黒にんにくにんにく

青森県田子町から新鮮なにんにく、生にんにく、熟成黒にんにくを産地直送!10,500円以上で全国送料代引手数料無料!

にんにく・黒にんにくを青森県田子町から産地直送!| にんにくや岡崎商店《岡崎屋公式》
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にんにく料理コンテスト結果発表!

田子にんにく植え付け
当社農場(青森県田子町)で収穫されたんにくの糖度は47.3度ありました。用意した果物用の糖度計は測定限界(33度)で計る事ができず、ジャムや菓子用の糖度計で測定。
果物の糖度の目安(一例)
みかん メロン
12 13 14

※自然の物ですので年柄、気象条件により変動致します。数値を保障するものではありません。
田子にんにく糖度

田子町のにんにくが「にんにく品質日本一」の理由!


寒暖差が大きくにんにく栽培に適した気候
フルーツより甘い!雪のように白い田子のにんにく


にんにく日本一の産地、田子町は周りを山々に囲まれた昼夜の差が激しい盆地型気候。8月以外はこたつやストーブを使用する日も珍しくありません。


年間の気温差も大きく、厳寒期にはマイナス20℃、にんにくの収穫時期でもある夏には37℃まで気温が上がります。


寒暖差の大きい地域の野菜や果物がおいしいのには訳があります。
野菜や果物の細胞は低温(0度以下)に気温、地温が下がると凍るまいとして防御反応でみずからの糖度を高め、各種アミノ酸、アスパラギン酸を増加させることで実が引き締まり甘みやコク、しっとりとしたまろやかさなどの奥深い味わいへと変化し熟成がより進みます。

当店で使用しているにんにくは、有機肥料をふんだんに使い、安心・安全にこだわり生産者の愛情の注がれた青森県産にんにく「福地ホワイト六片種」に限定しています。


おいしい作物をつくるには、その作物に適した環境が必要です。


黒にんにくとは


《にんにく》に託された
山間のちいさな町・田子の未来


青森県三戸郡田子町は、南を岩手県、西を秋田県に接する、青森県最南端の町。
「たっこ」と言う少し変わった響きの地名は、アイヌ語で「小高い丘」を意味する「タプコプ」から来ていると言われています。

にんにく日本一田子町の場所

人口およそ6000人、面積は242.10Km。その8割を山林がしめ、町内の上水道のすべてを湧き水でまかなうほど水資源も豊富な田子町の自慢は昭和37年から栽培に取り組んでいる《にんにく》。

しかし、生産量、質ともに全国トップクラスを誇る「にんにくの里」になるまでには、多くの人たちの努力と町の未来に向けた思いがありました。

雪深い山間の町・田子の土は、野菜づくりにはあまりむかない火山灰土壌。そのため農家の多くは出稼ぎで生計を立てていました。

そんな「出稼ぎからの脱却」を目指そうと、田子町の青年たちが「にんにく」の栽培に着手。古くからこの地で盛んだった畜産の堆肥を活用し、試行錯誤を重ねながら土壌改良に取り組みました。

数年後には、農協の「にんにく生産部会」が発足。栽培するにんにくの品種を高品質で人気の高い「福地ホワイト六片種」に絞り、徹底した優良種子の選抜を行うなど、品質の向上と安定供給に力を注ぎました。

こうした長年にわたる努力は実を結び、昭和50年には生産量、市場単価ともに日本一に。田子町は「日本一のにんにくの里」として全国にその名を馳せるようになったのです。


にんにく発祥とその歴史

 
にんにくはユリ科の多年草で原産地は中央アジアと言われています。紀元前1300年ごろのツタンカーメンの墓の中からも発見されたのが最初であるとされています。2〜3000年前の古代エジプトのピラミッドは20年以上の歳月をかけ2トン以上の石を200万個使い炎天下の下で20万人の労働者達が築きました。


