち

にんにくを抜く

ＪＡＳにんにくサイズです

たっこにんにくの芽

昨日作業したばかりでしたのでこの量です。

今日は採れたて国産にんにくの芽を油いためで食べようと思います。

生にんにくの風味が少し感じられるかも知れません。

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６月１４日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月１４日　たっこにんにく成長記録　

かみさまトンボ

今日もにんにくの、とう採りです。毎日成長しますので

毎日来て摘まないといけません。栄養がにんにくのトウに

吸収されるからです。早い段階での処理が重要です。

あと少しです。後もう少しで田子にんにく収穫です。　

一年に一度しか食べる事のできない生にんにく！

後、もう少しで食べる事ができます

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６月１５日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月１５日　たっこにんにく成長記録

変形たっこにんにく

にんにくトウ立ち摘み作業で見つけた奇怪なにんにくです。

曲がりにんにく

こちらの画像が分かりやすいでしょうか。

たっこ曲がりにんにく

つまり、根元で茎が曲がってしまったニンニク。

にんにくの種、植え付け作業の際に誤って真横に定着させて

しまったのでしょう。植え付け直後の大雨で種が流され横になった

場合も考えられるのですが、今年のにんにく植え付けの時

職長の大声が響いておりましたので。。。。

しかし、お陰で今年も立派に、たっこにんにくは育っています。　

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６月１６日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月１６日　たっこにんにく成長記録

にんにくの塔

バベルの塔を彷彿させるかの様に天を目指すが如く伸びつづけ限界に達すると

最上部に新たなる種子を形成し、さらに伸び続けようとする強靭な野菜

それが、にんにくです。

にんにくの芽摘み

にんにく栽培に置いては、この最上部に出来たニンニクのトウを

摘まなくてはなりません。栄養がニンニクのとうに行ってしまうのです。

にんにくの２本立ちも遂に見つからず成長具合を見る為に無事成長しているニンニクを直接抜いて

見ようとも思いましたが後１週間です。

私なりに万事を尽くしたつもりです。後は天命を待とうと思います。　

大袈裟すぎたでしょうか。

収穫直前のにんにく

葉の先が枯れてきてますね。収穫間近です。

緊張してきました。　

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６月１８日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月１８日　たっこにんにく成長記録

露もしたたるにんにく

　にんにくの葉に揺れゐる露の

　　落ちんとし、いまだ落ちぬを、

　　落ちよとし、見つつ待ちゐて、

　　落ちにけり。驚きにけり。

早朝のにんにく畑

日の出のにんにく畑。

にんにくの葉から滴り落ちる露を撮りたかったのですが

難しいですね。実は昨年の冬に、つららから同じような写真を

撮ろうと試みたのですが難しいですね。

つらら

これが限界　この直後落ちるのですが、、、

クモの巣

来週、土、日　開催のにんにく狩り

ちょうど完熟になりそうです。

田子町の国道１０４号線にポスター貼って置く

位にする予定でしたが。。。。。

にんにく狩りの情報はこちらから　

にんにく狩り&田子にんにく一坪オーナー収穫祭

にんにく・黒にんにくを産地直送販売　にんにくの岡崎屋

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６月２４日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月２４日　たっこにんにく成長記録

明日６月２５日は「にんにく狩り」です。

しかし本日早朝の今現在、田子町は、かなりの雨、心配。。。。

そしてこれが収穫前の最期の画像になります。

それでは今日までをダイジェストで！

にんにくの芽

11/17

にんにく

雪のにんにく畑

田子にんにく　一坪オーナー様　春　

3月３０日　たっこにんにく大霧の中

4月　春のたっこにんにく畑

５月２１日　にんにく栽培

6.24 たっこにんにく栽培

明日は晴れる事を祈って。　

　生にんにく・黒にんにくを産地直送販売　にんにくの岡崎屋

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６月２５日　たっこにんにく成長記録

６月２５日　たっこにんにく成長記録

遂に田子にんにくの収穫です。

たっこにんにく収穫

にんにく収穫期に良く見かける一枚を、私も撮って見ました。

土付きですが。。。

今日からにんにく狩りも始まります。

にんにくの田子町、一年で最も忙しい時期の始まりです。

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６月２６日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

６月２６日　たっこにんにく成長記録

にんにく狩り　一坪オーナー

６月末、にんにく出荷作業で田子町は一年で最も多忙な時期。

私も忙しいながら朝一で「にんにく狩り　一坪オーナー」収穫祭の

畑に行ってみました。

にんにく狩り　にんにくかかし

にんにく畑にニンニク天使が舞っています。

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牛肉の赤ワイン煮

［レシピ］

今日はワインをもらったので牛肉の赤ワイン煮を作る事にした。

フランス料理　【牛肉の赤ワイン煮】

材料

赤ワイン：８００ｃｃ
牛　肉　：８００ｇ
にんにく：３片
玉ねぎ：１個
にんじん：１本
りんご　：半分
岩　塩　：少々
黒コショウ：少々
ベイリーブス：３枚
ブイヨン：固形３個
フォンドボー：固形３個
オリーブオイル：大さじ１

