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last update 2015/10/08 17:40
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6月9日 たっこにんにく成長記録

6月9日 たっこにんにく成長記録

にんにくの芽摘み

にんにくの葉の中に丸い茎が伸びています。【にんにくのとう立ち】です。

にんにくのトウ立ち

いわゆる、にんにくの芽です。

このまま放置しておくとニンニクの芽から、さらに

にんにくの芽が現れそこに栄養を奪われます。その為

にんにくの芽を摘む作業が行なわれるのです。

近年この作業が非常にニンニクの成長に重要な事が解ってきています。

ちなみに上記画像は失敗例です。

食する分には根元に近い硬い部分からポキっと折れる柔らかくなった

所で摘み取ると、にんにくの香り食感共に中国産にんにくの芽では

決して味わえない風味があります。

にんにく栽培

にんにくのトウ立ち処理を終えた後、次は弱りかけたニンニクを見つけ

抜いていく作業を行ないます。これは腐ったみかんの法則と同じで放置して

置くと腐って行きそれが周りのにんにくにも広がっていく為です。

 にんにくの病気

早い段階での処理が重要になります。躊躇して残して置くと

腐ってニンニクエキスが土壌に染み出し数年でその畑では

良質のにんにくが育たなくなります。

6月初旬のにんにく畑

このままの天気だと後、1〜2週間で収穫を向かえそうです。

一年のうち2週間しか食べる事ができない生にんにく、

早く食べたいです。

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