古文書(パピルス)には、にんにくがその労働者に与えられていた事が記されています。バビロンの空中庭園ではすでににんにくの栽培が行われていたとの記録があります。 エジプトから地中海を経てギリシャに伝わり、ここではヒポクラテスがにんにくの利用を薦めたと言います。日本にはインド、中国を経て奈良時代に伝わりました。主に健康管理に役立てられました。
ニンニクの成分については、1936年に故小秦博士が「スコルジニン」を発見、抽出に成功し、科学的解明が大きく前進しました。


さらに、1940年代にはアメリカとスイスの学者によって「アリシン」が発見され、ニンニクパワーが証明されるに至ったのです。

「和漢三才図会」

和漢三才図会 大蒜
江戸時代における最初の百科事典「和漢三才図会」(1713年)には、青森(奥州津軽南部)の大蒜(にんにく)は大きく直径2寸もあると述べています

生にんにくお客様の声


初めての生にんにく! 岐阜県 山内様


待ちに待った生にんにく!!箱をあけてまず(おぉ〜)ってひと言・・

よいものを手にしたときって声にならないですよね(^^ゞ

さっそく 生にんにくをスライスして お醤油をかけて食べてみました。

生にんにく初体験・・しゃきしゃきした食感 その後に来る刺激的な辛味・・これが生にんにくかぁ・・しばし放心状態、というのは大げさにしても ほんとにおいしいくて幸せを感じてしまいました。

しばらくは料理にいっぱい使ってみようと思ってます。

待ってた甲斐がありました 本当に有難うございました。また来年もお願いします。


生にんにく、ありがとうございました! 北海道 のぐち様


こんにちは!
この度は、プレゼントで「生にんにく」をいただきました。
あまりの色白さ、立派さにびっくりしました。

早速、食べてみました。
にんにくの刺身」は、本当に初めての味、食感で
驚きました。
シャキシャキした歯ざわり、ピリっとした辛さがたまりません。

究極の贅沢の味だと思います。

そして、にんにく丸ごとも揚げてみましたが
おイモのようにホクホクしていて、本当に美味しかったです。
さすがは日本一のにんにくだと思いました。

こんなに貴重な物を贈っていただいて、感謝、感激です。
ありがとうございました!!

                  

にんにく「感動しました!」 新にんにく 神奈川県 K様


先日にんにくを送っていただいた神奈川のKです。
本当に凄いにんにくにとても感動しました。
どうもありがとうございました。

「本物」ってほんとうにすごい!巡り合うことができてよかった、幸せです。

我が家では、にんにくを丸のまま揚げたり焼いたりしてホクホク食べるのが好きで、にんにくの消費量も随分多いかと思います。
だけど、なかなかおいしいものって滅多にお目にかかれません。
以前どっちの料理ショーで見たにんにくのことが忘れられず、新にんにくがでるのを待って思い切って注文いたしました。
大正解です

今週末はにんにく料理をたくさんいただく予定です。
また、今月の連休にキャンプにいくので、そのときにもにんにくをもっていってホイル焼きでもと思っています。
あのみずみずしさ、ぜひみんなに味わせてあげたいです。

「感激です!!! 」 新にんにく

本日、岡崎商店さんから新にんにくが届きました。
ありがとうございました。
今回初めて、何よりもにんにく好きな母(61歳)が喜ぶと思い
娘の私が注文した次第なのですが、
箱を開けて、新にんにくの新鮮さに感激して、

今まで食べていたにんにくは何だったのだろうという感じです。

早速、同封していただいたのレシピを見て油で揚げてみました。
何よりもにんにく好きな母は喜んで食べていました。

母は以前からにんにくで有名な「田子町」に行きたがっていましたが
今回の商品を目にしたら、ますます行きたくなったようです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

「新にんにく最高です。」 新にんにく 埼玉県 S様 

新にんにく 食べました。
最高ですね。にんにく好きにはたまらないです。
新にんにくを剥いたときの甘い香りがなんともいえないです。
最初は皮付で揚て食べましたが、別物ですね。
今日はにくにくの刺身?を食べてみようと思います。

