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last update 2015/10/08 17:36
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海老とトマトソースのパスタ

海老とトマトソースのパスタ#160 リコピンとアリシン


トマトの赤い色は病気の原因となる活性酸素を除去する成分でもあるリコピンです。

イタリアでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざでがある程、トマトは

抗酸化作用が強い野菜で熱にも強く煮込んでも成分がほとんど変わらないため、

体に取り入れやすいともいえます。

一方、にんにくもアメリカ国立がん研究所の抗ガン作用のある食材のランキングを

1990年に発表しているがその頂点に立つのが「にんにく」なのです。

トマトとにんにくの組み合わせは抗酸化作用に優れているといえますし

エビには肝機能を正常に保つ働きのタウリンが豊富に含まれています。


海老とトマトソースのパスタ


自家栽培をしているなら8月はトマトの旬ですのでニンニクを使って

カプリチョーザもおすすめです。

私は畑のトマトも終盤という事で今回はトマトと海老(ブラックタイガー)を使った

海老とトマトソースのパスタを作って見ました。

シーフードが入るとより美味しそうに見えます。

【材料】

生トマト:海老:にんにく:玉ねぎ:塩:コショウ:オリーブオイル:バジル

バジルも少し栽培しているのですが今回は収穫し忘れてしまい有りません。

ついでに今年はイタリアンパセリの栽培にも挑戦したのですが失敗。


その他にんにく健康料理はこちらから>>

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