牛肩ロース肉　　　　　　　　　　　にんにくのみじん切り

　１　牛肉のブロック肉を準備　　　　　　　　　　　　　２　にんにくをみじん切りにする　　　

にんにく料理　　　　　　　　　　　牛肉レシピ１

３　岩塩、黒コショウを適量振り、　　　　　　　　　　　４　にんじん、玉ねぎを切る

　にんにくのみじん切りを合わせ　　　　　　　　　　　　　これで３０分は寝かせる

　揉み込む

にんにくの赤ワイン煮　　　　　　　　　　　オリーブオイル

５　赤ワイン８００ｃｃを火にかけ　　　　　　　　　　　　６　フライパンにオリーブオイル　

　沸騰させる、にんにく好きなら　　　　　　　　　　　　　を入れ

　ここでにんにくを投入　　

牛肉を焼く　　　　　　　　　　　　　　牛肉煮込み

７　牛肉を入れてしっかりと焼く　　　　　　　　　　　　８　残りの野菜も入れて軽く炒める

牛肉とりんご　　　　　　　　　　　にんにくと牛肉の赤ワイン煮

９　りんご半分を適当な大きさに　　　　　　　　　　　　１０　フライパンで炒めた牛肉、野菜

　切る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を鍋に入れリンゴも加え煮込む

牛肉の赤ワイン煮にんにくと牛肉の赤ワイン煮　完成

１１　ベイリーブスも入れ煮込む１２　完成

　　（煮込む途中で取ります）

その他レシピはこちらから>>

７月１４日　たっこにんにく成長記録

［たっこにんにく］

７月１４日　たっこにんにく成長記録

収穫後の早朝　朝もやの田子にんにく畑

画像が残っておりました。最後の収穫が終わった翌朝

収穫が終わってにんにくが無くなった朝もやの中のにんにく畑です。

昨年度も皆様に喜ばれる良いニンニクをお届け出来ました。

本年度も作付がよく良いニンニクが出来そうです。

【にんにくの岡崎屋】

その他たっこにんにくはこちらから>>

Takko garlic & Beef Festival　ニンニクとべご（牛）まつり

［たっこにんにく］

第２６回　にんにくとべごまつり

今年も１０月１～２日にかけて青森県田子町の一大イベント「にんにくとべごまつり」が開催されました。

私も最終日の２日（日曜日）に身だしなみを整えニンニクまつりに向かいました。

勿論「にんにくとべごまつり」会場の大黒森２２９ドームに行く交通手段は車しか有りません。

前日の新聞によると午前中から目玉の田子牛丸焼に列ができていたとの事でしたので

開園の１０時３０分前を目指し向かったのですが途中の赤信号すべてにつかまり何かこれは非常に

いやな予感の前兆を感じました。私がぎりぎりに出発したのが元々悪いのですが予感は的中。

にんにくまつり会場到着１５キロ手前で、いきなりのスーパーカブ軍団の登場。

田子スーパーカブ軍団

道中の信号すべてに捕まりニンニクまつり会場手前でスーパーカブ軍団との遭遇。

ああぁ。まさかスーパーカブ軍団と遭遇するとは、、、想定外でした。

しかし良く見るとカブとは思えない程、おしゃれスーパーカブばかり。

坂道になると急減速しそれをカバーする為パワーの有るカブに乗っているドライバーが

片手を出して手を繋ぎ引っ張ってなんとか急坂を乗り越えていました。

微笑ましいですね。

にんにく祭りハコスカ

やっと到着。まぼろしの田子牛まる焼きを目指し向かったらいきなり男心をくすぐるクラシックカーが展示

されているでは有りませんか。

田子クラシックカーケンメリ　　　　　　　　田子クラックカーまつり

これはたまりません。240Z　ハコスカ　ケンメリ　鉄仮面　セブン　サントラ等、実際に田子町までその足で走って来たのでしょう。

凄いですね。クラシックカーに見とれている内にも早く田子牛丸焼に行かないと、と思いだし慌てて丸焼会場を探しました。

しかしいくら探しても有りません。大体ににして焼肉の匂いがしない事に気づきここでは無い事を確信！この場を

後にしました。すでに予定より１時間以上遅れています。

229ドーム

会場は１１時でこの状態。田子牛の丸焼は。。。。

たっこ牛丸焼

すでに骨になっていました。ああぁぁ。。。しかし少し残っている。

田子牛丸焼１

いったい牛のどの部位なのかわかりませんが見るからに旨そうです。

私は少しのの望みを賭け並ぶ事にしました。

にんにくとべご祭り

すでに会場の外まで列が出来てます。これが目的なので並ぶしか有りません。

購入できるのしょうか。

にんにくとべごまつり

並んでいる最中の脇はこんな感じです。

ガーリック子レディ

これは将来のにんにく王女です。

田子牛の丸焼

やっと購入出来たのは４切れの田子牛。これで５００円は高いのでは、

と思ったのですが食べて納得です。こんな柔らかくて美味しい牛肉は初めて。

表現するのが難しいのですがテンダーロインの柔らかさに元々柔らかいハンギングテンダーの食感が

交わった様な感じで味は田子牛。

うわさでは聞いていたのですが本当に美味しい田子牛の丸焼きでした。

にんにくまつり229ドーム

229（にんにく）ドーム内。たっこ牛丸焼きはこの中で行われています。

たっこ

アメリカ人は霜降り和牛はあまり好まないと聞いていましたが田子牛は

美味しいらしく沢山の外人が来ています。

たっこ王子

たっこ王子も初登場。

garlic princess and garlic lady

ガーリックレディ＆ガーリックプリンセスとじゃんけん大会。

この後、生のにんにくを口に含み飛ばす「世界にんにくとばし大会」を

見たかったのですがパラパラ降っていた雨がだんだんと大降りに。。。

寒さとビシャビシャに耐えられず車に戻ってしまいました。

でも美味しいたっこ牛丸焼きを食べられ、それだけで満足の一日でした。

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八戸館鼻岸壁朝市　人気のそば屋

［八戸館鼻漁港日曜朝市］

　八戸館鼻岸壁朝市には多くの飲食店があります。

その中でも一番人気なのがこの食堂。

あいかソバ屋きょうな

オール４００円が目印

あいか天ぷら揚げ

人気の秘密は具タップリの揚げ立てサクサクの天ぷら。

どうですか色ともに、この揚げぐあい。

朝市なのに、その場で揚げている事にも驚きましたが

とにかく　旨そう　美味しそう。

あいかそばどんぶり

ドンブリいっぱいの天ぷらを避けて蕎麦を啜って見ました。

次に天ぷらを・・・サク　サクッ　ザクぅ。これは旨い。　あの生野菜をその場で揚げた天ぷらが

Ｅ５系はやぶさ　を凌駕するスピードで今まさに揚げたばかりの天ぷらが

そばの上にのってお客様の手にわたります。

おすすめは海老天。スーパーや惣菜屋さんで売られている物より美味しいですよ。

スープがこれまた美味しく私はいつも全部飲み干してます。

朝市　手打ちそば

　本年度から、のぼり旗も登場した八戸朝市の隠れ人気そば店。人気の秘密は、

手打ち蕎麦にスープは青森シャモロックがら、さらにその時々の旬の具材はなんと入れ放題です。

入れ放題だからといって山盛りにするとせっかくの青森シャモロックがらスープが台無しになってしまいます

のでご注意を。また礼儀正しく順番待ちのつもりで立ちんぼしていると後から来るプロの朝市通の方々に

次々注文され永遠に食べる事が出来ません。この事は私が八戸朝市に通い始めた序の口の頃、順番待ちの

つもりで並んでいた私を見かねた朝市マダムが「ここじゃあ言わないと食べれないよ」と教えて頂いた上に

順番まで譲ってもらい（？）やっと食べれた記憶を今でも覚えています。

八戸朝市の手打ち蕎麦

今年から大型のテーブルも置かれ、立ち食いそば

では無くなりましたが勿論立って食べても大丈夫です。

八戸朝市厨房

本年度、八戸館鼻岸壁朝市の初開催の時は、青森シャモロックスープが

美味しいこのそば屋を見つける事が出来ず私的に無くなってしまったのかと

思いショックを受けていたのですが本年度３回目の来場にしてやっと発見し

「ああぁよかった」と安堵しました。発見できなかった原因は記録的な入場者数（７万人）に

より早いうちに完売したせいでした。

八戸の定番そばスープ

やっと発見したと思ったら目の前に秘伝のスープが堂々と路面に置かれています。

私はマジマジと確認したのですが中身は南部地方で蕎麦の出汁に使われる食材そのものでした。

鳥ガラ、煮干し、ネギと一般的ですが、やはり青森シャモロックの出汁が大きな要因ではないでしょうか。

ちなみに、この鳥ガラ、煮干しに有る物を加えれば旧南部藩で好まれる、あっさり系「中華そば」が作れます。

私も一度シャモロックガラでラーメンを作りたいと思っているのですが今日まで青森シャモロックガラを見た事が

有りません。

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たっこニンニク収穫祭

［たっこにんにく］

田子にんにく収穫祭

たっこにんにく収穫祭

毎年恒例のにんにく収穫祭が行われました。

たっこ幼稚園婦人会

田子名物にんにくかかしも、この日ばかりは案山子に見えない程おしゃれしています。

「田子幼稚園母の会」の皆さんが田子にんにく収穫祭に花を添えて下さいました。

田子にんにく収穫祭

好きなにんにくを選んでとる事ができます。

にんにくを収穫　子供田子にんにく狩り

にんにくを好きな子供は風邪をひかない元気な子。にんにく狩りを楽しんだ後は

とりたてニンニク料理で酒を飲む！最高です。

掘りたて田子にんにく刺身

にんにくの刺身。にんにくの有効成分アリシン、スコルジニンを効果的に摂取する事ができる

食べ方でも有ります。薄く切ったニンニクの一夜漬けも美味しいですよ。

くれぐれも食べすぎにはご注意を。

生にんにく姿揚げ

にんにくの刺身と同じく旬の生にんにくの美味しい食べ方で豪快に丸ごと油の中に突っこむニンニクの姿揚げがあります。

にんにくのサイズにもよりますが、特大サイズ（２L）で１３分前後、揚げます。

にんにくの姿揚げ

最後に塩（岩塩）ペッパー、タイム、オレガノを振って完成。上記の画像は

伝説の三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン氏監修のマジックソルトで完成させた

にんにくの姿揚げです。

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2010　第８回イサバのカッチャコンテスト

［八戸港情報］

　第八回　イサバのカチャコンテスト２０１０

「いがったらかれぃ」　

　いか　たら　かれい

　　　　　　　　　　　　　これは南部弁で「良かったら買って」という意味です。

８回目にして初めて見に行ったイサバのカッチャコンテスト。

てっきり仮想大会と思っていたら、それは全くの見当違いでした。

主催者側の話しによると初回の一回だけで終わるだろうとの予想がこれまた見当違いで　　　　　　　　　　　　　　

８回目を迎えるまでになってしまったとの事。

私も、こんなに面白いとは知りませんでした。

十日市秀悦さんを初めて見たのですが出てきた瞬間からその動作からしておかしく

大笑い。この写真は決めポーズのケツ振りです。場内　大爆笑。

光星1

「光星勝子ことイサバの３ちゃん」

最初の一人目は光星勝子さんです。体系も十日市秀悦さんにそっくりな上

いきなりコレです

光星2

「ヒョウスゥ」（恥ずかしい）の意味が分からなくステージに上げられた女子高生です。
光星勝子さんは、なんと甲子園常連校の八戸を代表する光星学院高校で吹奏楽部を
担当している先生。光星学院といえば野球にレスリング　ボクシング等スポーツ系が
強いイメージが有るのですが光星学院の吹奏楽部は昨年度、全日本吹奏楽コンクールで
昨年度、全日本吹奏楽コンクールで地区大会「金賞」　
県大会「金賞」な上、定期演奏会も行なっている様で今年で５回目になるそうです。
ヒョウスゥながら知りませんでした。

