にんにくや店長のニンニク通信
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2010 ニンニクの植え付け開始

初めまして。にんにくや岡崎屋のガリクたっこです。今日から田子にんにくの1年を

頑張ってリポートしたいと思います。

宜しくお願い致します。

下記の画像が2010年度に置ける

田子一坪オーナー様のにんにく畑で私が撮った最後の一枚です。

12/17夜明け

12月17日

ついに田子にも雪が積もってきました。

早速にんにくを確認する為

畑に向かいます。

12/17にんにく

う〜ん。かなり寒そうです。

バンザイにんにくもかなり厳しい表情になってきました。

雪に押されつつも太陽に当たる事の出来る葉は少しでもその光を

求める為か途中で葉が屈折している事が分かります。11月17日の画像と

比べれば良く分かると思います。

初雪にんにく

11月30日

田子初雪です。本当は昨日パラッと降りました。

元気よく育っていたのですが「もう限界だ」と云わんばかりに

バタバタと倒れているにんにくの姿が多くなってきました。

にんにくの芽もみじ

11月20日

検品で、お客様に渡す事が出来ない にんにくの種

会社駐車場に植えた所、芽が出ています。

紅葉に埋もれた、にんにくの芽。このまま何もせず育ててみます。

11/17

11月17日

今日は寒いと思いながら、にんにく畑に向かったところ

霜が降りて畑はキラキラ輝いておりました

肝心の、にんにくも芽自体が白い幕で覆われ、それに丁度

昇って来た太陽の光が当たりクリアグリーンに輝いています。

何か太陽の光に、にんにくの芽がバンザイしてる様に見えました。

にんにく光

植え付け2

私は田子の人では無いので初めてこの風景を

走っている車越しに見た時、田植えをしているのかと・・・・・

今は10月です。ナンダコレって思いました。

田子 田植え

この光景が遠くから見るとビニールが光って、まるで水辺に見え

田植えしている様に見えます。

植え付け1

にんにくの芽2

11月15日 芽が出て育っており、とりあえず安心。

こちらの、にんにく畑田子一坪オーナー様の大切な畑です。

お迎え案山子

田子にんにくの警備隊です。

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にんにく店長でした。



2011年 田子にんにく成長記録

2011年 

本年も宜しくお願い致します。

田子町は年末年始 新聞に載る程の大雪と大停電!

相変わらず毎日、雪は降り続いて折ります。

雪かき

朝は先ずこれから。

会社裏

2月4日

会社の裏側に行ってみたら

窓まで雪が迫って来ています。

畑のたっこにんにくは冬眠中です。

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にんにく店長でした。



田子にんにく成長記録 2月5日

にんにく畑 全景2月

この時期に、にんにく畑に来てもこの様な感じです。

雪が有るだけの真っ白にんにく畑。

私は今回ある目的で出社前に、にんにく畑に来ました。

それは、このにんにく畑の雪を掘り起こし中のにんにくが

どうなっているのか観察する事。

雪堀

根伐り作業完了

雪の中のにんにく

出て来ました!少し感動。

雪の中2

横になってそれは眠っているかの様です。

雪の中3

雪の中4

中にはまだビンと立っているにんにくもいます。

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にんにく店長でした。



たっこ王子

たっこ王子

第4回 たっこにんにくまつり

 

たっこにんにくイメージキャラクター発表

平成23年2月26日(土)

にんにく祭りのぼり

2月26日 にんにくのたっこ町で

第4回 「たっこにんにくまつり」が行なわれ

「たっこにんにく」 PRキャラクターの名前も公表されました。

キャラクター名、募集の結果

「たっこ王子」 に決定。

命名者は南部町在住の中野洋子さん。

中野さんには賞金と副賞が贈られました。おめでとうございます。

又、優秀賞として

田子町在住の越後雲瑛さん(作品名 ガーリック王子)

八戸市在住の島守登さん(作品名 たっちゃん)には

田子町の特産品が贈られました。

おめでとうございます。

私はこの時、30分も並んで購入したスペシャルゲスト

「八戸ばくだん」の、どんぶり2つを両手に持っていた為

(八戸ばくだん一人限定2つ)

八戸ばくだん購入後の撮影には困難を極め

本当は真ん中に行って撮りたかったのですが

両手にどんぶり脇には、たっこにんにくまつりのパンフ

ポッケにデジカメという状態でしたので

移動中またはカメラを出す時など

運よくテーブルに座れたお客さんに、どんぶりを

ひっくり返すなどという有ってはならない非常に危険な

状態を犯してまで撮影する気にはならず端っこで撮りました。

にんにくまつり外

田子中央公民館入り口では、たっこの特産品を販売

駐車場はどこも満車で駐車するのに時間が掛かった位でしたが

来て見たら、こんな感じでポツリポツリ。

あぁ良かった。これなら余裕で「八戸ばくだん」と

青森どんぶり選手権準グランプリの「にんじゃあ丼」を

食べる事が出来る。昼休みを惜しんで買いに来た甲斐があったというものです。

私は、いつもなら自家製弁当持参なのですが

今日、この日の為に思い切って持参しませんでした。

にんにく祭りなか

ところが。

中に入った瞬間

にんにく祭りなか2

夢破れ昼飯無し。

右側の人だかりは、すべて「どんぶり」に並ぶ行列。

時計を見たらすでに12時20分を過ぎている。ああぁ

これじゃあ13時までに会社に戻れないなぁ・・。帰ろうかなぁ。。

と思っていたら写真に写っている昔のお姉さまが

「八戸ばくだんの列はここですよぉ!」と言っている。

えっ!と思い後ろを見たら会場に入ったばかりの私の後ろには既に

数人並んでいる!うぅぅ!どうしよう。

にんにく祭りなか2

ちょっと悩んでいる内に後ろを見ると増えている。あぁどうしよう

と、思っている、まさにその時!

「八戸どんぶりは一人2杯までですよ!」との声が聞こえてきた!

げぇ!これを逃したら八戸にある生の鯖の刺身が食べられる「サバの駅」http://hachinohe-sabanoeki.com/

行かないと食べれない。私は腹を決めたのです。

八戸ばくだん

非常に長く感じられた待ち時間。この次が私の番です。

写真右側の大きいボールに入っているのが特製のたれに漬け込んだ

八戸のイカです。これに隠し味の田子にんにくが入っているのでしょうか?

八戸ばくだん2

ついに私の順番です。

ご飯の入ったどんぶりの中に特製たれに漬け込んだ八戸のイカをのせ

さらに謎の特製たれをかけていました。このたれにこそ田子にんにくが

使われているのでしょうか。これに、イクラをのせネギ、のり、最後に白ゴマを

のせて完成。勿論2個注文。本当は田子の「にんじゃあ丼」と「八戸ばくだん」

一個づつ欲しかったのですが・・・・。

八戸ばくだん3

これを手にした頃、会場では田子にんにくPRキャラクター名の

発表を行なう直前でした。少し待って発表の様子を写真に収め私は

足早に会社に戻ったのです。12時58分!間に合った。

そして、ついに田子にんにくが使われているという八戸ばくだんを

残り2分でやっと食べれる事になりました。まず最初に、たれの味等を確認する為

卵の黄身には触れず箸で一口。

うまい!しかもイカが適当なサイズで切られているのですぐに噛み切れて

簡単に喉を通って行く。この感覚は何かを食べた時のそれにそっくりでは。

次に箸で突いた卵の黄身を混ぜて食べてみた。

これは、おいしい。



田子にんにく成長記録 番外編 1

にんにく畑 太陽

田子町は、にんにく作りのパイオニアとして長年、全国の皆様に支持され

最高級のにんにくは田子産と云われる程になりました。

たっこにんにくの歴史は今から40年程前にさかのぼります。

トラクターおじさん

当時の県農協青年部の有志13人が親を説得し10万円集めて、にんにくの玉(福地ホワイト六斤種)を

買い栽培を開始したのが始まりです。当時は親に「一体何をやっているんだ」と

怒られたといいます。

真っ直ぐシート

最初の年は植えたにんにくの種の半分しか収穫できずしかも粒も小さく

とても出荷できる物では無かったといいます。しかし、その中でも成功した

坂本さんは「たまたま堆肥を入れただけだった」と言っています。

ニンニク押し込み

それでも毎年ニンニクの種を増やし4年後(1966年)には初出荷を果たします。

その田子にんにく初出荷ですが、りんごを出荷するトラックの片隅に、たっこニンニク13キロを

載せてもらって出荷したというものでした。

にんにく植え付け

たっこにんにく初出荷からニンニク農家も少しずつ増え

それに比例するかの様に出荷量も増えていきます。。

にんにくの芽

13人で始めたニンニク栽培も7年後の1969年には、田子町特有の気候から

非常に良質なにんにくが作れる事が分かりニンニクを栽培する農家が次々増え

67戸もの農家がニンニクを作り始める様にまでになります。

当時この事を田子町では「にんにくバブル」と呼んでいます。

この年にんにく生産部会も創立されました。

にんにく植え付け全景

にんにく栽培で食べていけると誰もが確信し我先にと田子

農家がにんにく栽培を始めました。しかし、その頃には既に、うわさを

聞きニンニク栽培を始めていた田子町周辺の市町村が有ったのです

 

