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last update 2015/10/08 17:39
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にんにく料理 【豆腐田楽】 レシピ第三回

豆腐田楽  にんにくレシピ

田舎のニンニク料理と云えば、 第一回目で紹介した

焼肉用の生タレか湯豆腐などで使うにんにく醤油 そして今回紹介する

にんにく味噌が一般的です。ここでは代表的なにんにくをたっぷり使った

味噌田楽を紹介します。

【材料】

●かたい豆腐

●味噌

●にんにく

レンジで作った豆腐田楽

まず豆腐選びから始まります。焼き豆腐でなければいけません。

しかしスーパーで売っている物は柔らかで皮が薄く私はあまり好きでは

ありません。ならば自分で作ろうという事で簡単に出来て、しっかり皮の食味が

ある豆腐田楽の作り方です。

田子のかたい豆腐

豆腐作りから始めたいところですが豆腐作りは奥が深く退職後に

じっくりと作って見たいと思っています。過去3回作った事が有るのですが私的に納得できず三回失敗。

田楽作りで市販の豆腐も色々と試しましたが炭火を使わずとも自宅で焼き豆腐の食味を味わえるのは

この田畑豆腐店さんの、みろくの滝 自然一番の文字が光る 「かたい豆腐」。

田畑のかたい豆腐

少し厚めに切り皿に並べレンジの強で焼きます。

葉にんにく

これはネギでは有りません。球になる前の葉にんにくです。

葉にんにくおろし

今回はこの葉にんにくで作ります。にんにくをすり、後は味噌と

混ぜるだけです。

レンジで焼き豆腐

焼きあがった豆腐に、にんにく味噌をぬり

再度焼いて完成です。軽く焼かないと、にんにくの風味も味噌の風味も

飛んでしまいます。味噌も選んでください。最重要なのは味噌です。

えだまめ豆腐

田子町には「えだまめとうふ」というのも有ります。

これも美味しいです。昔は親に豆腐を買って来いと云われ、よく豆腐を買いに行ったものですが

豆と引き換えに豆腐屋さんに行くと豆腐独特の

良い臭いがし、豆と引き換えに購入した豆腐も、豆腐のにおいがプンプンしていたものです。

こん日、豆腐くさい豆腐には中々出会え無くなりましたが、島守にある豆腐屋さんは

かなり昔ながらの豆腐くささを感じられます。


その他にんにく料理レシピはこちらから>>

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