びんともよったで賞　「縄文ガールズ」

２組目はびんともよったで賞（と聞こえた）受賞の縄文ガールズこと是川小学校生徒３人組みです。

１組目の光星勝子さんと司会の？十日市さん共に体格がいいカッチャでしたので小さいカッチャに

会場からもメンコイの声が聞かれました。

是川小学校の３人に十日市さん「是川といったらなんだ！」との問いかけに一人は「縄文土器！」

もう一人は「合掌土偶」さすが是川小学校の生徒です。

しかしそれを聞いた十日市さんはすぐさま「国宝　合掌土偶よし！やれ！やれ！」と

自らしゃがんでポーズをとるも是川小学校の生徒は何やら皆でもめている様子

十日市さんも、なかなかやらない３人組みに、もめている様子を伝えようとマイクを向け

聞こえてきたのは　「座ったら風船が割れるぅ！」　これには会場大爆笑。

膨らんだお尻の中身は風船だったのです。

ユーモア賞　「んだもすたん」

３組目は湊中学の先生３人組みです。聞くところによると湊中学に新任してきた先生は罰として

イサバのカッチャコンテストに出なければいけないそうです。真ん中の先生が

十日市さんに「ほっかぶりよりこっちの方が合うんでねぇ！」と、ねじりハチマキ風にされたら

本当にピッタリでした。湊中学校は柔道　バレーとか強いのですがこの地区といったら

煮たまごの「沖の商店」でしょう。

大げさかもしれませんが煮玉子が栗みたいになってます。

＜準優勝＞　おしかったで賞　「イカオールスターズＬＯＶＥ」

今回を含め２年連続の準優勝チームだけあって強力でした。

最初から最後の舞台を降りるまで会場は大爆笑！

出ました！必殺のケツ振り。

一人だけ相撲部ということで四股やらされてます。

田子小も相撲　強いのでライバルですね。

湊小学校のイサバのカッチャ動画はこちら

審査員特別賞　「桐の葉保育園」

こんなちっちゃい子が登場。めんこいですね。八戸市江陽の園児です。

この保育園は私も知っています。毎週、日曜日に通っているスーパーサンデー

ビックサンデーの長崎屋サンバードが有るからです。八戸館鼻日曜朝市を上回る

（商品も有る）脅威の価格で今、日曜日の八戸を熱くしているスーパーの一つです。

「座敷ばーさま」

ついに本物のカッチャ登場です。二戸市から来たらしく昔は二戸から八戸に売りに

来たと始まり、これは興味深い話が聞けるかと思いあわててメモを準備したのです

が話は急転！危ない話しに。十日市さんもこれには「まだ朝でやぁ」

しかし危ない話しを続けるバーサマ。さらに十日市さん

「朝でぇあ！大丈夫だぁ」これにもひるまずバーサマはアブナイ話しを、、、、

十日市さん「下さ小学生がいるんでぇやぁ大丈夫だぁ」

すごくおかしいやり取りでした。

「湊」ダマシーズ」

入場の際みごとに転びました。この後、このチームは

今大会、最も危険なるアクロバット演技を行ないます。

その模様を写真に収める事が出来ました。

この体勢に持って行くまで、かなり手こずって。

いったい何をしようとしているのか分かりません。

これは！難易度ＡＡクラスの組体操ではありませんか。

凄い！見事に成功です。

最後は勿論これです。

「ＮＰＯ法人アクティ・Ｇｏｉｎｇメンバー」

なんとイサバのカッチャコンテストはUstreamで生中継されておりました。

十日市さんの横にいる方がカメラカッチャで鮮魚を入れる発砲スチロールに

ノートＰＣとＷｅｂカメラを固定しての撮影。凝ってます。

でっかいペンギン見たいなのは何なのかとよく見たら

「八戸うみねこバクダン」と書いてある。

あぁこれは東京ドームでやった全国ご当地丼選手権で最優秀賞に輝いた

八戸のどんぶりだ！と、テッキリ思っていたら違いました。

ＡＣＴＹさんＨＰ掲載画像より　http://npo-acty.jp/sb.cgi?cid=8

調べてみたら、お菓子！。だったのですが、これが実に凝ってます。

八戸といえばウミネコの繁殖地、蕪島が有名ですが蕪島に行くと

このウミネコに運（フン。　頂上には有名な蕪島神社）を落して貰う事が有り

その事をモチーフにしたお菓子みたいなのですがそれをお菓子で

見事に再現しています。

フンが高角度から落された時のベチャ感など見事です。

しかもよく見たらフンの上にはウミネコが・・・・。凄い！

購入して見るとさらに何か有りそうですね。

「西村弘子」

はじめてスコップ三味線を見ました。

聴いている分には津軽三味線の音。凄い！こちらに詳しく書かれています

http://marugoto.exblog.jp/tags/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%97%E4%B8%89%E5
%91%B3%E7%B7%9A/