初雪にんにく

こぞって、にんにく栽培をした結果

 にんにくの価格は急落(1971〜1972年)

たっこにんにく樹氷

しかし、それは、たっこにんにく伝説の始まりでも有りました。

 

にんにく

にんにく店長でした。



3月25日 たっこにんにく成長記録 

3月11日 午後2時46分 東北大震災が発生致しました。この震災により多くの方の尊い命が失われたことに

深い哀悼の意を捧げます。また被災された皆様に対し、心よりお見舞いを申し上げます。

がんばれ頑張れ日本!

田子にんにく 一坪オーナー様 春 

今日までキーボードを打つ気になれなかったのですが

昨日の、お客様からの電話で我に返りました。

「今年のにんにくは大丈夫?」

そうです、これが私に出来る最大の支援なのかもしれません。

慌てて次の朝、写真を撮りに行ったら こんな感じになっていました。

田子にんにく 一坪オーナー様 3月

にんにく樹氷

岡崎屋にんにく畑

田子にんにく一坪オーナー様の畑すぐ下に有る当社のにんにく畑にも

行って見ました。同じ様に、にんにく樹氷が出来上がっています。

たっこにんにく樹氷 春

 当店のにんにくも元気に育っている様です。

たっこにんにく樹氷

後、2〜3ヶ月で皆様、待望の生にんにくの出荷になります。

たっこにんにくは元気に育っています。

にんにく店長でした。



3月30日 たっこにんにく成長記録

3月30日 たっこにんにく大霧の中

本日は田子町、もの凄い霧に覆われました。

前日の夕方から朝方にかけて降り積もった雪が日中の高温で土に溶け出し

翌朝の冷気で起こった蒸気霧でしょうか。

一般には放射冷却による放射霧と思われるのですが。

たっこにんにく

いずれ田子町は、かなり特殊な気候の町です。

八戸市から来ると南部町三戸町田子町となるのですが

田子町に入った途端にガラリと気候が変わります。

たっこにんにく放射冷却

例えば今の時期なら夜から朝方は雪が降り積もる程、寒いのに

日中は一気に、その雪を溶かすほど温度が上昇し、着ていた上着

防寒着その下のジャンパー等も不要になり脱ぎ捨てる事になります。

この極端な寒暖差そして土の下に噴火で出来た火山灰土が比較的浅い地層に

有る事などから土壌の水はけが非常に良く又、田子牛、田子豚などブランド畜産物による良質な

完熟堆肥が豊富な事なども重なり「たっこにんにく」は身の引き締まった上に

にんにくで有りながら糖度が高いという極めて高品質なにんにくが

「たっこにんにく」なのです。

平成23年度産 生にんにくの販売はこちらから

にんにく店長でした



4月1日 たっこにんにく成長記録

4月1日(金) たっこにんにく成長記録


4月4日のたっこにんにく成長記録


雪も溶けやっとその全身を現した田子にんにく


4月 たっこにんにく成長記録


早朝から、もの凄い太陽光です。これから田子町の気候は、朝 昼 晩、田子町特有の

昼夜の激しく極端な温度差に見まわれます。


4月 春のたっこにんにく畑


田子にんにくの歴史は、今から49年前の昭和37年に始まります。

昭和40年には、田子産にんにくを初出荷するのですが、それは

リンゴを出荷するトラックの荷台の片隅に積んでのものでした。

その時の出荷量は13kgです。

この13埆藹于戮砲賄時の青年部の方々の並々ならぬ決意の基に

出来た初出荷でもありました。

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にんにくや店長でした



4月20日 たっこにんにく成長記録

 たっこにんにく成長記録 4月20日

4月20日たっこにんにく状態

雪の中、随分成長しています。ハウス栽培でもないのに青空の下、

まだ、ふきのとうすら顔を出していない肌寒い春を待たずして成長し続ける野菜

それが、にんにくです。アメりカ国立がん研究所の研究結果によると、

「にんにく」を漢字で書くと忍辱とも書くらしいです、どんな困難にも耐え忍ぶという意味です。

4月のにんにく

4月後半の此の時期、雪が積もった中でこれだけ成長しているのは

日本全国、青森県田子町だけではないでしょうか。

田子町でにんにくの栽培が始まったのは1962年。来年で50年目になります。

規格が違います。一つ上のにんにく販売



4月28日 たっこにんにく成長記録

4月28日 たっこにんにく成長記録

4月28日たっこにんにく

この成長具合(詳しくは云えませんが)そして雪が完全に溶けた後の

微妙な小雨。この日を待っておりました。

4月28日たっこにんにく 露

4月28日、田子町、小雨、成長具合

追肥最良の時です。

たっこにんにく 郵便局

作業が終わって一服をしていたら。

23年度産 掘りたて生にんにくの販売はこちら

にんにくや店長でした



5月2日 たっこにんにく成長記録

5月2日 たっこにんにく成長記録

5月2日 たっこにんにく 虹

今日は朝一で今年初の虹が見られました。

たっこにんにく 虹 ゆるゆる

この時期にして葉は青々とし茎も太い!まさしく

たっこにんにく!無事成長しています。

23年度産 掘りたて生にんにくの販売はこちら

私が直接選別しています。こだわりのにんにくは岡崎屋へ

にんにくや店長でした。



5月5日 たっこにんにく成長記録

5月5日(こどもの日) たっこにんにく成長記録

こどもの日 たっこにんにく

今年は良い感じで成長しているようです。

私事なのですが連休で青森県民ながら初めて日本一の

弘前さくらまつりに行かせて頂きました。

5月連休中の酸ヶ湯

酸ヶ湯経由で弘前さくらまつりに向う途中、酸ヶ湯で休憩です。

5月連休中の酸ヶ湯

私は一年に何度か酸ヶ湯を利用させて頂いております。

肩こりが酷いのです。肩こりで眠れない日も有りました。病院に通っていた位です。

ある日噂で酸ヶ湯を知り又その時どうにも耐えられない肩こりに

見わわれたその時、地図を片手に酸ヶ湯を見つけ初の入浴を果たしたのです。

入浴後、肩こりは無くなって感動した事を今でも憶えています。



5月9日 たっこにんにく成長記録

5月9日 たっこにんにく成長記録

にんにく2本立ち

今日は、にんにくの2本立ちと云われている写真の様な状態の、にんにくを

今後の成長の為、引き抜いて1本の、にんにくにする作業です。

にんにく2本立ち 間引き

この様に2株出てきたにんにくの葉の片方を抜きます。

2本立ち にんにく

勿論、抜くときは、より太い方、枯れていない方など

良く確認して抜きます。

腰も痛くなってきた作業終盤に差し掛かったところ感動的な場面に出会いました。

にんにく畑 ひばりの卵

なんと当店の、にんにく畑に野鳥の巣が!

そういえば朝からピーピーひばりが鳴いていました。

空を見上げたら、そこにはピーピー鳴く、ひばりの姿が。

にんにく畑ひばりの巣が!

