田子にんにく栽培 2011年9.28 早いもので今年もニンニクの植え付け時期になり、岡崎屋も９月２８日より 田子にんにくの栽培に取り掛かりました。 
今年も沢山の方々にニンニクの種をお届け出来ました。 無農薬に取り組まれている農家の方、今年定年し農家を始めた方、にんにく好きで自らも にんにく作りに挑戦する方などそれは様々。皆さん真剣に取り組んでいる方ばかりで 色んな質問を頂きましたが私は、電話口でニンニクの作り方を伝えるより写真付きでお伝えした方が より分かりやすいと思いましたので今後、田子ニンニクの植え付けから収穫までを写真付きでお伝えしたいと 思います。生にんにくの収穫が楽しみ。 簡単では有りますが少しでも皆さんのニンニク栽培の参考になれば幸いです。  
� 擇砲鵑砲�の植え付け】時期はトンボが舞う頃の秋、９月末から１０月前半に行います。 にんにく栽培は土壌作り気候が重要ですがこればかりは日本全国で違いますので 省略致します。気候はどうしようも無いのですが土作りの際は完熟たい肥を使用します。 完熟堆肥をにんにく植え付けの１カ月以上前に畑になじませます。  
�◆敕攵蹐覆蕕掘曚砲鵑砲�植え付けの前に土を起こし柔らかくし木材などでならします。 家庭菜園の場合はクワを使っての作業になると思います。 よく 「どれくらい堆肥をまぜるの？」と質問されます。回答は１�屬△燭蠡枠遑横襭腓Δ佑旅發気錬隠悪冂�度になります。   
【にんにくの先が尖った方、芽が出る方を上にします】 【土の中に押し込みます。７�兪宛紊任后�】 【土を戻します】 ��【にんにくの植え付け】 注意することは植え付けの際、にんにくの種の先が尖った芽が出る方を上にして植え付けることです。  
【にんにく植え付けの間隔】 【にんにく植え付けの深さ】 �ぁ擇砲鵑砲�作り植え付けの間隔・深さ】 にんにく栽培に関して良く受ける質問の中に「ニンニクを植える間隔は？ニンニクを植える深さは？」の 質問にお答えします。にんにくの植え付け幅は１５�儡岾屐�植え付け深さは７�兪宛紂� と言われても、植え付け間隔はマルチを使用した場合、穴に入れていけば良いのですが、 植え付け深さ７�僂覆匹い舛い疎�ってやっている訳では有りません。簡単な方法は ニンニクの種を指先に持ち土の中にズボッと入れて指が隠れる位が７�僂任后�  
【にんにく植え付け作業】 【田子にんにくカッチャ】 田子にんにく農家はこんな感じで一連の作業を行います。  ２０１１年９月２８日〜３０日 【岡崎屋 田子にんにく】植え付け完了。 たっこにんにくの発芽が楽しみです。  
たっこにんにく植え付け１０日後です。生まれたばかりの半透明なニンニクの芽が分りますか。 
近寄ってみると。。。 
にんにく植え付け後１０日で発芽。 
にんにく栽培２１日目。 写真で云うと太陽の光が反射している当たりのニンニクの芽が発芽していません。 これはマルチシートの中で苦しんでいるニンニクが存在しているのです。 早く出して上げなくてはいけません。   
【NO1】土が盛り上がっています。 【NO2】手でかきわけるとにんにくの芽が 【NO3】にんにくの芽を出してあげます �ァ擇砲鵑砲�の芽出し】 にんにく植え付け作業では勿論にんにくの芽が出る方を上にして植え付ける訳ですが野菜とは太陽に向かって成長するもの。すべてが マルチシートの穴から芽を出してくれる訳では有りません。にんにく植え付け後に大雨などでニンニクの種の位置がずれる事も有ります。  
にんにくの芽を出してあげたら最後は土を戻します。 真剣に取り組んでいる時は時間を忘れるものです。今日もカラスが 終了時刻を教えてくれました。 
【田子にんにくはマルチをも突き破る強靭な力で厳しい田子町の冬を越し成長していきます】 
一度にんにくの芽出し作業をおこなったからといっても必ず取り残しが有ります。 雪が積もるまで取りこぼしたニンニクの芽出し作業を出来る限りおこないます。 
雪が降り積もった後は何も出来ません。天命を待つのみです。 
�Α收祺鬚韻鯀瓩瓩覦戮涼困泙�】 ３ケ月もの間、雪の下で暮らす田子にんにく。 ３月末にはこの様に炭をまいて雪解けを促進する作業をおこないます。 
雪解けも進み糖度を高めた田子ニンニクがいよいよ冬眠から覚め成長が 一気に始まります。 
これぐらいに成長したら間引きをします。一株から２本３本とニンニクの茎が 成長していたニンニクがこれまでの作業の中であったと思います。 
�А擇砲鵑砲�の２本立ち処理】 このまま育てても大きい立派な球になりません。 そこでどちらかを抜く訳ですが見極めが重要になります。 太さが違う場合は勿論、細い方を抜く訳ですが同じ太さの場合は、 にんにくの葉の枯れている方を選び引き抜きます。 
実際、同じ太さの場合は私も足が止まります。 良く見極める事が重要です。 畑を一周したからといっても必ず取り残しが有ります。 何度も足を運んではこの作業を繰り返します。 私の場合、にんにく畑が気になって毎日向かう訳ですが そのついでに、この２本立ちの処理を行う感じです。 一人でやっていると気が遠くなる作業ではありますが昨年は こんな楽しみもありました。 