十日市さんも飛び入り参加

アドリブで良くここまで出来るなぁと関心

タダでスコップ三味線まで見れて得しました

「グルーホームむつ湊苑のカッチャとトッチャ」

左側のカッチャは彼女がいるらしく、この姿を見たら破局になりかねないので

例のポーズのみにさせて頂きます。二人とも人の良さが出ており

私も最後はこういう人達の居る所で過ごしたいです。

坂本かおる

優勝　　「坂本かおる」

いきなりの酔っ払い参戦にも冷静沈着。本物のカッチャは強かった。

文句なしの優勝です。会話も最高。来年も出場希望いたします。

元木平　美人　かっちゃダンサーズ

イサバで決まったで賞　「元木平かっちゃダンサーズ」

最後にして綺麗どころ登場。

十日市さんの「元木平ってどこよ？」の問いに

「三戸のアップルドームの辺り」との返事

私もアノ丸い建造物は何なのかと思っていたのですが

色々な事が出来る複合施設みたいです。

http://www.town.sannohe.aomori.jp/appledome/appledome.htm

元木平2

元木平　美人かっちゃダンサーズ（横断幕にはそう書いてあった）

本当はその名の通りきっとステキなダンスが見れるはずだったのですが！

下で横断幕を持っているスタッフが音楽テープを放送席に渡していない為

音楽を流す事が出来ず幻となってしまいました。

来年に期待です。

イサバのカッチャコンテストの動画

２０１１年　１０月２日（日）　第９回　イサバのカッチャコンテスト開催決定！！

JR陸奥湊駅前　午前９時から１１時３０分の予定。盛り上がった場合延長有り。

平成２３年　第９回イサバのカッチャコンテスト　

イサバのカッチャコンテスト　審査内容

（１）　衣装　（２）　十日市秀悦さんとのトーク　（３）　かけ声　ポーズ等

審査内容の説明

（１）の衣装に関しては必ず着用しなければならないものが規定されています。

　　１かっぽう着、２長靴（ロングが効果的）、３ネッカチーフ（勿論、ほっかぶり用です）、４背負いかご（無い方は貸出）

（２）の十日市秀悦さんとのトークは十日市さんがリードしてくれますので気にしなくて大丈夫です。素のままで。

（３）のかけ声ポーズは、やはりケツ振り（腰振り）が効果的の様です。これをやっただけで会場は大笑いになります。

これを踏まえた上で「びんと　もよって」（しっかりとオシャレして！）来てください。

私も恥ずかしながらポスター見てやっと「びんともよったで賞」の意味が分りました。ひょうすぅです。

イサバのかっちゃコンテスト

駅前で行われる、こんな可笑しいお祭りは

イサバのカッチャコンテスト以外、私は聞いた事が有りません。

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9.11 八戸館鼻朝市

［八戸朝市］

9.11　はつたけ

９月１１日、ハツタケが並んでいます。三八地方、北岩手で最も早くでる美味しい天然きのこ。

非常に良い出汁で色んな料理に使えます。特におすすめは炊き込み御飯。

初茸の炊き込みご飯は松茸、しめじを超える程の良い風味です。

本日、９月１１日　八戸朝市には４店舗ほど初茸を並べているお店が有りましが

すべて昨年と比べサイズが大きい物を並べています。

去年の八戸館鼻朝市の初茸、初物はどこも小さかったのですが今年は

大きい上に、扱っているお店も多いです。ハツタケ豊作なのでしょうか。

鈴虫売り

９月中旬頃になると鈴虫も売られます。すず虫の鳴き声って

癒されます。夜、部屋の電気を消し布団の上で、しばらくすると聞えてくる鳴き声。

今年は９月だと云うのに暑い日が続いてなかなか眠れないのですが

すず虫の鳴き声を聞けば、その美しい音色に癒され秋を感じ聞いているうちに

深い眠りにつけます。

23年　鮭

メス鮭。魚体は大サイズで銀色、しかもイクラ付きです。

鮭の季節になってきました。

朝市　どじょう販売

野田どじょう内閣発足で注目を集めている「どじょう」です。

私も含め人だかりの中、注文が入りました。

店主　「そのアミですくってケロ」　翻訳「そこに有るアミを使って自分で捕ってくれませんか」

お客　「やってケロ」　翻訳「すみません、自分では出来ませんのでやってくれませんか」

購入依頼をした方はきっとどじょう通だったのでしょう。その事は注文後に起こる大捕り物で納得しました。

それは、どじょうすくいとはよく云いますが、すくった網から何匹も逃げてそれを慌てて捕まえる

店主、それを見ていたお客さんも加わり大捕獲作戦が始まったのです。勿論、私も参加。

捕獲終了後、参加した一人が「どんじょうぁだしぃでてうんみゃあんでぁ」

翻訳「どじょうは良い出汁がでるのですよ。美味しいから食べてみて」

良いダシが出るとは気になります。

朝市メロンパン

八戸館鼻朝市には現在５店舗程のパン屋さんが有りますが

メロンパン専門のパン屋さんは初めてです。しかも館鼻漁港に設備を

持ち込み、その場で焼いたパンを直売です。おいしそう。

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にんにくの漬け物

［レシピ］

にんにく美味しく食べて元気満点

にんにくは一度に沢山食べたからといって良いものではなく

にんにくの効果的な食べ方は適量を継続して食べる事です。特に生で食べるとよいのですが

掘立て生にんにく　でもない限りそんなに食べられるものではありません。（私は毎日２～３片食べてる様な気がしますが）

そこで、にんにく通の方はご自分で、にんにくのしょうゆ漬け、みそ漬け等を作ります。それでは自宅で出来る簡単でおいしい

にんにく漬け物レシピを紹介します。

にんにくのしょうゆ漬け　作り方

国産中サイズのにんにくの皮をむき自分で用意した耐熱性の保存瓶に9割ほどニンニクを入れます。

次に鍋を火にかけ、その中に南蛮、薄口しょうゆを入れ沸騰したら、すぐにニンニクの入った

保存瓶に満杯になるまで注ぎ込みます。完了したらすぐに蓋をしてください。これで完了です。

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おらほの料理　第二回

［レシピ］

おらほの料理　２

　　一年に一度　にんにく農家のみが味わえる至高の贅沢　にんにく球漬け　

一般に、国産にんにくの漬物といえば最も適した中サイズ（Ｍサイズ）１片が一口サイズののにんにくを

使用するのですが私の紹介する「にんにく球漬け」は、にんにく栽培の過程で幼年期とされる状態の

皮まで食べられるニンニクの球を丸ごと漬け込むという、にんにく栽培をしている農家特権の

にんにく漬物です。今回は特に鮮度に　こだわり「にんにくの沖漬け」ならぬ「にんにくの大地漬け」

はたまた「ニンニクの畑漬け」なる漬物を紹介いたします。

食材

早採り　生にんにく　　　用意したビンに８分目まで詰める　　岡崎屋のにんにく畑にて収穫

とうがらし　　　　　　　　　おこのみで　　　　今回使用の唐辛子　自分で栽培した物を使用　

薄口しょうゆ　　　　　　用意したビン一杯分　　今回使用のうすくち醤油

にんにくの沖付け

今回は「にんにくの沖漬け」などと表現しましたので本格的に

にんにく畑にて作ります。まずは出荷前の若く未成熟にんにくを贅沢に

掘り起こします。実際はにんにく２本立ちの処理で出てきたにんにくを使います。

にんにくを畑で漬ける

この様に、にんにく畑で作る場合、茎を少し長めに切ります。

茎の先端を持って作業すれば泥が付かず作業効率が良いからです。

勿論、最後の漬ける段階に置いては土、泥の付いた部分を切り捨てます。

たっこにんにくを畑で漬ける

茎が、これまた良い食感なのでぎりぎりまで残し漬け込みます。

にんにくの若漬け

この後、醤油をビン一杯にし漬け込みます。

究極のにんにく漬け

にんにく球漬けを作る場合せっかくですので醤油にもこだわって見てください。

全然違いますから。

生にんにく球漬け

６日目にして見るからにいい感じで男なら早くガブリと噛み付きたいところです。

しかし、第一回目に続き２回目も、かなりマニアックな面があり皆様から、おまえは

料理をナメているのかと云わんばかりの「おらほの料理」ですが次回は更なる

究極の男料理を紹介する予定です。スタミナ源にんにく！

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９月４日　八戸館鼻岸壁朝市

［八戸館鼻漁港日曜朝市］

９月４日　八戸館鼻岸壁朝市

９月の館鼻漁港　　

今年は暑い日が続きますね。八戸朝市も朝いち番から太陽が燃えています。

八戸市の鳥　ウミネコもあさいちから暑そうです。

八戸朝市　塩卵　

行列です。７月３日に八戸館鼻朝市がやっと復活した時に新規出店したお店が

２か月余りで行列のできる店になっていました。塩たまごのから揚げ屋さんです。

八戸朝市　しおたまご　　

一周まわって来たら売れ切れの札が並んでいます。

なにか嬉しい気分になりますね。

すいか　　　　　すいか　試食

今年の夏は３７年ぶりに電力使用制限令が発動。電力の供給量を超えれば停電になる為みんなが節電に努力しています。

そのせいか家電では扇風機が売れ太陽光発電が注目を浴び、衣類はより一層クールビズが進み自治体によってはアロハシャツや

かりゆしウェア着用を認めるところも。食はというとこのスイカが不作でもないのに高騰、ニュースでは節電の影響と伝えていました。

朝市に来てみたらスイカ一玉、２９０円に試食の店もあります。９月という事もありますが、やっぱり八戸朝市は安いですね。

長崎ポテト　　　　ミネラルみかん

　じゃがいも詰め放題１００円、桃１８０円、梨１２０円、ミネラルオレンジ２００円、勿論一山の価格、安い。

にんにく販売

にんにくです。昨年程にんにくの出店舖が無い様に感じます。青森県の日本国内における　にんにく生産量は約８０％にも及び、