前回、前々回の作業の時には気が付かなかったのですが。。ただ

ひばりがピーピー鳴いていたのは記憶しています。

うぅ。もっと明細なリポートを伝えたいのですが今は作業中(勤務中)

明日の朝、会社に行く前に寄って再確認致します。

23年度産 掘りたて新にんにくはこちら

にんにくや店長でした。



5月10日 たっこにんにく成長記録 「ひばりの卵」

5月10日 たっこにんにく成長記録

〜ひばりの卵発見〜 

にんにく畑にひばりの卵


昨日は、勤務中だった為、ひばりの卵の写真一枚だけでしたが今日は

勤務前に、にんにく畑に寄ったので少し余裕があります。

早速、昨日発見した ひばりの卵が有った場所に向かいます。


にんにく2本立ち 田子


ひばりの巣に向かう途中の、にんにくの列を一本一本確認しながら進んで

行った所、取り残しが有りました。


にんにく2本立ち 間引き取り残し


こんな感じで抜き取ります。全然根元がにんにくになっていません。

ネギの様です。これを漬けると最高に美味しいですよ。そして、いよいよ確信に迫ります。


ひばりの巣


もしや?ひばりの巣?


にんにく畑にひばりの卵



にんにく畑 ひばりの巣


これは、ひばりの卵


にんにく畑のひばりの卵


にんにく畑にひばりのたまごが


にんにく ひばり 卵

ありました!


岡崎屋にんにく畑に ひばりの卵


にんにく畑に、ひばりが巣を作るとは、、、感動です。

ヒバリは草原や河原 農耕地などに生息。

食性は植物食で種子系を歩いて探し食べている鳥ですがそこにクモや昆虫が居れば

それも食べる様です。






5月12日 たっこにんにく成長記録〜ひばりの卵〜

5月12日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりの卵〜 


にんにく畑 ヒバリの卵


にんにくの成長具合を見るのが楽しみで毎朝、にんにく畑に寄っているのですが

ひばりの卵も気になり向かって見たら無事4個有りました。

ひばりの卵は10日程度で孵化するらしく発見したのは9日でしたので

遅くても5月19日までには生まれるのではと思っています。


たっこ 田植え


もう少しすれば田子町でも田植えが始まります。

にんにくの基準が違う青森県田子町から産直

にんにくの岡崎屋




5月17日 たっこにんにく成長記録

5月17日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりの卵〜【にんにく栽培】

にんにく畑 ヒバリの卵 9日目


今日も2本立ちの取り残しを探して抜き取る作業です。

今日は暑そうですね。


ninniku


今日もまた見つけてしまいました。しかもこの区画は私が担当した所。

ショックです。腰を曲げて一本一本丁寧に確認して見た筈でしたが・・

結局、私の区画から3本発見アアァ。あれだけ丁寧に見たつもりだったのですが・・・



ninniku  ひばりの卵


ひばりの卵も発見後、9目になります。

毎朝、私が来るたび親鳥が上空へ飛び立つので

にんにく畑の作業にも気が引けるのですが仕事なので・・・・

ごめんなさい。

今日もビックリさせて飛び立たせてしまいました。


ひばりの親鳥


画面中央の黒い点が親鳥です。

巣から飛び立った瞬間を何とか撮影できました。

にんにく・黒にんにくを産地直送・販売の岡崎屋




5月18日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりの卵〜

5月18日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりの卵 生まれる〜

にんにく畑 ひばりの卵 孵化

いつもの様に2本立ちの取り残しを見つけながらも

一歩一歩、ひばりの巣に近づいて行った所・・・

ひばりの卵 孵化

「ああぁ!」思わず声が出てしまいました。

ひばりの卵 10日で孵化

今、生まれたばかりの様で卵の殻も残っています。

まさかこの生まれた瞬間を見れるとは思っていませんでした。

 

にんにく・黒にんにくの産地直送・販売は岡崎屋



5月19日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりの卵〜

5月19日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりの卵〜【にんにく栽培】


ひばりの卵 孵化2日目


毎日にんにく畑に来て毎日2本立ちの取り残しが有ります。


にんにく取り残し


今日も3本見つけました。毎日抜いていて分かるのですが

今日初めてニンニクの根元部分が膨らんでいる事を感じました。

この中には赤ちゃんにんにくが入っています。



ひばりの赤ちゃんは


ひばりの赤ちゃん


元気そうです。

良く見ると一羽だけの様です。卵の殻が無くなっていました。

親鳥が食べたのでしょう。

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5月21日 たっこにんにく成長記録

 5月21日 たっこにんにく成長記録 【にんにく栽培】

5月21日 にんにく栽培


後、一ヶ月程で収穫時期になります。


にんにく栽培 2本立ち


今日も取り残しを発見。本日は2本でした。

私の作業手順が悪いのでしょう。反省。


ひばりの赤ちゃん4日目


ひばりの赤ちゃん小雨ですが


ひばりの赤ちゃん4


無事の様です。生まれた直後は毛虫見たいでしたが

4日目になってやっと姿が分かる感じです。


にんにくの茎


本日取って来た、にんにくの茎ですが

この中のにんにくも無事、育っているのでしょうか。


にんにく 赤ちゃん


無事の様です。それらしい姿になってきています。 

赤ちゃん生にんにくの姿が!

 掘りたて生にんにくの販売はこちら

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5月25日 たっこにんにく成長記録 〜ひばりも育っています〜

5月25日 たっこにんにく成長記録 【にんにく栽培】


5月25日 田子にんにく畑


朝は暖房しないと寒い位の田子ですが日中は暑くて半袖で作業しております。


にんにく2本立ち作業


今日も2本立ちの処理作業なのですが、これだけ取れました

日に日に茎が太くなって行くのが分かります。


ひばりの子供


ひばりも赤ちゃんから子供になっています。

卵から孵って7日目の様子です。


にんにく比べ


弊社に来て親にんにくと比べて見ました。


子にんにく


後、1ヶ月もすれば、こんなに大きくなり

いよいよにんにく通の皆さん(私も)待望の

掘ってすぐ直送

岡崎屋の「特選 生にんにく」 の発送が始まります。

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5月27日 たっこにんにく成長記録

5月27日 たっこにんにく成長記録【にんにく栽培】


ざわわ にんにく畑


にんにくアーチ


にんにく畑 ひばりの子


ヒバリもニンニク2本立ちの横で仲良く並んでいます。

このひばりの巣に隣接しているにんにくすべて私が

買い取らせて頂きたいと思います。ある思いが有るからです。


ひばり孵化後9日目


生まれてから9日目のひばりです。

もう飛び立ちそうですね。


にんにく ざわわ


日中天気が良かったので

田子にんにくは干されました。

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5月28日 たっこにんにく成長記録

5月28日 たっこにんにく成長記録

今日は、にんにく畑に足を踏み入れた瞬間

いきなり野鳥2羽が私目掛けて急接近されました。

それはまるで八戸観光遊覧船『はやぶさ(にごう)に乗って

手に持った「かっぱえびせん」を頭上に上げればウミネコが

食べに手元に来ると言わんばかりの距離。初めての経験でかなりビックリし

シャッター切れませんでした。これはもしや?あの、ひばりの雛?