にんにくの茎が２本立っている所に 小鳥の巣が有り、卵が産みつけられていました。 減農薬に取り組んでいる証拠でも有り、孵化するのかが 楽しみで２本立ちの作業が苦にならなくなる程。 その後はどうなったのかといえば、 
無事に孵りました。この後、益々にんにく畑に向かうのが楽しみになり 作業も軽やかに。小鳥はヒバリで最後は見事に飛び立って行きました。 毎日、にんにく畑に通っていたのでわかりますが、初めて飛び立った日の 朝、私を目がけて突進して来たのを鮮明に憶えています。 その後も私が畑に来る度、このヒバリ達は飛んできて 私の周りをグルグル飛んで楽しませてくれました。きっと飛んでいる 姿を見せたかったのだと思います。 
私は余りにも接近されるので、ついこんな事をしてしまいました。 
結果は残念ながら食べてはくれませんでした。 毎日ニンニク畑に来てはヒバリの様子を見ていましたのでわかりますが 初めて飛び立った時が最も接近され（かがむ程でした）日を追うごとに 離れて飛ぶようになりニンニクの収穫時には遂に姿を見せなくなりました。 
�─擇砲鵑砲�のトウ立ち】 収穫も近くなって来るとニンニクの芽が成長してくる場合が有ります。 成熟したすべてのにんにくから芽が出る訳では無いのですが伸びてきて 芽が膨らみだしたらギリギリの所で摘み取ります。取らないと にんにくの芽（種子）に栄養を取られ土の中のにんにくは成長出来ません。 肝心のニンニクが大きくならないという事です。 生にんにくが食べられるまで後、少しです。 
��【にんにくの収穫】 ６月末、ニンニクの収穫目安である、にんにくの葉が枯れ出し収穫の時期を むかえます。このタイミングは重要です。詳細は各農家違いが有りますので 詳しくはお伝えできませんが岡崎屋は収穫のタイミングにもこだわりを持ち にんにく栽培に、まじめに一生懸命、日々真剣に取り組んでおります。   
【生にんにくの掘り起こし】 近年にんにくの収穫は機械化されつつ有ります。現に当店も数年前までそうでした。 しかし現在は、おばちゃん達による手掘りに切り替えています。非常に手間が掛り 大変ですがニンニクに傷が付かない為、良質なにんにくを提供する事が出来ます。  
 
   
 
にんにくの収穫（掘り起こし）で注意することは、雨の日またその翌朝など 湿った気候の時に収穫する事は避けましょう。 
��【田子にんにく収穫祭】 【完全な掘り立て生にんにくを販売】 待ちに待った収穫際【にんにく狩り】そして収穫後は、 最大の楽しみである生にんにく料理！！ 
【生にんにくの姿揚げ】 すごく美味しいのでお試しになってください。 -------------------------------------------------------------- 最後に【にんにく栽培のまとめ】 にんにくＱ＆Ａ --------------------------------------------------------------------------- 【にんにくの植え付け時期】 ９月下旬から１０月中旬ごろです。 【にんにくの芽が出てきた】 マルチシートと使っている場合シートの中で芽を出せない にんにくの芽がありますので手で出してあげます。 【雪が解けて春になったがニンニクの葉が枯れてきている気がする】 ３月から４月の初め頃までは枯れたようになっていますので病気になった と勘違いされる方もいると思いますがもう少し待ってみてください。 きっと日に日に緑色に戻ってくると思います。 【一つの種から２本３本と芽が出ている】 生育の悪い方を良く見極めて１本だけにします。そうしないと土の中のにんにく が肥大化しません。 【にんにくの茎から新たなる茎が出てきたが、そのままで良いのか】 収穫も近くなってくると現れます。にんにくのトウと云います。いわゆる、にんにくの芽です。 見つけたら摘み取ります。取らないとトウに栄養を持って行かれ、にんにくが大きく育ちません。 【にんにくの収穫時期】 にんにくの収穫時期は例年６月下旬から７月上旬の２週間程度です。 乾燥前の生にんにくは、この２週間しか有りません。 【福地ホワイト六片種を植えたが収穫したら数が違う】 「福地ホワイトの種で栽培し収穫したら６片無いものがあるがこれは本当に福地ホワイトなのか」 名前に６片とあるので６片あると思っている方が多いと思いますが、これは品種の名前になります。 実際は平均４から６片になります。 【収穫したニンニクの保存方法】 収穫したにんにくは風邪通しのよい日陰に１カ月ほど吊るして乾燥させます。 収穫したらすぐに乾燥させないとニンニクにカビが生えたりして持ちません。 生にんにくが一般に出回らないのは、こういう理由からです。 ＜ＰＲ＞生にんにく・黒にんにくを産地直送販売の岡崎屋 | 
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