青森県産にんにくの中でも特に田子町産は品質の高さからブランド化され

日本国内の、にんにく名産地として青森県田子にんにくは長年に渡り高い評価を頂いています。

良いにんにくはｅ－ｎｉｎｎｉｋｕ.ｃｏｍの岡崎屋で全国販売中。

牛乳びんのうに

牛乳ビンに入った塩ウニ。三陸のご飯のお供はこれです。たらこ、いかの塩辛、筋子など

北東北には非常に美味しいご飯のお供が有ります。写真の塩うには価格からして

三陸産ではなく海外の物と思われますが塩加減が良ければ美味しいものです。

にんにくや店長でした。

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蕪島神社　蕪島海水浴場

［八戸港情報］

蕪島神社　

蕪島神社

八戸市の観光名所と聞かれて一番に出てくるのが「蕪島神社」ではないでしょうか。

蕪島神社は商売繁盛や子授けにご利益があるとされ漁業の神様でもあります。

また蕪島は島全体がウミネコの大繁殖地となっていてウミネコの巣を間近で見る事ができる

日本唯一の場所であることから、１９２２年に国の天然記念物に指定されています。

蕪島海水浴場

蕪島の隣は蕪島海水浴場があります。八戸市の主要海水浴場は八戸市白浜海水浴場と

八戸市蕪島海水浴場の二つが有りますが蕪島海水浴場は市内から近い事もあり

小さいお子様がいる家族に人気があります。

写真左手奥に見えるのは八戸水産科学館マリエントです。昔のマリエントは惨憺たる状況で

１０年ほど前に初めてマリエントに行ったのですが、従業員はおろかお客様も含め館内で誰一人とも

会う事もなく最後にトイレで用を足しマリエントを後にした記憶が有ります。それが今や

吉井仁美館長になって見事に再生され今では大勢の人で賑わっています。

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美味しい「ほや」を求めて

［洋野町情報］

　大人になってホヤを初めて食べた方は８割方、独特のクセがあって美味しくないという

のではないでしょうか。ホヤ名産の三陸の人は子供の頃から食べ慣れているからホヤは美味しいと

云うのだろうと皆さん思っていませんか。ホヤは鮮度と時期が重要です。美味しいホヤは臭みなど無く

最も磯の風味が味わえる最高の海の幸です。そして今年も、最もおいしいホヤの時期がきました。

（ほやの旬７月～８月　１年でもっとも美味しい時期です）

三陸で、天然ほやの名産地といえば岩手県洋野町の八木産の天然ホヤが有名です。

私が当時、中学生の頃、仲間と自転車で片道２時間４０分かけて八木湾に遊びに行き

帰りに八木漁港で船が来るのを待って水揚げされたばかりのホヤを買って帰ったものです。

今回は鮮度が非常に良いと昔から評判の国道４５号線沿いにある

斉藤商店さんに事前にホヤの入荷時間を聞いて向かいました。

八木漁港　斎藤商店

(有)斎藤商店　〒028-7903 岩手県九戸郡洋野町種市1－114－9
電話０１９４－６７－２３３７　営業時間　AM9:00～PM6:00　定休日不定休

昔はよく八木漁港に釣りに来て釣れないと斉藤商店さんで鮮魚を買って帰った

ものです。鮮度が良いので都合がいいのです。

ほや漁は午前中におこない昼に水揚げされます。洋野町種市の鮮魚店に並ぶのは

お昼すぎ頃でしょうか。今回ほや購入にあたり斉藤商店さんに入荷時間を聞いたところ

１３時頃との返事をもらいました。しかし今年は３時間程で売れ切れてしまうので

早めに来た方がいいですよ。昨日も１６時には売れ切れました。と言われ

私は八木産天然ほやを求め、昼ご飯抜き覚悟で１３時着を目指し洋野町種市の八木漁港にむかったのです。

しかし到着したのは１４時半前でした。国道４５号線を走っている途中で我慢できず何かを

購入して食べたからです。何を食べたのかいまだに思い出せません。

斉藤商店さんに無事到着し店前を見たらところ例年ならホヤの入った木箱が何段にも重ねてある

のですがそれが無い！ああぁ終わったのか、、、。昼飯程度に我慢できず何かを食べた自分を

戒め店内に入りました。

洋野町八木産天然ほや

有りました。残っておりました。岩手県九戸郡洋野町の八木産天然「真ほや」

その姿はパンパンに張った赤いハリセンボンです。これぞまさしく洋野町八木産天然ほやの姿。

この八木産天然ほや、１００年以上も続く南部もぐりという伝統の技法によってホヤ１個１個

潜水士の手で採取しています。日本で唯一、潜水夫（南部もぐり）を養成しているのが洋野町の県立種市高校。

卒業生は瀬戸大橋建設工事、関西国際空港、北朝鮮の不審船の引き揚げ等、重要な作業で活躍しています。

赤ほや

赤ほや（蝦夷ほや）　恥ずかしながらその存在を昨年知り非常に気になっていた赤ほや。

今年８月、あるホヤ通の方からこの北海道産あかホヤを頂きました。

蝦夷ほや刺身

早速さばいて見たところ身は綺麗な赤色。赤ホヤと云われる理由が分かった様な

気がします。食感は真ほやと比べ結構繊維質なので細めに切った方が食べやすいと感じました。

味は、うわさでは磯臭さが無いとかクセが無いとか聞いていたのですが、それは磯の風味が無い訳では

無く、濃くもなく薄くもなく上品な磯の風味です。この赤ほや、少し火を通すと特に美味しく頂けました。

特に、お吸い物など汁物にすると非常に良い出汁がでます。

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八戸市埋蔵文化財センター　是川縄文館

［八戸市近郊情報］

八戸市埋蔵文化財センター　是川縄文館

是川縄文館

平成２３年７月１０日　是川縄文館がオープンしました。

是川縄文館は埋蔵文化財の調査、研究、保存、管理機能に

それらを展示し、体験学習などで活用するといった機能を兼ね備えています。

是川縄文館　内部

是川遺跡から出土された重要文化財は昭和３７年に指定されている分で６３３点に

のぼります。平成２３年３月には国の文化審議会から文部科学大臣への答申で是川遺跡

出土品３３０点が重要文化財に追加指定されました。内訳は下記の通りです。

○土器　土製品　１０９点

○木器　木製品　７２点

○漆製品　　　　　８０点

○石器　石製品　６１点

○骨角製品　　　　８点

昭和３７年に指定されている重要文化財６３３点と今回、指定された３３０点を

合わせると９６３点にも、のぼります。この重要文化財の中には

平成21年7月10日に国宝にも指定された「合掌土偶」が展示されています。

合掌土偶

この様に竪穴住居跡から横向きの状態で発見されました。

この時、現場では作業員が集まり土偶を中心に歓喜の渦と化したといいます。

私も小学生の頃、自宅の近くに縄文式土器が出土する場所があり

よく仲間と通ったものです。土器の欠けらが見つかるたび「おおぉ！」と歓声が

あがりましたが、その中でも完全な、お椀型の土器が出土した時は発掘調査に

来ていた全員が集まり歓喜に沸きました。ちなみに私が発掘したのですが

今回このページを作るにあたり、この貴重かもしれない土器の写真を公開しようと決め、

当時、小学生である私が唯一鍵の掛る机の引き出しに大事に保管して置いたつもりだったのですが

今夏、実家に帰って私の机の引き出しを開けたところ発掘出来ませんでした。

ああぁ。。。。

夏休み縄文体験コーナーを開催中です。中では沢山のチビッコ達が

土器作りに励んでいました。料金も、無料～６００円で気軽に利用出来そうです。

これカフェ　メニュー

おなかが空いたら１F「これカフェ」で手作りの

縄文カレー　縄文むすび　合掌土偶の顔をしたクッキー　八戸名物せんべい汁など

ご当地グルメが食べられます。

縄文ラーメン

お土産品も有ります。縄文ラーメンも販売中。

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おらほの料理　第三回

［レシピ］

おらほの料理　３

田舎のニンニク料理と云えば、おらほの料理　第一回で紹介した

焼肉用の生タレか湯豆腐などで使うにんにく醤油　そして今回紹介する

にんにく味噌が一般的です。ここでは代表的なにんにくをたっぷり使った

豆腐田楽を紹介します。

材料

かたい豆腐

味噌

にんにく

レンジで作った豆腐田楽

まず豆腐選びから始まります。焼き豆腐でなければいけません。

しかしスーパーで売っている物は柔らかで皮が薄く私はあまり好きでは

ありません。ならば自分で作ろうという事で簡単に出来て、しっかり皮の食味が

ある豆腐田楽の作り方です。

田子のかたい豆腐

豆腐作りから始めたいところですが豆腐作りは奥が深く退職後に

じっくりと作って見たいと思っています。過去３回作った事が有るのですが私的に納得できず三回失敗。

田楽作りで市販の豆腐も色々と試しましたが炭火を使わずとも自宅で焼き豆腐の食味を味わえるのは

この田畑豆腐店さんの、みろくの滝　自然一番の文字が光る　「かたい豆腐」。

田畑のかたい豆腐

少し厚めに切り皿に並べレンジの強で焼きます。

葉にんにく

これはネギでは有りません。球になる前の葉にんにくです。

葉にんにくおろし

今回はこの葉にんにくで作ります。にんにくをすり、後は味噌と

混ぜるだけです。

レンジで焼き豆腐

焼きあがった豆腐に、にんにく味噌をぬり

再度軽く焼きます。軽く焼かないと、にんにくの風味も味噌の風味も

飛んでしまいます。味噌も選んでください。最重要なのは味噌です。

えだまめ豆腐

田子町には「えだまめとうふ」というのも有ります。

これも美味しいです。昔は親に豆腐を買って来いと云われ、よく豆腐を買いに行ったものですが

豆と引き換えに豆腐屋さんに行くと豆腐独特の

良い臭いがし、豆と引き換えに購入した豆腐も、豆腐のにおいがプンプンしていたものです。

こん日、豆腐くさい豆腐には中々出会え無くなりましたが、島守にある豆腐屋さんは

