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last update 2015/10/08 17:39
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にんにく料理 【塩手羽からあげ】 レシピ

にんにく塩手羽      にんにく屋の、しおてばから揚げレシピ

にんにく屋ならではの塩手羽のから揚げレシピです。

すりおろしたニンニクに漬けこむ事から強烈なイメージを受けるかもしれませんが

食べるとそんな事はなく癖になる美味しさです。一口で噛んだ瞬間にニンニクの風味が

一瞬だけ広がりますが、それは一瞬で消えてしまいます。この感じがにんにくに漬けた事により

生まれた何ともいえない独特の風味です。

コツは漬ける時間と洗うことです。

しおてば

【材料】

●鶏手羽先                      4〜5本

●にんにくのすり身     手羽先が隠れる程の量(理想)

●塩                           大さじ2

●胡椒                           適量

●片栗粉                          適量

塩にんにく

ボールに、にんにくのすり身と塩大さじ2を入れ混ぜ合わせます。

ninnniku

混ぜ合わせたら少し置いてまた混ぜます。ここでお好みのスパイス、

香草などを入れてもよいです。今回は胡椒のみ使用しました。

手羽先

この塩にんにくの中に手羽先を入れよくなじませます。

塩にんにくの中に肉を漬けこむ

写真の様に完全に、にんにくで覆い漬けこみます。

漬ける時間は手羽先の量にもよると思いますが1時間半〜2時間漬けこみます。

今回は1時間30分です。これは強烈と思われるかもしれませんが

次の作業で強烈さは無くなります。

鶏手羽先

漬けこみが終わったらボールから取り出して水で洗います。

にんにくのすり身も全部落とします。

これでにんにくの強烈さは弱まり甘み、風味が生きてきます。

味はちゃんと付いているのかと心配されるかもしれませんが

程良い塩加減になっています。

片栗粉にまぶす

水気を取りビニール袋等で手羽先に片栗粉をまぶし、

15分程度ねかせます。

手羽先のから揚げ

揚げる温度は少し弱めの160度です。にんにくの糖度が高いせいか

焦げやすいようです。

にんにく塩手羽のから揚げ

3分程度で完成です。

外はカリカリの中は柔らかジューシーでにんにく香る美味しい

塩手羽のから揚げです。


その他にんにく料理レシピはこちらから>>

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