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last update 2015/10/08 17:39
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にんにく料理 【エビとトマトのパスタ】レシピ

エビとトマトのパスタ    にんにくレシピ

画像のトマトは自家用の寒干しドライトマトです。

まだ完成していませんが良い感じに仕上がってきました。

生トマトの時期も終わりこれからトマト料理を作る場合、活躍するのが

トマト缶。そんなトマト缶を使ったパスタ料理です。

ドライトマト 玉ねぎ にんにく

【材料】 

●トマト缶             1缶

●ベーコン           150g

●玉ねぎ             1玉

●にんにく             2片

●エビ(ブラックタイガー)  10尾前後

●オレガノ             適量

●ローリエ             1枚

●塩             適量(お好み)

●オリーブオイル        大さじ1

玉ねぎ にんにく

一般にはオリーブオイルにニンニクをつぶした物を焦げないように

低温で火にかけますがにんにくが好きな方は玉ねぎと同時に

火にかけた方がよりにんにくの風味を感じますので今回はいっしょに

炒めました。

玉ねぎ炒めにエビの皮

ヘラなどでかき回さず玉ねぎが透明度になるまで動かさず

じっくり火を通します。透明度が出てきたらエビの殻を

乗せてエキスを出します。その後、殻は取り除きます。

玉ねぎの炒め方

玉ねぎに透明度が出てきたところで初めてヘラ等でかき混ぜ

ます。これで玉ねぎの甘みを出します。

ベーコンブロック にんにく

さらに少し熱を通した後、ベーコンブロックをお好みの

厚さに切り混ぜ合わせ炒めます。

トマト缶投入

トマト缶、ローリエを入れ煮込みます。

煮込み過ぎるとトマトの風味が飛びますのでご注意ください。

トマトソース エビ料理

少しとろみが付いた程度でエビを入れエビに火が通ったら

オレガノを振って完成です。

エビとトマトソースのパスタ

トマトの風味がフレッシュなトマトとエビのパスタの出来上がりです。

トマトソースがまだ真っ赤なうちがトマトの風味も色濃く感じらます。


その他にんにく料理レシピはこちらから>>

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