かなり昔ながらの豆腐くささを感じられます。

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７月１７日　八戸館鼻漁港岸壁朝市

［八戸朝市］

７月１７日　八戸館鼻漁港岸壁朝市

八戸館鼻漁港の朝市

開催初日の来場者がデーリー東北によると過去最高の７万人に近かったらしく

私は、あの混雑が７万人なのかと納得しました。人出も凄かったのですが

車道が込み合っているのは初めて見みました。　車が混雑するのは嫌なもので

本日は恐るおそる館鼻漁港に向かったのですが、いつもの館鼻漁港に戻って

おりました。

巨大やきとり

豪快、巨大やきとり。

安売りきゅうり

にら一束２０円　きゅうり一山１００円。ここの八百屋さんは

いつも館鼻朝市一番人気です。場所は、隣で行列ができている

そば屋さんなので分かりやすいと思います。

南部名物きゅうりの一本漬け

昔懐かしい、きゅうりの一本漬け。これは旨そう！今日は朝から

ものすごく暑かったので余計に美味しそうに見えます。

ブルーベリージュース

去年の夏も大人気だったブルーベリージュース。

今年も作るのが間に合わない程、混んでます。この角度から

撮るのがやっとでした。美味しさの秘密は使用しているブルーベリーの量と

お客さんの目の前で作っている新鮮さ、そして何といっても眠い目を

こすって朝早く館鼻岸壁朝市に来たお客さんにとって、このブルーベリージュース、

非常に魅力的な飲み物に見えるのです。

初物　さんま　いわし

今年、初物のサンマが並んでいます。例年に比べても初物にしては安いです。

それでもやはり初物の秋刀魚は高いですね。一度だけ初物のさんまを食べた事が有ります。

脂分が殆ど無い代わりに身が引き締まっていて刺身で食べると食感　食味とも違い

秋サンマとは違う味がたのしめます。

三戸の製麺店

誰かが言いました。「我は今まで山形製麺所を超える麺を食った事が無い」　と。

それを聞いた私は、今では山形製麺所のリピーターです。美味しいのは麺だけでは

有りません。山形製麺所を訪れた方は是非「かっけ」もお試しになってください。

つるんとしてモチモチの他では味わえない非常に美味しい「かっけ」です。

八戸朝市のざるそば

こちら前回、２００円ラーメンを食べた為、食べる事がきつく食する事を

断念した「なべ専科」の、のぼりが気になる八戸朝市新規出店のそば屋さん。

今回は寄ってみました。写真のタッパの具材

ねぎ　揚げ玉　刻みのり　が入れ放題。これにうずらの卵が１個付きます

これで３００円。

八戸朝市３００円のそば

入れ放題なのでそばが見えなくなってしまいました。

うずらの卵は１個までと書いてあるのに店主が２個入れると

丁度いい味になると言うので２個入っています。味の評価は

これで３００円なら十分です。

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たねいち産直ふれあい広場

［洋野町情報］

たねいち産直ふれあい広場　　岩手県九戸郡洋野町種市32-95-1　　　　営業時間　午前9：00～午後6：00

産直の野菜に種市産の昆布、わかめを代表とする季節の海藻類に種市漁港直送の鮮魚店

地元のキノコに地元の豆腐そして南部みそ。食堂もあります。

種市産直センター

八戸館鼻漁港朝市の帰り、洋野町種市の国道４５号線沿いにある

たねいち産直ふれあい広場へと向かいました。

目的は味噌の購入とＮＨＫのあさイチでやっていた天然ほや。

ほやラーメン

店舗に入っていきなりこれが目に入りました。

今、話題の「ほやラーメン」。思わず手に取りパッケージに書かれてある

内容を吟味。そこには「東北の珍味、洋野町産の天然ほやエキスを使用した

磯の風味が自慢のラーメン。海鮮しお味」との文句が。私はこれこそが

三陸海岸沿いで食べる事が出来る、いわゆる「三陸ラーメン」「磯ラーメン」

の味なのであろうかと？何度もパッケージの裏表を吟味して最後は

磯の風味が自慢のラーメンとの文面に引かれ購入致しました。

早速、自宅でほやラーメンを作り食べたところ、、、、。

それはまさし塩ラーメンでは無く、三陸磯ラーメンの味！

この磯の風味を感じられるラーメンを待っていました。

産直　南部味噌

これが南部味噌の販売コーナーです。常温保存ですとすぐに

カビが生えてきます。味噌にカビが生えるのは当たり前で昔はその部分を

取って食していました。南部地方の人にとっては、たまらなく懐かしい味です。

こちら今回のもう一つの目的の産直　丸魚さんです。

洋野町産ほや

ありました。トゲトゲいっぱいの天然ほや。近寄っただけで

磯の香りがプンプンしてきます。それは炭火で焼いている

焼き鳥屋さんの前を通った時、においに釣られて購入してしまう感覚と

似ています。たまりません。

アメマス

この巨大な岩魚みたいな魚は？

アメマスなそうです。初めて見ました。塩焼きが美味しいとの事で

実際、食べて見た食味は、川魚そのもので、身は桃色でやわらかい山女似た感じで

非常に美味しく頂きました。

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私のパソコン

［はぐれまっく］

私の現在メインとして使用しているのは自作ＷＩＮ機です。

p35-ds4 マザーボード

一世代前のＬＧＡ７７５マザーボード。ギガバイト製　GA-P35-DS4　Rev2.0

当時ＡＳＵＳ製マザーと比べかなり悩んで選んだ一枚でした。

GA-P35-DS4に決めた理由は拡張性の高さです。スタンダートクラスながら

PCI Express×16スロット×２(16レーン×1、4レーン×1)　ATI Cross Fire 対応と

当時、ビデオカードの２枚差し、そしてサイレントパイプの美しさに憧れた私はGA-P35-DS4を購入

P35-DS4

M/B

GA-P35-DS4

CPU

Core 2 Extreme QX9650 3.0GHz

GPU

Radeon X1950 Pro 256MB×2（CrossFire）512MB

RAM

PC2-6400(DDR2-800) 4GB

H.D

2.5TB

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2011年　７月３日　八戸館鼻岸壁朝市　

［八戸朝市］

平成２３年　７月３日　八戸館鼻岸壁朝市　開催

2011 7.3　震災後　初開催の八戸舘鼻朝市

午前４時５０分撮影

平成２３年　７月３日　東北大震災を乗り越え遂に本年度、初開催です

塩たまご

早速、新店舗発見！塩たまご

美味しそうなので購入。

チキンロースト

他にも、味付け卵　手羽のから揚げ　そしてこのローストチキン

買ってしまいました。

名川のさくらんぼ

時期的にさくらんぼ並べているお店が多数。

さくらんぼを置いている殆どのお店で試食を用意している程でしたので

今年の名川のさくらんぼ。かなり美味しいのでは。

さくらんぼ販売の実写真

時期だけあってサクランボ売りは大盛況。

さくらんぼ試食

みんな試食を用意しています。

試食のある店

天ぷら　からあげの試食が出来るお店も初めて。

無料配布　準備中

こちらは太子食品さんから豆腐が無料提供されるとの事

ただ今、準備中。

にんにくの醤油漬け

これは！にんにくの醤油漬けではありませんか。

色からしていかにも地元風。夏場はこれが無くては男バテます。

こんにゃくで勝負する店

こんにゃく一本で勝負するお店も現れました。同じ青森でも

津軽の生姜味噌を具材に付けて食べる所謂

しょうが味噌おでんとは違い南部八戸は醤油ベースのつゆに

コンニャクのみを長時間煮込んで作るというのが八戸流なのです。

具材がこんにゃくのみなせいか八戸では、おでんとは言わずそのまま「こんにゃく」と

いう名前で売られています。

鉢植え屋らしかなぬ店主

初出店の花屋さん、店主がきまっています。下から上まで

白で統一された服装に、これまた白基調の法被。

白の地下足袋さらにベルト、サスペンダーさえも白で統一。

法被がいいですね。又、お客さんの質問にも威風堂々答えているのが

印象に残りました。

陸奥港朝市

　いつものおじさんも居ました。余りの込みようにコンパネテーブルに並べる

暇も無いせいかコンパネテーブルに空きが出来ています。

イサバのカッチャの写真

正統派スタイルのイサバのカッチャとはちょっと違う少しおしゃれな

イサバのカッチャを発見。時代は変化しているんですね。

最後の普代産わかめ

館鼻漁港朝市に来ると必ず寄る普代産わかめの海藻店。

心配していたのですが、カチャ居ました。安心。いつもの様に

小さいテーブルにワカメ載せて。。。しかしまだ午前５時４０分なのに

少ししか有りません。話を聞いたら、もうこれしか無いとの事。なんとか

この日の為に昨年分の普代産わかめを取って置いてくれたらしく来週からは

震災の影響でこれから天然物しか無く同じ量で価格が倍以上になるとの事、普代産わかめの

カッチャはどうしようか悩んでいました。

ラーメン一杯２００円

私はいつも館鼻岸壁朝市に来ると最低２回はぐるっと全体を見て回ります。

見逃している注目店またお買い得商品の再確認の為です。

今回は３周目にして発見した非常に見つけにくいラーメン屋さんの紹介です。

200enn

スープは低温でじっくりと旨味を引き出した透明感の有る所謂、八戸ラーメンそのもの。

具はチャーシュー　しなちく　海苔　ネギ入り。これで価格は２００円です。

４００円と２００円のバージョンが有り上記の画像は２００円のものです。

　早朝からいきなり食べれない私には丁度良い量でしたよ。

八戸舘鼻岸壁朝市２０１１新規そばや

帰り道の最後に思わず足を止めるのぼりが。その

のぼりには「試食会を重ねプロの助言で作りました」