取り合えず、にんにくの2本立ちを確認しながら、ひばりの巣へと近づいていきます。

ひばり巣立ち

やはり巣立っておりました。

孵化から10日目の事です。この後ひばりは20日程、親から餌を貰い

独り立ちする様です。

ひばりの巣立ち

本日5月28日は田子小学校の運動会です。

作業を終え足早に帰ろうと車に近づいた所、巣立ったばかりの

小学生ひばり2羽が私が帰る事を分かっているかの様に

また近づいて来てくれました

ひばりの初飛行

毎日にんにく畑に来て、ひばりの雛と目を合わせいたので

仲間と思っているのでしょう。

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たっこにんにく成長記録 番外編2

たっこにんにく成長記録 番外編2 

田子町は、にんにく作りのパイオニアとして長年、全国の皆様に支持され

最高級のにんにくは田子産と云われる程になりました。



6月9日 たっこにんにく成長記録

6月9日 たっこにんにく成長記録

にんにくの芽摘み

にんにくの葉の中に丸い茎が伸びています。【にんにくのとう立ち】です。

にんにくのトウ立ち

いわゆる、にんにくの芽です。

このまま放置しておくとニンニクの芽から、さらに

にんにくの芽が現れそこに栄養を奪われます。その為

にんにくの芽を摘む作業が行なわれるのです。

近年この作業が非常にニンニクの成長に重要な事が解ってきています。

ちなみに上記画像は失敗例です。

食する分には根元に近い硬い部分からポキっと折れる柔らかくなった

所で摘み取ると、にんにくの香り食感共に中国産にんにくの芽では

決して味わえない風味があります。

にんにく栽培

にんにくのトウ立ち処理を終えた後、次は弱りかけたニンニクを見つけ

抜いていく作業を行ないます。これは腐ったみかんの法則と同じで放置して

置くと腐って行きそれが周りのにんにくにも広がっていく為です。

 にんにくの病気

早い段階での処理が重要になります。躊躇して残して置くと

腐ってニンニクエキスが土壌に染み出し数年でその畑では

良質のにんにくが育たなくなります。

6月初旬のにんにく畑

このままの天気だと後、1〜2週間で収穫を向かえそうです。

一年のうち2週間しか食べる事ができない生にんにく、

早く食べたいです。

にんにく・黒にんにくの産地直送販売は岡崎屋



6月11日 たっこにんにく成長記録

6月11日 たっこにんにく成長記録

神様とんぼ

このとんぼ正式にはなんと呼ぶのでしょうか。

収穫直前のにんにく2本立ち

にんにくのとうと弱っているニンニクを取りに来たらまだ有りました。

にんにくの2本立ち

にんにくを抜く

JASにんにくサイズです

たっこにんにくの芽

昨日作業したばかりでしたのでこの量です。

今日は採れたて国産にんにくの芽を油いためで食べようと思います。

生にんにくの風味が少し感じられるかも知れません。

にんにく・黒にんにくを産地直送販売 にんにくの岡崎屋



6月14日 たっこにんにく成長記録

6月14日 たっこにんにく成長記録 

かみさまトンボ

今日もにんにくの、とう採りです。毎日成長しますので

毎日来て摘まないといけません。栄養がにんにくのトウに

吸収されるからです。早い段階での処理が重要です。

あと少しです。後もう少しで田子にんにく収穫です。 

一年に一度しか食べる事のできない生にんにく!

後、もう少しで食べる事ができます

 

 生にんにく・黒にんにくを産地直送販売 にんにくの岡崎屋



6月15日 たっこにんにく成長記録

6月15日 たっこにんにく成長記録

変形たっこにんにく

にんにくトウ立ち摘み作業で見つけた奇怪なにんにくです。

曲がりにんにく

こちらの画像が分かりやすいでしょうか。

たっこ曲がりにんにく

つまり、根元で茎が曲がってしまったニンニク。

にんにくの種、植え付け作業の際に誤って真横に定着させて

しまったのでしょう。植え付け直後の大雨で種が流され横になった

場合も考えられるのですが、今年のにんにく植え付けの時

職長の大声が響いておりましたので。。。。

しかし、お陰で今年も立派に、たっこにんにくは育っています。 

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6月16日 たっこにんにく成長記録

6月16日 たっこにんにく成長記録

にんにくの塔

バベルの塔を彷彿させるかの様に天を目指すが如く伸びつづけ限界に達すると

最上部に新たなる種子を形成し、さらに伸び続けようとする強靭な野菜

それが、にんにくです。

にんにくの芽摘み

にんにく栽培に置いては、この最上部に出来たニンニクのトウを

摘まなくてはなりません。栄養がニンニクのとうに行ってしまうのです。

にんにくの2本立ちも遂に見つからず成長具合を見る為に無事成長しているニンニクを直接抜いて

見ようとも思いましたが後1週間です。

私なりに万事を尽くしたつもりです。後は天命を待とうと思います。 

大袈裟すぎたでしょうか。

収穫直前のにんにく

葉の先が枯れてきてますね。収穫間近です。

緊張してきました。 

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6月17日 たっこにんにく成長記録

6月17日 たっこにんにく成長記録 

万歳にんにく

バンザイにんにくも遂に最期の時をむかえ様としています。

先端部から枯れてきているのが分かると思います。

後もう少しで待望の生にんにく収穫です。

ここで厳密では無いのですが、にんにくと生にんにくの違いを

マイクロスコープで見てみたいと思います。

にんにくの断面をマイクロスコープで撮影

これは昨年収穫したニンニクの断面です。

生にんにくの断面マイクロスコープで撮影

生にんにくの断面です。

明らかにに違いますね。今回調査したのは

にんにくA級品を専用冷蔵庫から出して約3週間の物

生にんにくは収穫前の2本立ちで処理した約2週間前の物

次回はさらに厳密に調査をおこないたいと考えています。

にんにく狩り

実は、来る6月25〜26日 私が今日まで撮影してきた

にんにく畑で「にんにく狩り」が行なわれます。

好きなの10本選んで生にんにく1,500円なので破格です。

2Lサイズを狙って茎が太い奴を選んで抜いてください。

今のところこのブログでしか宣伝していませんので

あまり来ないと思いますが今日プリントした字幕を

道路に張っておきますのでニンニク好きの方は是非

お越しになってください。

にんにく畑の中から好きなの選んで持ち帰れますよ。

にんにくの名産 青森県田子町から産直 にんにくの岡崎屋



6月18日 たっこにんにく成長記録

6月18日 たっこにんにく成長記録

露もしたたるにんにく

 にんにくの葉に揺れゐる露の

  落ちんとし、いまだ落ちぬを、

  落ちよとし、見つつ待ちゐて、

  落ちにけり。驚きにけり。

早朝のにんにく畑

日の出のにんにく畑。

にんにくの葉から滴り落ちる露を撮りたかったのですが

難しいですね。実は昨年の冬に、つららから同じような写真を

撮ろうと試みたのですが難しいですね。

つらら

これが限界 この直後落ちるのですが、、、

クモの巣

来週、土、日 開催のにんにく狩り

ちょうど完熟になりそうです。

田子町の国道104号線にポスター貼って置く

位にする予定でしたが。。。。。

にんにく狩りの情報はこちらから 

にんにく狩り&田子にんにく一坪オーナー収穫祭

にんにく・黒にんにくを産地直送販売 にんにくの岡崎屋



6月24日 たっこにんにく成長記録

6月24日 たっこにんにく成長記録

明日6月25日は「にんにく狩り」です。

しかし本日早朝の今現在、田子町は、かなりの雨、心配。。。。

そしてこれが収穫前の最期の画像になります。

それでは今日までをダイジェストで!

