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last update 2015/10/08 17:37
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生にんにくの刺身

とりたて生にんにくの刺身  にんにく収穫したら一度は食べたい!


にんにくの収穫は青森県だと6月下旬位から始まりますが収穫したら
にんにくの場合、傷みやすい為すぐに乾燥にかけ日持ちをよくします。
乾燥処理が終わるといよいよ出荷という事になり一般のスーパーで販売
される訳ですがここで紹介する生にんにくの刺身とは乾燥処理をしていな                           い掘りたての生にんにくで作る旬の生にんにく刺身です。
1
年の内、収穫作業をしている2週間程度しか食べる事の出来ない未乾燥の                            生にんにくはとっても瑞々しくジューシーでシャキシャキとした歯ごたえ                           が特徴で魚、肉刺の薬味として非常に合います。

かつおの刺身やたたきの刺身、ローストビーフなどの薬味としても使われる事の

多いにんにくですが旬の掘りたて生にんにくが手に入ったらにんにく自体の刺身

にも挑戦してみてください。

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生にんにくの刺身

【材料】

ー穫されたばかりの未乾燥生にんにく(収穫時期にしか手に入らないので注意)

岩塩 少々

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生にんにくスライス


作り方は簡単で生にんにくを薄くスライスし皿に並べます。


にんにくの刺身 塩

薄くスライスしたにんにくの上に岩塩をパラパラと振り落とします。


にんにくの刺身 岩塩


岩塩を振って1分もしないうちにジワジワとにんにくの表面から水分がにじみ
出てきます。


にんにくの刺身 食べごろ

塩を振ってにんにくエキスがしみ出てきたら食べごろです。

シャキシャキの食感が美味しいにんにくの刺身ですが胃の弱い方は
食べ過ぎにご注意ください。にんにくにはO−157までも死滅させる
強力な殺菌力があります。


生にんにくの刺身 岩塩で


塩を振って5分も過ぎるとにんにくのエキスが全体にしみわたり半透明

になりますがこれは食べごろを過ぎた状態です。

このエキスがしみ出る程、辛みが増し、さすがのニンニク屋でもきつく

感じます。辛みが増すという事は、にんにくの有効成分アリシンがしみ出て

いるという事ですので健康的には良いという事なのかもしれませんが

辛いですよ。

くれぐれも生にんにくの食べ過ぎにはご注意ください。


昔、収穫したての生にんにくは農家しか食べる事の出来ないものでしたが

現在は1年に一度の2週間程度ではありますが岡崎屋で期間限定で販売しています。



その他にんにく料理レシピはこちらから>>

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