なるのぼりが。

朝市こだわりの日本蕎麦や

さらに店舗前には「旨い味を提供します」とのうたい文句。

これは気になります。先ほど２００円ラーメン食べたばかりでしたので

入店は致しませんでしたが。非常に気になります。

７月３日　舘鼻漁港　テクビイカ釣り

最後に館鼻漁港の釣り情報。

今はテクビイカが釣れている様です。が！釣り人は２時間やって２杯しか釣れないと

嘆いておられました。

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八戸館鼻日曜朝市

［八戸朝市］

　出店４００！来場者 3万人日本最大の八戸館鼻漁港日曜朝市

旬の食材が一堂に集まる八戸朝市

２０１１年度は３月１３日（日）からの開催予定でしたが東日本大震災で館鼻岸壁は

被災し開催のめどが立っていない事から現在、館鼻漁港日曜朝市は中止されています。

しかし、出店者有志の頑張りで４月１０日には「新八温泉の朝市」が初開催。

さらに、４月１７日には新たに発足した江陽朝市会が主催する「江陽朝市」が開催です。

最新情報　館鼻岸壁の修復作業が完了し７月３日（日）より

八戸館鼻岸壁朝市の開催が決定！！

朝市夜景

夜明け前から始まっています。

館鼻朝市全景５時頃の様子

朝５時頃の朝市。この時間帯が車も好きな場所に止められ超激安商品も

購入できイサバのカッチャとも会話出来るゴールデンタイム

朝市６時頃

朝６時頃の朝市。混み合ってきました。

朝市地図

津波が来たときはこの経路で避難してください。

八戸は昔から鯖が沢山獲れ港からトラックで運ぶ途中の国道に鯖が

猫も食わないと云われる程、落ちていたそうです。

八戸の鯖は八戸漁港から数キロ離れた沖合の漁場で漁獲され、新鮮なうちに水揚げする

事が出来るなどの好条件から八戸前沖サバと云われ地元では普通に売られているのですが

流通量が少なく全国的には知らない方が多いのではないでしょうか。　

　　　　八戸前沖サバは太平洋を北に南に回遊するサバで南で生まれ北に北上しながら成長、北海道で

プランクトンを食べ成長し産卵のために南下します。そしてＥＰＡ　ＤＨＡをタップリ

含んで丸々太ったサバが漁獲される最も適した魚場それが北緯45度30分の八戸前沖なのです。

いわし

夏場の中羽いわしって身がボソボソしていなく脂のりも最高で美味しいです。

今年は鮭の数が少ないと聞いていたので心配してましたが無事に並んでいます。

例年に比べ少しだけ高い感じですが写真の鮮魚店は常に頑張ってくれている店で＋１００円程度です

こちらの鮮魚店様のお陰で今年もイクラ丼を食べる事が出来ました。そこで美味しい鮭選びのポイント！

まずエラを見て鮮やかな赤色の物を。鮮度の関係です。

腹を割いた鮭ならば、その腹身が赤い物を選んで下さい。身が肌色になっている鮭はトバにしても美味しくないです。

これは、アスタキサンチンという色素に関係しており簡単に云うと如何に多くの餌を食べた鮭かという事みたいです。

さけ銀

銀ウロコに覆われた魚体にハラミは赤い。値札も朝市価格。これは、おすすめ！

鮭漁終盤の成熟し、マダラ模様の付いた鮭は鮮度に注意です。イクラにい至っては鮮度が悪いと

卵膜が硬くなり口の中で噛もうとしてもピンポン玉の様に跳ねる上、噛めても皮が厚い為

非常に食感が悪く美味しく有りません。今年初めてこのピンポンいくらに当たり

私は大変ショックを受けました。まだまだ見る目が無いのです。又、今年の秋になったら

引き続き、鮭のリポートをしたいと思います。

八戸はスルメイカ（マイカ）の水揚げ量が長年日本一のハマです。

全国の４割を占める程でイカで有名な函館の約２.５倍。

近年は朝イカというその名の通り朝取ってきたばかりの半透明な活イカが

八戸館鼻漁港日曜朝市にも並ぶ様になりました。

（去年は１２月頃から販売）私も去年の年末に購入し刺身で食べてみましたが味　

食感とも、まるで違い驚きました。また後一ヶ月もすれば八戸屋台村に生きたイカの販売施設が

出来るそうです。この施設が出来ると朝、八戸港で採れた活イカがその日の夜には東京近郊に

配送可能になるそうですよ。

私もコレよくやります。美味しいです。季節にもよりますがそのまま

干していれば早くて３～４日で自家製スルメイカの完成です。

三陸海岸といったらコレでしょう。海のパイナップルとは良くいいますが

初めて食べた人は「なんだこれ全然違う不味い」と思うのでは。

それもその筈、姿、形がパイナップルに似ているから海のパイナップルと云うらしく

味がパイナップルでは無いとの事。しかし本当に美味しいホヤは

その名の通り海のパイナップルです！

夏場の暑い中、近所の親戚が「八木さ行ってホヤ買って来たぁ！かぁけぇ」

　　　　＜翻訳＞「今、八木漁港に行ってホヤを買って来たんです。良かったら食べてください」

その時、食べたほやのうまさ！こんな美味しいホヤは久々だと感じました。

　　　　　ほや、それは海の恵みをすべて凝縮したかの様な味に、食感に至ってはプルプルぷるんぷるん。

本当に美味しいホヤは本当においしいです。

ほやは鮮度が大変重要な様です。

ホヤは午後１時前後に浜からあがる事を聞き今度の日曜日　早速、漁場に行こうと思っていた

その時、昔の釣り仲間から一本の電話が有ったのです。

「今度の日曜日に釣りさ行がねが？釣れなくてもホヤは先週３人で１００個近く獲ったぁ行がねがぁ」

１００個とは信じられない内容でしたが鮮度の事を考えれば間違い無く、これ以上の物は無いと

確信し行って参りました。

仕掛けはこんな感じです。

一回降ろして引き上げればコレですから噂は本当でした。

３回も引き上げれば大型のクーラーボックスも満タンです

ほや漁なんて初めての経験でしたので私は夢中になりクーラーボックスが一杯になった時

どうしようと思って周りを見渡したのですが、その時ホヤ漁をやっていたのは私だけ。

仲間になんでやらないのか尋ねたところ

「今、獲っても帰る頃にはホヤ弱ってるよ。帰る直前にやった方がいいよ」

ああァ。鮮度を求めて来ていた筈なのに・・・・・・。とりあえず一個、食べてみました。

うまい！けど朝市で購入した物より身がプルプルしてはいるが味はたいして変わらない様な。。。何故。

ここで私の旨いホヤの研究結果を文章にすると長くなるので結果だけ報告致します。

それは宮城県産のほやでした。

イサバのカッチャのクロージングの決め台詞「いがったらかれい」の

かれい。八戸を代表する魚の一つです。

子供の頃は小骨がないので良く食べました。

いわしも良く食べましたが鰯の場合は必ず喉に骨を

引っ掛けたものです。

朝市でも滅多に出ない鰈、まつかわ　です。

私も噂でしか聞いたことが無いカレイでしたので朝市で見た時は、その明らかに他の

カレイとは違う魚体の色、そして背ヒレに有る独特の模様に思わず足が止まり

まさか、これが噂のマツカワ？

イサバのカッチャに「これってもしかしてマツカワですか？」と尋ねたところ

「うんだぁ、旨んみゃあぁでやぁこれぁよぉ。やっかぁ。」

＜訳＞「そうです、これはマツカワ（松川　松皮）です。とても美味しい魚なのですよ

一枚どうです？袋に詰めましょうか」

そんな会話をしている内に周りの人が集まり出し私は、この魚がまつかわと知れてしまった今

直感で　「ください」とイサバのカッチャに告げたのです。全ての会話が無駄になるところでした。

そういう状態でしたので自宅で撮影致しました。

刺身で頂いたのですが、カレイ　ヒラメを明らかに上回る歯ごたえ

味が有る上品な旨み。まさにカレイの頂点に立つ絶品の白身さかなでした。

立ち食いそばスープ

八戸館鼻日曜朝市にはソバ屋が何軒か有るのですが、立ち食いそば屋はココだけです。

その立ち食いそば屋なのですが日本全国こんな立ち食いそばがあるのか？と思いたくなる様なソバ屋です。

そば切り

青森シャモロックガラで取ったスープに手打ち！切り立て茹で立て！これで価格は、なんと２５０円。しかも

２年前は２００円でした。ある日、私が蕎麦を注文したら名物おば様が「今日は青森シャモロックガラが無いから１００円でいいよ」との発言！えぇ！隣りで蕎麦をすすっているお客さん。「これで１００円なら十分だよ」

そば完成品

具はその日によって違います。当たり前の葱に今回はキノコにワラビぜんまいミックスの３種。これがなんと入れ放題です。遠慮してたら常連客の方から「もっと入れろ」と言われました。ついでにおばちゃんから「これもケェ！（翻訳）よかったらこれも食べなさい」とキュウリの漬物も出てきました。　　

そば混雑

一応　椅子も有るのですが広げる暇が無くこんな感じになって結局、立ち食いそばになっています。

去年の１２月３０日に（毎年この日が八戸館鼻日曜朝市の最終日です）おばちゃんと話す機会があり色々と会話したの　すが記憶に残っている事だけ抜粋して掲載します。

（オラ＝私）　　　そばヒトッツケロ。＜翻訳＞すみません。そば一杯ください。

（おばちゃん）　　ああぁ。なぁしてだんだか、おらほぉはぁこれびゃあうれんだぁ。＜翻訳＞はい分かりました。ところでお客　

　　　　　　　　　　さん。私のお店は何故かこのソバしか売れないのですよ。

（私）　　　　　　　あだりみゃあだべぇ！いまどきこっただ店ぇねぇやぁ！＜翻訳＞当たり前ですよ！！こんな不景気の今時　　　

　　　　　　　　　　こんな、お蕎麦屋さん有りませんよ。

（おばちゃん）　おらぁほぅあこれびゃあ売れんだぁ＜翻訳＞私のお店はこれしか売れないんですよ。

う～ん。。。。このお店が何故繁盛しているのか　うまく伝えることが出来ませんでした。八戸館鼻日曜朝市でもっとも愛されているお店の一つです。

しじみ汁

夏の暑い時期だけこのシジミ汁になります。おばちゃんに聞いたところ理由は「暑いから」な！そうです。しかもシジミ汁に変わった初日は無料でした。写真の通りタップリ入った小川原湖産しじみ汁です。