にんにくの芽

11/17

にんにく

雪のにんにく畑

田子にんにく 一坪オーナー様 春 

3月30日 たっこにんにく大霧の中

4月 春のたっこにんにく畑

5月21日 にんにく栽培

6.24 たっこにんにく栽培

明日は晴れる事を祈って。 

 生にんにく・黒にんにくを産地直送販売 にんにくの岡崎屋



にんにくアート 変わった形のにんにく達

変わった形の田子にんにく

にんにく

手掘りをしていると色んなニンニクに出会えます。

ひばりの巣のにんにく収穫

遂に、この時が来ました。

私的には、このヒバリにんにくでジュノベーゼを作る予定でしたが

それより良い行き先が決まり本日掘り起こしました。

ひばりにんにく掘り起こし

ひばりにんにく6月

ひばりにんにく掘り起こし最期

ひょうたんニンニク

ひょうたんニンニク



6月26日 たっこにんにく成長記録

6月26日 たっこにんにく成長記録

にんにく狩り 一坪オーナー

6月末、にんにく出荷作業で田子町は一年で最も多忙な時期。

私も忙しいながら朝一で「にんにく狩り 一坪オーナー」収穫祭の

畑に行ってみました。

にんにく狩り にんにくかかし

にんにく畑にニンニク天使が舞っています。

<PR>生にんにくの産地直送販売は岡崎屋



6月27日 たっこにんにく成長記録

6月27日 たっこにんにく成長記録 

にんにく掘り起こし

先週から田子町ではにんにくの掘り起こしが始まっています。

田子にんにく掘り起こし

田子ニンニク掘り起こし

たっこニンニク掘り起こし

田子にんにく収穫

田子ニンニク収穫

岡崎屋のにんにく掘り起こしも始まりました。

で!ここで私の「たっこにんにく成長記録」は終わりに。。。。

収穫、そして、にんにく畑からにんにくが消えたまでを写真に

収めていたのですがIE9にアップグレードし数時間使っているうちに

ブルースクリーンに、どうやらメモリーに原因がある様で早速メモリー

をチェックしたら高温。4枚のうち1枚が壊れていました。

その他、復旧作業を繰り返しやっと通常起動したのですが何故か

にんにく収穫前後の画像が喪失。ああぁ、、、、。すみません。



7月14日 たっこにんにく成長記録

7月14日 たっこにんにく成長記録

収穫後の早朝 朝もやの田子にんにく畑

画像が残っておりました。最後の収穫が終わった翌朝

収穫が終わってにんにくが無くなった朝もやの中のにんにく畑です。

昨年度も皆様に喜ばれる良いニンニクをお届け出来ました。

本年度も作付がよく良いニンニクが出来そうです。

【にんにくの岡崎屋】



にんにく栽培 【田子にんにくの作り方】〜写真(画像)付きで分りやすく解説〜

田子にんにく栽培

にんにくの植えつけは9月下旬あたりの秋に行われます。早いもので今年もニンニクの植え付け時期になり、

岡崎屋も9月28日より田子にんにくの栽培に取り掛かりました。にんにくの作り方の前に重要なにんにくの種、

青森県の主力品種である福地ホワイト6片種の歴史から説明します。


にんにくの種 秋植えつけ
写真は、青森県の主力品種である「福地ホワイト6片種」です。

栽培の前にちょっと「にんにくの歴史」 福地ホワイト6片種の逆転劇

日本でにんにくが食材として食べられる様になったのは1950年代、それまでは
風邪をひいた時など主に薬として用いられていました。
それならにんにくは栽培されていなかったのかといえば、その土地に独特の在来種と
いわれるにんにくがあり栽培されています。

福地ホワイトは今は無き青森県福地村で栽培されていた苫米地にんにくが元です。
1959年 青森県農業試験場では、にんにくが一般家庭でも広く食べられる様になると
日本国内はもとより海外からもにんにくの品種を集めて試験栽培を始めます。
その中、優良品種として福地種も選ばれていました。

福地ホワイトは、他の品種とは違い真っ白で大玉ができるという大きな特徴がありましたが
肥よくな土壌でないと育たないという欠点もあり当時は大きさにおいて福地種に匹敵する
「岩木種」を青森県の主力品種にする案が8割方決まっていたといいます。
岩木種は福地種と比べてやせ地でも育つという作りやすさがあったのです。

育てづらい福地種、育てやすい岩木種なら岩木種を作った方が楽であったはずですが
当時の農業研究者や農家の中に将来を考えれば福地ホワイトにするべきだと譲らない
者もいたのです。というのも岩木種の欠点は他県の品種でも見られる赤みをおびた色が
ついている事でした。すり下ろせばその色が見た目の良くない色にどうしてもなってしまう
のです。福地ホワイトにはそれがありません。

農業試験場では当時、岩木種以外に、岩手県の岩手種、北海道の富良野種そして
青森県南の福地ホワイト6片種などを試験栽培していました(気候が違う暖地系にんにく
は大きくならない事が試験で確認済みでした)
1960年代後半、青森県産にんにく種子の選定において8割方、岩木種に決まっていた
中、福地ホワイトが逆転します。理由は福地ホワイトを奨励する当時の所長が球の大きさと白さ、
そして将来性を重視すれば福地しかないと考え思い切った行動に出たことでした。
なんと試験栽培をできなくする為、岩木種のにんにくをすべてを売ってしまったのです。

岩木種の試験栽培を出来なくしてしまうという暴挙に当時の関係者は、怒るどころか逆に褒めたと
いいます。逆転で青森県推奨品種となった福地ホワイトはその後、田子町で日本一の品種に
育つことになります。

当時、岩木種を選んでいればお隣の岩手種と同じで赤みを帯びたにんにくの為、
差別化できず岩手県との競争に負けて岩手県が日本一の産地になっていた
といいます。

福地ホワイト6片種は旧福地村で生まれ田子町で日本一に育てられた品種です。

2011 にんにく栽培

今年も沢山の方々にニンニクの種をお届け出来ました。

無農薬に取り組まれている農家の方、今年定年し農家を始めた方、にんにく好きで自らも

にんにく作りに挑戦する方などそれは様々。皆さん真剣に取り組んでいる方ばかりで

色んな質問を頂きましたが私は、電話口でニンニクの作り方を伝えるより写真付きでお伝えした方が

より分かりやすいと思いましたので今後、田子ニンニクの植え付けから収穫までを写真付きでお伝えしたいと

思います。生にんにくの収穫が楽しみ。

簡単では有りますが少しでも皆さんのニンニク栽培の参考になれば幸いです。

ニンニク植え付け   にんにくの植え付け時期(稲刈りの頃)

 擇砲鵑砲の植え付け】時期はトンボが舞う頃の秋、9月末から10月前半に行います。

 にんにく栽培は土壌作り気候が重要ですがこればかりは日本全国で違いますので

 省略致します。気候はどうしようも無いのですが土作りの際は完熟たい肥を使用します。

 完熟堆肥をにんにく植え付けの1カ月以上前に畑になじませます。


完熟たい肥 牛


田子町は古くから畜産が盛んなことから有機肥料が豊富にあったことも品質の良い
にんにくが栽培できる理由の一つです。たい肥作りにおいては「稲わら」か「もみがら」を
使いますが岡崎屋ではその時々で稲わら、もみがらを使い分けています。
この有機肥料をたっぷりと使えるため田子町のにんにくは糖度が高く、香りが良い
にんにくが育つ理由でもあります。

家庭菜園の場合はホームセンター等で完熟たい肥が販売されていますがお勧めは
牛です。何故かといえば、にんにくの田子町は牛のたい肥で育てているからと云えば
納得できるでしょうか。



