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last update 2015/10/08 17:37
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HOME > にんにく料理レシピ > にんにく料理 【焼き肉のたれ】 レシピ 口臭の残らないタレ

にんにく料理 【焼き肉のたれ】 レシピ 口臭の残らないタレ

焼き肉のたれ

臭い対策にも リンゴを使った簡単で美味しい焼き肉のたれ作り方

旧南部藩に伝わる郷土料理と元気一番にんにく料理のレシピ集。

特に建設業、営業など外で仕事をする事の多い働き盛りの男性に、おすすめの

簡単でワイルドな、男料理の紹介です。

市販の焼き肉たれはどれも甘辛いものですが今回紹介する焼き肉のたれは

地元青森を代表する野菜「りんご」と「にんにく」をたっぷり使ったタレで

砂糖などの甘味料は一切使わず野菜だけの甘みと辛みでとてもフレッシュで

あきのこない何にでも使える万能たれです。しかも作り方はとても簡単です。

第一回 りんごとにんにくの生たれ


タレといえば焼肉。私は東京に10年ほど住んで居たのですが、その時

お世話になった食肉卸業の会社で、うまいと評判になったタレです。

しかしそこに女性社員はいなかった事を付け加えておきます。

ステーキに最高。焼肉はさらに最高な上に簡単に作れスタミナ抜群

翌朝実感の疲れ果てほだれ状態の男に効く生たれです。


生たれ


【材料】

にんにく (特大サイズなら1片 大サイズなら2片 今回使用のにんにく

りんご 半分  おすすめはこちら

濃口醤油   今回使用の醤油

アルミのすりおろし器具


すりおろし器が必要になりますので準備します。


生たれ れしぴ にんにくをする

最初に、にんにくをすります。

収穫から今日まで外に吊るして置いた自然乾燥にんにくの為、芽が出たにんにくです。

ちなみに自家用ですのでお客様にはこの様なにんにくは届きませんのでご安心ください。

にんにくをする事により、にんにくの有効成分アリインがアリシンに変わりにんにく特有のニオイを

発する訳ですが、このアリシンがりんごに含まれるビタミンB1の吸収を即します。

りんごタレ

次にそのままリンゴをすります。

りんごとにんにくのタレ

後は醤油をおこのみで入れ、かき混ぜれば「りんごとニンニクの生たれ」完成。

濃厚そうに見えますが余計な物は何も足していないので素材の味が非常に良く感じられ

フルーティでさっぱりした北国のポン酢とでもいえる秘伝のたれです(実際に酢を足せば

にんにくリンゴポン酢の完成)

焼き肉やステーキのたれ又、湯豆腐、冷奴、野菜炒めなど幅広く使える美味しいたれです。

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翌朝口臭の残らない焼肉のたれを作る 

にんにくの臭い対策にも 

焼肉といえばその後の臭いが気になる訳ですが口臭対策の代表格りんごをたっぷりと

入れて作る焼肉のたれは口臭対策としても有効ではないでしょうか。しかし完全では

ありません。

仕事で疲れた、真夏の暑さでバテてきた、こんな時はスタミナ食のにんにく、、焼肉を

たべて疲労回復したいところですが、どうしても口臭が気になって仕事がある日は

我慢している方が殆どではないでしょうか。これではせっかくのスタミナ食材の効果を

体感できません。そこでどうしても翌日の口臭が気になる場合のにんにくたれ作りを

紹介します。

匂わないにんにくのたれ 作り方

簡単です。材料は最初に紹介した焼肉のたれに使った醤油をにんにく醤油にするだけです。

にんにくの醤油漬け 作り方


にんにく醤油を作るのが手間ではありますが一度作れば長い間
使うことができます。

にんにく醤油漬けの作り方

臭いの元

何故にんにく醤油だとさほど匂わないのかといえば、にんにくの

臭いの元はにんにくを傷つける事でアリインからアリシンへと変化

する事で起こります。にんにくをスライスしたり刻んだりせず丸ごと

使う料理の場合、例えば素揚げ等の場合、臭わないのはこのため

です。逆にスライスより刻む、刻むよりスリ落ろし方がアリシンが増え

ますので匂いもより際立ちます。つまり刻んだり、すり落ろしたりぜす

丸のまま漬け込んで作るにんにく醤油は生のにんにくと比べてさほど

臭わないといえますし翌日まで臭いが残るという事も殆どありません。

疲れていてにんにくが食べたいけど翌朝の口臭が気になる方は

是非お試しになってください。



その他にんにく料理レシピはこちらから>>

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