そばふっつらかり

おかげでシジミ汁、出来上がりと共にこんな感じになってしまいました。本来は一杯１００円。それでも十分です。

そば屋のホタテ

コノそば屋さん年明け後、八戸館鼻日曜朝市最初の開催となる３月になるとホタテも売ります。これも大人気で

出始めは小さいサイズなのですが週を追うごとにサイズがドンドン大きくなっていきます。

朝市ソバ箸取りシーン

大勢の人が居る目の前で作ったソバをその場で茹で

スープは青森シャモロックガラ。２５０円！文句なしです。

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八戸館鼻岸壁朝市　格安鮮魚店

［八戸館鼻漁港日曜朝市］

八戸　館鼻漁港岸壁朝市　格安鮮魚店

八戸館鼻漁港岸壁朝市はその名の通り八戸館鼻漁港で行なわれています。

昔はウォッサンとも呼ばれていました。

釣り場としても有名で私も１０年以上通っています。

私が館鼻漁港で釣った事の有る魚介類は記憶している分で

アイナメ　かれい　はぜ　アナゴ（はも）　さば　いわし　アジ

どんこ　うぐい　いか　ほたて　かに　シャコ　ほや　がたきち

さより　ちか等、一年２４時間色んな魚が釣れる館鼻漁港。

特に６月～１０月は気候も良く簡易テーブルを広げての

ファミリーフィッシングで混み合います。

毛がに

八戸館鼻漁港朝市には沢山のカニが並びます。

毛がに　たらばかに　ずわいかに　の三大カニに

八戸名産の平カニに今が旬のトゲクリガニ等が並びます

八戸の平カニ（学名　ヒラツメカニ）は、特にミソが濃厚で非常に味が良く

食べ過ぎを戒める言い伝えが有る程です。その他

サワカニが並んだ事も有りましたが例年、冬になると

出てくる謎のカニが有ります。それはミドリカニという

名前で売られている謎のカニ

みどりかに

これが八戸館鼻漁港朝市で売られている

ミドリカニです。ミドリカニで検索すると

チチュウカイミドリカニ　ヨーロッパミドリカニしか出てきません。

私が調べたところ上記２種では無い様です。

形がまるで違います。ではこのカニはなんなのでしょうか。

おそらく此のカニでは？と思うＨＰをやっと探しました

http://commons.wikimedia.org/wiki/Carcinus_maenas

食べてみると美味しいですよ。私の経験上なのですが

今の所、カニミソの含有量が非常に多く悪い

印象は有りません。しかも安い！

あなご

こちらの鮮魚店、洋野町種市より

その日に揚がった魚介類をそのまま朝市に持って来てくれます。

鮮度抜群、生きています。陳列が大変で現在は写真の様に

高さの有るプラスチックケースになりました。

これなら逃げられる心配は有りません。また

このお店のわかめ、いかにも自家製という塩わかめなのですが

煮干で取った出汁に南部玉味噌で作った味噌汁に、この塩わかめ。

海の風味を抜群に感じられとても美味しいですよ。

普代産わかめ

館鼻漁港朝市で、ワカメといったら外してはいけないお店が有ります。

館鼻漁港岸壁朝市の開始当初から出展している海藻専門のお店なのですが

このお店の普代産わかめを初めて食べた時、、わかめって凄いと率直に思いました。

特に、この普代産のわかめ、磯の風味が非常に強く、しかも普通のワカメより肉厚なのに

やわらかく、しかも食べた後の翌朝は、腸の中身がすべて出たと思える位スッキリ

　この普代産わかめは煮干のみで取った出汁に例の南部玉味噌で頂くと

磯の風味と南部玉味噌独特の風味とが非常に合い

お酒を飲んだ後など、しじみ汁を越える「ホッと」感があります。

舘鼻岸壁朝市　あわびのとしろ

あわびの肝です。上記の普代産わかめのお店で年に数回しか出ない物で

貴重な逸品、私は八戸で売っている店を見たことが有りません。

別名「としろ」とも言います。

かの有名な八食センターに探しに行った時、全店舗見てまわったのですが

残念ながら見つける事が出来ず思い切ってお店の人に聞いた事が有りました。

私　「すみません、としろって八食センターで売ってながべが？」

八食のカッチャ　「としろぉ！なんのとしろ？」　

私　「あわびの」　　　

八食のカッチャ　「あわびのぉ！ほぉぉ。無ゃなぁ、ここらでぁ食ぁにゃあんだもの」

なるほど、そういう事だったのかと、八戸でアワビのとしろが置いていない理由が分かりました。

八戸で近いところだと岩手県洋野町種市の鮮魚店から南下する事

かわいすぎる海女で有名な大向美咲さんのいる久慈市あたりの鮮魚店で購入できます。

ただ当たりはずれが有るのでご注意を！はずれに当たるとタダただしょっぱいだけでおいしくないです。

見分け方は無いので購入して食べてみるしか無いのですが、この鮑の肝って高いんですよね。

三陸地方では塩うにと同じくアノ三陸独特の容器、牛乳ビンに入って売られている鮑のきも。

では、どこで購入すれば良いのか？

この、八戸館鼻漁港岸壁朝市で普代産ワカメを販売している上記のお店です。

としろファンも納得する味！しかも価格は驚愕の６５０円！！

八戸　鮫産わかめ　ひじき　

わかめといえば岩手三陸産が全国的に有名です。

三陸沖は親潮　黒潮に加え津軽暖流に対馬暖流が複雑に

入り組み世界有数の漁場に数えられ世界３大漁場の一つでも有る事から

日本各地から漁船が集まる位です。そんな良漁場ですからワカメを含め良質な

海産物が獲れるのだと思います。そこで上記の画像のお店なのですが

長年、八戸館鼻岸壁朝市に通っている方なら昆布の束を昆布を使って束ねて結んでいる

海藻専門店、昆布巻きのお店と云った方が分かりやすいでしょうか。

八戸鮫産の海藻を扱っています。写真右のひじきも鮫産なそうです。

鮫産　昆布　わかめ　ひじき

鮫産の海藻の風味は三陸産の物とまるで違います。

三陸産のワカメは磯の風味が抜群で正しく海の味です。

それに対し鮫産のわかめは浜の風味を感じられます。

この鮫産昆布巻きが大変人気が有り

私も八戸館鼻岸壁朝市開始当初から通っていて去年初めて購入出来た位です。

私は、まさかこの海藻専門店がうわさの昆布巻きを販売していたとは知らず

いつもの様に一束１００円の乾燥昆布を購入しようと立ち寄ったところ

いつもは無い昔ながらの金色の特大アルマイト製なべがそこに置いて有り

私は即座にその鍋の中を確認したのですが、そこには

昆布巻き５個が・・・・いかにも最後の５個、もうこれしかないですよ！最後！終わり！と

云わんばかりに、しかも、これが私が探していたウワサの昆布巻きだとしたら・・・

「全部いいですか？」私は価格も聞かず購入の意思を伝えました

朝市で金額も聞かず買うのは初めての事。

そして私は即座に聞きました。

「この昆布巻きってすぐに売り切れる例の昆布巻きだべが？」

カッチャとその息子さんらしき方は穏やかに少しだけ笑みを浮かべ二人いっしょに

それはまるで、お辞儀をするかの様に首を縦に一度だけ振ったのです。

私は確信しました。やっと見つけたと、その後のカッチャとの会話で

私が今日まで此の昆布巻きを見つける事が出来なかった訳が分かりました。

それは冬場の寒い時期と春先にしか販売していないという事。

理由は「Franccedilais」ameacuterukara 　納得致しました。

私も、さすがに冬場の寒い時期はどうしても朝市に行くのが遅くなりがちです。

その遅れの影響、約３０分の間に売り切れていたという事なのでしょう。

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江陽朝市

［八戸朝市］

江陽朝市

がんばれ江陽朝市

２０１１年４月１７日　江陽朝市　みんなの期待を胸に初スタートです。

八戸朝市やきそば　てんぷら

入場してすぐに館鼻漁港朝市名物「詰め放題やきそば」のお店が・・・・

多数のお客さんがこれを見て館鼻朝市が帰って来たと感じたのではないでしょうか。

江陽朝市　干しかれい

いつもの風景も有りました。

八戸朝市　昆布巻き

この画像で何の店か分かる人は朝市通でしょう。

私は朝５時半前に、この場所に立っていたのですが、すでに最後の一鍋に

なっていました。

江陽朝市　鮮魚

私の目当ては画面中央の「宏八屋」とろろ昆布です。

風味　ねばり　食感とも他のどれとも違う独特の味

まさしく三陸名物です。

江陽朝市　揚げたてからあげ

何やら人だかりが

中に入ってみると

江陽朝市　から揚げ

惣菜屋さんです。特に、この揚げたて「昔のコロッケ（ミックス）」１ヶ４０円は

生産が間に合わない状態。看板が力作ですね。

字体　子供の絵　文章　どこか昭和を感じるこの看板に商品名

「昔のコロッケ（ミックス）」良く見ると色々書いてあります。

「よだれでてきそう」　「そのまえにあげたて」　「うまそう」

青色で書かれた文字だけ確認できません。今度よく見てきます。

是川産　野菜

オール１００円そして朝採れ八百屋さんです。朝市に八百屋さんは付きものなのですが

こちらの八百屋さんは少し混んでます。黙って立っていると次々お客さんが来て買えない感じです。

「これとコレけろ」と、なかなか言えず、ずっと待っていた私だったのですが

お客さんが途切れたその時、八百屋のカッチャが「待たせたね」の一言

私は「いいえ」と言い、ほうれん草　ネギを一束づつお願いしました。

しかし袋の中には注文していないカキ菜の束が、、、

カッチャ「これカキ菜だから」

突然の事でしたので私も「すみません」の一言しか言えませんでした。

家に帰って早速ベーコンといっしょに炒め食べてみたのですが

芯が非常に軟らかく採ってきたばかりの野菜はやはり違います。

こちらの野菜、八戸市是川産です。

鍋やきそば

横に並んで何かをすすっています。

良く見るとそこには「鍋やきそば」などという聞いたことの無い文字が。

次回明細をリポートしたいと思います。

江陽朝市の場所はこちらになります。