ニンニク栽培1   【にんにく栽培】2

◆敕攵蹐覆蕕掘曚砲鵑砲植え付けの前に土を起こし柔らかくし木材などでならします。

 家庭菜園の場合はクワを使っての作業になると思います。

 よく 「どれくらい堆肥をまぜるの?」と質問されます。回答は1屬△燭蠡枠遑横襭腓Δ佑旅發気錬隠悪冂度になります。

にんにくの定着位置   【ニンニク栽培3】 

【にんにくの先が尖った方、芽が出る方を上にします】  【土の中に押し込みます。7兪宛紊任后】 

【にんにく栽培】3

             【土を戻します】

【にんにくの植え付け】

 注意することは植え付けの際、にんにくの種の先が尖った芽が出る方を上にして植え付けることです。

  【にんにく栽培】4

      【にんにく植え付けの間隔】               【にんにく植え付けの深さ】

ぁ擇砲鵑砲作り植え付けの間隔・深さ】

 にんにく栽培に関して良く受ける質問の中に「ニンニクを植える間隔は?ニンニクを植える深さは?」の

 質問にお答えします。にんにくの植え付け幅は15儡岾屐植え付け深さは7兪宛紂

 と言われても、植え付け間隔はマルチを使用した場合、穴に入れていけば良いのですが、

 植え付け深さ7僂覆匹い舛い疎ってやっている訳では有りません。簡単な方法は

 ニンニクの種を指先に持ち土の中にズボッと入れて指が隠れる位が7僂任后

【にんにく栽培】4トラクター  にんにくカッチャ

      【にんにく植え付け作業】                  【田子にんにくカッチャ】

にんにく栽培 マルチを土で覆う にんにく栽培 えんぶり にんにく栽培 エンブリでならす

      【1】               【2】                 【3】

【えぶりを使用してならす】

種の植え付けが終わったらマルチの上に土を被せます。画像【1】

その後、えぶりを使用しニンニクの種を植えた部分だけを残し土を取り除きます。画像【2】

マルチの穴の部分だけを残してえぶりでならしていきます。画像【3】

 田子にんにく農家はこんな感じで一連の作業を行います。

  2011 10.8 田子にんにく植え付け完了

2011年9月28日〜30日 【岡崎屋 田子にんにく】植え付け完了。

たっこにんにくの発芽が楽しみです。

にんにく発芽1   にんにく発芽2 

たっこにんにく植え付け10日後です。生まれたばかりの半透明なニンニクの芽が分りますか。

にんにく発芽3

近寄ってみると。。。

2011田子にんにく発芽

にんにく植え付け後10日で発芽。

にんにく栽培21日目

 にんにく栽培21日目。

写真で云うと太陽の光が反射している当たりのニンニクの芽が発芽していません。

これはマルチシートの中で苦しんでいるニンニクが存在しているのです。

早く出して上げなくてはいけません。

にんにくの芽出し1 にんにくの芽出し2

【NO1】土が盛り上がっています。   【NO2】手でかきわけるとにんにくの芽が 

にんにくの芽出し3

   【NO3】にんにくの芽を出してあげます

ァ擇砲鵑砲の芽出し】

にんにく植え付け作業では勿論にんにくの芽が出る方を上にして植え付ける訳ですが野菜とは太陽に向かって成長するもの。

すべてが,マルチシートの穴から芽を出してくれる訳では有りません。

にんにく植え付け後に大雨などでニンニクの種の位置がずれる事も有ります。

にんにくの芽出し4     にんにく芽出し5

 にんにくの芽を出してあげたら最後は土を戻します。  真剣に取り組んでいる時は時間を忘れるものです。今日もカラスが

                                   終了時刻を教えてくれました。

にんにくの力

【田子にんにくはマルチをも突き破る強靭な力で厳しい田子町の冬を越し成長していきます】

にんにく栽培における芽出し作業

一度にんにくの芽出し作業をおこなったからといっても必ず取り残しが有ります。

雪が積もるまで取りこぼしたニンニクの芽出し作業を出来る限りおこないます。

にんにくの育て方

雪が降り積もった後は何も出来ません。天命を待つのみです。

にんにく畑に雪解け促進の為、炭まき作業

Α收祺鬚韻鯀瓩瓩覦戮涼困泙】

3ケ月もの間、雪の下で暮らす田子にんにく。

3月末にはこの様に炭をまいて雪解けを促進する作業をおこないます。

にんにくの雪解け

雪解けも進み糖度を高めた田子ニンニクがいよいよ冬眠から覚め成長が

一気に始まります。

にんにくの2本立ちの頃

これぐらいに成長したら間引きをします。一株から2本3本とニンニクの茎が

成長していたニンニクがこれまでの作業の中であったと思います。

にんにく2本立ち 田子

А擇砲鵑砲の2本立ち処理】

このまま育てても大きい立派な球になりません。

そこでどちらかを抜く訳ですが見極めが重要になります。

太さが違う場合は勿論、細い方を抜く訳ですが同じ太さの場合は、

にんにくの葉の枯れている方を選び引き抜きます。

にんにく2本立ち 間引き取り残し

実際、同じ太さの場合は私も足が止まります。

良く見極める事が重要です。

畑を一周したからといっても必ず取り残しが有ります。

何度も足を運んではこの作業を繰り返します。

私の場合、にんにく畑が気になって毎日向かう訳ですが

そのついでに、この2本立ちの処理を行う感じです。

一人でやっていると気が遠くなる作業ではあります。

にんにく栽培中


にんにくの2本立ちの作業で最も注意することは引き抜く際に、残しておく方の
根を切らない様にしなければいけません。根を動かし切れてしまうと枯れて
しまいます。せっかくの成長を促進する作業が枯れさせてしまっては意味が
ありません。

にんにくを販売する為ではなく、自家消費の家庭菜園として栽培するのであれば
枯れさせる危険もありますので逆にこの処理をする必要はないと思います。


生にんにく 剥きたて  


一片の種から2本も芽が出る仕組みは種の断面を見るとわかります、一片の種を輪切りに
すると通常1つしか無い芯が2つあるんです。
外見からの判断は難しく皮を剥いて見るとくぼみが有りわかるのですが、いちいち皮を剥いて
確認して植えつけする訳にもいきませんのでそのまま植え付けし鱗片肥大化の時期に生育の
良くない方を選んで抜いてあげる作業をします。



にんにく作業風景


ここで、にんにく料理の紹介。

間引いたにんにくの風味は弱いのですが農家の賄料理として油炒め、すりおろしてタレ、
薬味に使えば一足早く生にんにくを味わえます。

生にんにく酢

お勧めは酢漬けです。長期保存が可能ですし酢漬けにして出来た、
にんにく酢が万能調味料になります。カレーに入れると劇的に美味しく変化しますよ。
私は、焼きそば、野菜炒め、餃子のたれ、汁物(ラーメン うどん等)に入れて食べるのですが、
どれも劇的に美味しくなります。

鍋焼きうどん にんにく酢


料理に使えば単に酢を入れたって感じの味とは違いとても深みが増した味に変化します。
しかも、にんにく酢を使えば塩分を抑える事ができます。

にんにくの「とう立ち」

─擇砲鵑砲のトウ立ち】

収穫も近くなって来るとニンニクの芽が成長してくる場合が有ります。

成熟したすべてのにんにくから芽が出る訳では無いのですが伸びてきて

芽が膨らみだしたらギリギリの所で摘み取ります。取らないと

にんにくの芽(種子)に栄養を取られ土の中のにんにくは成長出来ません。

肝心のニンニクが大きくならないという事です。

生にんにくが食べられるまで後、少しです。

にんにく収穫の目安 写真

【にんにくの収穫】

6月末、ニンニクの収穫目安である、にんにくの葉が枯れ出し収穫の時期を

むかえます。葉の枯れ具合を見て収穫になります。

にんにく掘り起こし1 生にんにく掘り起こし2 生にんにく収穫

【生にんにくの掘り起こし】

近年にんにくの収穫は機械化されつつ有ります。

しかし葉付の場合はそれが出来ませんので昔ながらのおばちゃん達による手掘りになります。

非常に手間が掛り大変ですがニンニクに傷が付かない為、良質なにんにくを提供する事が出来ます。

にんにく収穫の手順1にんにく収穫の手順2

にんにく収穫の手順3にんにく収穫の手順4

にんにく収穫の手順5にんにく収穫の手順6にんにく収穫の手順7にんにく収穫の手順8にんにく収穫の手順9にんにく収穫の手順10

にんにくの収穫(掘り起こし)で注意することは、雨の日またその翌朝など

湿った気候の時に収穫する事は避けましょう。

にんにくの収穫 トラクタ使用

このような感じでトラクタによる収穫が行われます。

先にニンニクの茎葉をトラクタで刈払します。

トラクタによる掘り起こし にんにく収穫機 にんにく収穫機 トラクタ

         <1>                 <2>                 <3> 

茎葉を切り取ったニンニクに<1>収穫機のカッターを入れトラクタが進むと土が掘り起こされ

<2>のゴムローラーで一気に<3>の様に、にんにくが収穫されていきます。

田子にんにくの収穫 

トラクタの後ろにカゴを設置して一杯になったら空かごと交換しながら

収穫していきます。

たっこにんにく収穫祭

【田子にんにく収穫祭】

【完全な掘り立て生にんにくを販売】

待ちに待った収穫際【にんにく狩り】そして収穫後は、

最大の楽しみである生にんにく料理!!

生にんにく姿揚げ

【生にんにくの姿揚げ】

すごく美味しいのでお試しになってください。

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【にんにく栽培のまとめ】 にんにくQ&A 解説とさらに詳しい説明 注意点等

〜にんにくの持ち方〜

にんにくの種【青森県産福地ホワイト6片種】のご購入はこちら

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さらに詳しいにんにく栽培の方法 【要点】

にんにく栽培 圃場

              【にんにくの圃場】

圃場の土を起こしフカフカの状態にならしその上に、

マルチシートを敷きます。

マルチシートのサイズ 縦 にんにく用マルチシートのサイズ 横

      【マルチシートの間隔 縦150ミリ】                     【マルチシートの間隔 横250ミリ】      

マルチシートのサイズ(縦横の間隔)は縦15僉_25僂鮖藩僉C罎砲

もっと間隔の狭いタイプも有りますが大玉を育てるならこのサイズをお勧めします。

にんにく用マルチシートのサイズ150×250

   【にんにく栽培における使用マルチのサイズ150×250 4列シート】

150×250のサイズのマルチシートで穴の列が4列の物を

使用しますが家庭菜園の場合や畑の広さ等を考慮し2列の物などを使用しても

もちろん問題ありません。

にんにくの植付け時期

             【にんにく栽培 作業手順】

にんにくの種を植える時はバケツ等ににんにくを入れて持ち歩きながら

植えるのでは無く、マルチの上にばらっとまいた上でおこないます。

この方が疲れず作業効率も良いからです。

にんにくの種 特大サイズ

   【にんにくの種をこぼす にんにく球を1片づつに分ける作業】

にんにくの球を1片つづにばらした物を種として使います。

次は植え付け方を説明します。

にんにくの持ち方

                【にんにくの持ち方】

実はにんにくを植える時には、にんにくの持ち方が有ります。

まず根の部分を上にして親指でバラしたにんにくの背中(白い皮の付いている面)を

持ち、人差し指、中指で側面の黄色みがかった部分を押さえて持ちます。

常にこの形で植える事によりにんにくが成長してきた時、にんにくが同じ方向で

成長し伸びてきますので互いにぶつかったりせず収穫の際も効率よく作業できます。

にんにくの植え付け作業手順1

              【にんにくの植え付け方】

にんにくを植え付ける場合は結構な力でマルチの穴に先ほど説明した

持ち方で写真の様に押し込みます。こぶし部分が少しめり込む位です。

にんにくの植え付け作業手順2

            【マルチの中に種を入れた状態】

にんにくの芽が出る先の部分を上にして植付けます。先ほどはコブシ程まで

押し込むと説明しましたが実際には何僂覆里測ってみます。

にんにくの植え付け深さ 

          【にんにくの種 植付け深さ約50mm】

植え付けたにんにくの種の上部から地表までは約5僂任后

にんにくの植え付け深さ7僉腺隠悪

        【土を盛った後の最終的な植付け深さ約70mm〜100mm】

雑草がマルチの中で増えない為にもマルチの穴を盛り土して隠し

最終的なにんにくの種、上部から地表までの長さは約7僉腺隠悪冂度

になります。

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にんにく栽培Q&A

にんにくの植え付け時期】  

9月下旬から10月中旬ごろです。

にんにくの芽が出てきた】  

マルチシートと使っている場合シートの中で芽を出せない にんにくの芽がありますので手で出してあげます。

雪が解けて春になったがニンニクの葉が枯れてきている気がする】 

3月から4月の初め頃までは枯れたようになっていますので病気になった

と勘違いされる方もいると思いますがもう少し待ってみてください。

きっと日に日に緑色に戻ってくると思います。

一つの種から2本3本と芽が出ている

生育の悪い方を良く見極めて1本だけにします。そうしないと土の中のにんにく

が肥大化しません。

にんにくの茎から新たなる茎が出てきたが、そのままで良いのか

収穫も近くなってくると現れます。にんにくのトウと云います。いわゆる、にんにくの芽です。

見つけたら摘み取ります。取らないとトウに栄養を持って行かれ、にんにくが大きく育ちません。

にんにくの収穫時期

にんにくの収穫時期は例年6月下旬から7月上旬の2週間程度です。

乾燥前の生にんにくは、この2週間しか有りません。

福地ホワイト六片種を植えたが収穫したら数が違う

「福地ホワイトの種で栽培し収穫したら6片無いものがあるがこれは本当に福地ホワイトなのか」

名前に6片とあるので6片あると思っている方が多いと思いますが、これは品種の名前になります。

実際は平均4から8片前後になります。

収穫したニンニクの保存方法

収穫したにんにくは風邪通しのよい日陰に1カ月ほど吊るして乾燥させます。

収穫したらすぐに乾燥させないとニンニクにカビが生えたりして持ちません。

生にんにくが一般に出回らないのは、こういう理由からです。

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【にんにく栽培のまとめ】 1年間の栽培記録

2012年 にんにく栽培 1年の記録

田子町のにんにく栽培は9月に植え付けをし

翌年の6月下旬から7月上旬に収穫をして1年が終わります。

ここではニンニクの植え付けから収穫までを1年かけて記録した

写真で紹介します。寒暖差の激しい田子町で育ったニンニクの

品質の良さがわかるかもしれません。

にんにく収穫後の靄 

【にんにく栽培0日目】

7月のにんにく収穫後の畑です。何故か寂しい気分になります。

9月29日 にんにくの植え付け

【栽培1日目】

にんにく収穫の約3カ月後に植え付けが始まります。この写真は

植え付けがすべて完了した時の状態です。

にんにく栽培2日目

【栽培2日目】

1日目夕方に雨が降り、朝は太陽の光を浴び非常に良い

理想的な状態です。

にんにく栽培10月8日

【栽培9日目】

にんにくの芽が早くも地上に現れました。植え付けから9日目の事です。

にんにく栽培10月12日

【栽培12日目】

にんにくの芽が出て3日で緑の芽が伸びてきました。

この頃からマルチの中から芽を出せないにんにくを手で

やさしく出してあげる作業をします。にんにくの芽出しです。

にんにく栽培10月18日

【栽培19日目】

夜は寒くても、日中は半そでで作業する程の温度差。

畑に来る度、にんにくの芽出し作業をします。

にんにく栽培10月27日

【栽培27日目】

良い天気が続きます。今日も芽出し作業です。

にんにく栽培11月4日

【栽培33日目】

11月に入り、朝は霜が降りる日が多くなります。

にんにく栽培11月14日

【栽培43日目】

徐々にニンニクが横になってきました。それでもにんにくは

成長しています。

にんにく栽培11月16日

【栽培45日目】

ついに雪が降りました。ちなみに植付けから今日まで

の作業は芽出しのみになります。

にんにく栽培11月18日

【栽培47日目】

雪が降っても日中の温度ですぐに解けます。

しかし夜は寒く、家ではストーブが毎日稼働。

にんにく栽培11月21日

【栽培50日目】

雪が降る日が多くなってきました。にんにくはまだ

成長しています。

にんにく栽培11月25日

【栽培54日目】

雪が積もってしまいました。このままにんにくも冬眠に入るの

でしょうか。(注)雪が積もったからからといって特に何かの対策を

する必要は有りません。

にんにく栽培11月26日

【栽培55日目】

なんと一日で全部解けました。さすが寒暖差の激しい

田子町です。

にんにく栽培12月1日

【栽培60日目】

師走に入り寒さが厳しくなってまいりました。うっすらと

雪が地表を覆っているのが寒く感じます。

にんにく栽培12月3日

【栽培63日目】

霜柱も解け冬眠しかけたニンニクも起きたようです。

にんにく栽培12月7日

【栽培67日目】

かなり寒くなってきました。元気だったニンニクもついに

倒れ出しました。

にんにく栽培12月10日

【栽培70日目】

強烈な霜と寒さ。いよいよにんにくが冬眠に入る日が

近づいている様です。

にんにく栽培12月14日

【栽培74日目】

にんにくの葉が枯れ出しています。もうすぐ雪が布団代わりに

なり、にんにくも冬眠に入ります。

にんにく栽培12月21日

【栽培81日目】

雪が積もった上に太陽の光がやさしく輝いています。

やっとにんにくも冬眠に入ります。

にんにく栽培89日目

【栽培89日目】

年末、今年も後、2日で終わりになります。

にんにくの葉先のみが雪の中から見えます。

にんにく栽培1月7日

【栽培98日目】

年が明けてのニンニク畑は雪で真白でした。

雪の下でにんにくは糖度を高めるといいます。当農場のにんにくは

糖度47.3を記録しました。ちなみに【みかん:12】 【桃:13】 【メロン:14】

にんにくの糖度はずいぶんと高い事がわかります。これ位、糖度を高めないと

にんにく自体が凍ってしまいます。

にんにく栽培3月31日

【栽培181日目】

少しづつ雪が解けてにんにくの葉が顔を出し初めました。

もう少ししたらこの雪の上に炭をまき雪解けを促進します。

炭をまいた畑とそうでない畑ではかなりの差がつきますよ。

にんにく栽培4月4日

【栽培185日目】

雪が解けて、にんにくが姿を現しました。

葉先が黄色く枯れていますが不思議な事に、これから

緑色に戻っていきます。

にんにく栽培4月6日

【栽培187日目】

解けたと思った雪がまた降り、しかも積もりました。

にんにくも大変です。特に今年は雪解けが遅く生育に影響が

ありそうです。

にんにく栽培4月12日

【栽培193日目】

完全に雪が解け、春を感じさせる暖かい太陽の光を

感じる季節になりました。

寝ていたニンニクも起き上がってきています。

にんにく栽培4月14日

栽培195日目

枯れていた、にんにくの葉が2日経過しただけて随分と

緑色に戻ってきました。にんにくの生命力は強いのです。

にんにく栽培5月24日

【栽培233日目】

かなり成長しました。これ位、成長したら「にんにくの2本立ち」

と呼ばれている、1つの種から2本芽が出ていたにんにくの片方を

抜き取る作業を始めます。選び方は見比べてみて、茎が太い方を

また、葉の数が多い方、枯れていない方などみ見極めて抜き1本に

します。にんにくを肥大化させる作業です。

にんにく栽培 6月2日

【栽培242日目】

にんにくの2本立ちの処理を引き続きおこないます。

必ず見落としがある為です。またこの頃になると

にんにくの芽(にんにくのトウ)が成長してきます。

にんにく栽培 6月9日

【栽培249日目】

にんにくのトウ(にんにくの芽)が成長してきました。

家庭菜園などで初めてニンニク栽培をした方など

このにんにくの芽をどうすれば良いかわからない場合が

多いと思います。そのままにしておくと、どんどん成長して

いき栄養を、にんにくの芽に取られていきますので

摘み取ります。この作業も、にんにくを肥大化させる

為の作業です。

田子町では例年6月中旬頃からニンニクの収穫が始まります。

もう少しです。

6月13日のにんにく畑

栽培253日目

毎日にんにくのトウ(芽)は急激に成長しますので収穫まで毎日畑に来ては

にんにくの芽を摘みます。芽も急激に成長しますが土の中の

にんにくも急激に成長します。とうに栄養を持っていかれない為にも

丁寧にこの作業をします。

にんにく栽培 6月20日

栽培260日目

今日は台風4号の影響で昨日から雨が降っています。

収穫前の恵みの雨になりそう。

畑の奥にテントが張られています。これは今週、6月23日、

24日に開催される「2012 田子にんにく狩り」用のテントです。

そう、4日後の今週、土、日に収穫されます。

という事は、にんにく植え付けから収穫まで【264日】掛かったと

いう事になります。

24年 田子にんにく収穫後

24年度にんにく栽培の最終日

【平成24年度】 田子にんにく狩りで使用した畑は7月1日(日)をもって

すべてのニンニクを掘り起こし収穫を終えました。

今年は雪解けが遅く成育が心配されましたが、収穫直前の好天続きで

田子町のにんにくも例年通りの立派な球に育ちました。にんにくは、

現在乾燥中で早ければ今月下旬にも初出荷出来るものと考えています。

にんにく・黒にんにくの産地直送 生にんにく販売



にんにく栽培法 収穫前から始める大球の育て方 分化期

4月のにんにく圃場 りん片分化期 にんにくは大きいほど価値が上がりますし大きいと使いやすいものですので、にんにく栽培をするなら是非 大球を目指してみてください。そのために、にんにく栽培で重要な事は健全な葉を一枚でも多く残し育てて いくことです。収穫直前の5月頃であれば目安としては7枚以上になります。 ポイントとして特にりん片の分化が始まる4月以降は葉の成長に注意してください。 葉が多ければ光合成で得られる養分が増える訳ですからにんにくも大きく育つという事に なります。 例えば雨が降らない日が続くとにんにくの葉色が淡くなり先から枯れていく事態にもなりますので その場合、乾燥対策としてかん水(散水)を行います。 成長期のにんにくの葉数 同じ日に掘り起こしたニンニクです。 画像左から葉が7枚、8枚、9枚と並べて成長度を比べてみたところ、やはり葉の数が多い方が 肥大化しています。 にんにくの肥大化 一枚多いだけですいぶんと差が出ています。 このまま収穫時期になれば左が中サイズ(M)右が大サイズ(L)となる確率が高く、 にんにくの葉の数は肥大化に重要という事がわかると思います。 5gatu 同じ日に、中には11枚もあるニンニクもありました。特大サイズが濃厚です。 にんにくの根 3月頃までのにんにくはネギの様ですが田子町では例年4月下旬から分球化が始まり いよいよ肥大化していきます。肝心の土の下ではどれだけ成長しているのでしょうか?本当にりん片が 出来ているのか確認してみました。 にんにくのりん片分化期 確認したところきれいに6片ではなく7片確認できました。(福地ホワイト6片とはあくまで品種の名前) 形が楕円形なのは2本立ちしたにんにくの為で球になれないニンニクの為です。 気になったのは1片だけ円の中から突き出している事。 1片が突き出したニンニク これがこのまま成長すると左側のにんにくの様に1片が突き出し座りの悪いにんにく、形の悪いにんにく になる可能性が高いわけですが味はもちろん変わりませんので家庭菜園では問題ないニンニクです。 にんにくのりん片分化1ヵ月 りん片分化が始まって1ヵ月後の輪切りにした画像です。りん片がはっきりと確認できます。 にんにくりん片分化 ついでに皮を剥いてみたところ、 にんにくの分化期 にんにくの姿になっています。 皮をむいていると食欲をそそう香が漂ってきます。 2014にんにくの2本立ち にんにくの収穫も近くなると芽が伸びてきます。 にんにくの芽も肥大化の阻害となりますので伸びてきたら摘み取ります。 生にんにく販売 あと収穫まで1ヵ月あります、りん片分化期を過ぎこれから肥大化へと成長は進みます。 大サイズにんにく収穫を目指して頑張ってください。 にんにく栽培


にんにくの植えつけと青森の農産物

2015年 今年もにんにくの植えつけシーズンとなりました

青森県では例年9月下旬頃から11月にかけてニンニクの植えつけを行います。
岡屋でも10月2日から開始しています。





今年は天候が良い日が続き、農作物は概ね良好な様です。

田子町の今の時期は丁度、稲刈りとにんにくの植えつけが重なり
大変な時期ですが、
今年から発売される青森県初の食味ランクが
「特A」の「青天の霹靂」がいよいよ10月10日に県内で販売が開始
され楽しみなところです。


一昨年、植えつけの日に雨で大変だった事もありますが
本日は天候に恵まれ植えつけ日和となりました。





1カ月程前に牛堆肥を混ぜてフカフカ状態に仕上げた
土作り、にんにく栽培で最も重要な点です。





こんな土の中から真っ白なにんにくが育つ訳ですが根菜類の中でも
真っ白な野菜って大根にカブ、ラッキョウなんかもありますね。
青森県が生産量日本一の長イモも皮を剥けば真っ白です。

青森県のにんにく栽培はマルチ栽培ですが九州、四国の暖かい
地方では露地栽培ができる代わりに土入れという作業を何度か
行わないといけないようです。品種も青森の福地ホワイトではなく
上海早生種という暖地系の品種で土入れ(画像左の作業)を
何度か行い根を深くしてやる必要があるらしいです。

生産量日本一の青森の農産物はみなさんご存じのリンゴに
長いも、ゴボウ、そしてニンニクです。
リンゴで有名な青森県のりんご生産量は全国の51.7%ですが
にんにくの青森県における生産量は全国の74.9%にも
及びます。
その他にも、さくらんぼの生産量は山形に次ぐ2位、大根、カブ、
西洋梨は全国3位の生産量になります。あと意外と知られていない
のがカシス(フサスグリ)全国の9割以上が青森県で収穫されて
います。













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