つくづくインターネットでいいお店発見できて嬉しく思っています。
今後ともよろしくお願いします。
それでは。


新にんにく 宮崎県 K様 


今日、商品が配達されました、青森からだとさすがに遠いですね

家では、にんにくを、料理に使わない日はない位、にんにく好きなので

こんなスゴイにんにくを見ると嬉しくなってしまいます

残念ながら、宮崎では、なかなかこれほどのにんにくは、手に入れることはできません。



「 旨い!感動した!」 新にんにく 東京都江東区 K様

岡崎商店の皆様へ
新にんにく到着に妻は形と匂いを・・これが田子とれたて新にんにくかとしばし見とれておりました、途中に「醤油 にんにく漬け事件」以来、少々冷めていた家族も久々期待で一杯でした。

さっそく妻得意のにんにく炒めライス、そしてオイル丸揚げを、いよいよ試食会です。

結果は言うまでもなく感動です!小泉さんの支持率どころではありません、旨い!の一言です、

先月苦言を申しましたが、もうすっかり忘れました、美味しいにんにく、ありがとう!(家族の声) 92歳になる祖母は、以来とても元気になったようにみえます。

妻曰く、生にんにくは予約ということでしたが、もうないのでしょうか?有るならば友達にも送ってあげたいと申しております、


特選にんにく 東京都 H様


予定通り本日無事手元に到着しました。
早速、味見……いちばん簡単にフライパンに少しのオイルをひいて蒸し焼きにしました

いやな苦味も無く ホクホクと甘味がありとてもおいしく頂きました。
中国産のにんにくはとても安価ですが、我が家では、にんにくは国産 とかたく心に決めています。主婦としては少し買い求める時に躊躇することもあるのですが、やはり青森産と書かれたものをレジに持っていってます。

とにかくおいしかったです。にんにく好きの家族も満足!!カレーも楽しみです。お正月休み中は、気にせず食べれるので嬉しいのです。
胃を壊さない程度に楽しませていただきます。

ありがとうございました。また、機会がありましたらよろしくお願いします。
それでは、良いお年を。




にんにくや売れ筋ランキング




平成28年産
季節限定商品
一旬の味わい!

上級生にんにく
大サイズ
4320円
6月〜7月発送予定




平成28年産
季節限定商品
一旬の味わい!

上級生にんにく
特大サイズ
4860円
6月〜7月発送予定


むきにんにく
面倒な皮むき必要なし、袋から出してすぐに使えます。無添加
むきにんにく

特選にんにく 特大サイズ
特選にんにく
特大サイズ
4200円

JAS有機栽培にんにく
農林水産省の認定を受け第三者機関立ち会い調査のもと栽培しています。全国でもほとんどありません。完全無農薬・無化学肥料栽培。世界的にも数少ないJAS有機栽培にんにくです。
JAS有機栽培にんにく

にんにくカレー
リピーター続出!小麦粉を使わないこだわりのフルーツたっぷり南国風極上カレー。
にんにくカレー


にんにくお試しセット
当店人気商品の詰め合わせ。お試し用にもどうぞ。

黒にんにくの作り方


黒にんにくは通称『発酵黒にんにく』、『熟成黒にんにく』、『熟成発酵黒にんにく』と呼ばれていますが、実は発酵して黒くなるわけではありません。化学的にはにんにくに含まれる糖質とアミノ化合物(アミノ酸、たんぱく質)が高温下で化学反応する事により黒にんにくとなります。一般的には『黒ビール』、『食パンの耳』、『味噌』等も同じメイラード反応によって褐色に変化します。メイラード反応にはビフィズス菌や乳酸菌のような菌類は介在しません。

現在、各社より黒にんにくが販売されておりますが。その成分や内容には製造方法、温度、製造時間の違いにより様々です。当社、『純黒にんにく』は、食品安全評価分析センターで実際の純黒にんにくを持ち込み成分分析を行っております。また独自の遠赤外線で熟成する事により中までしっとりとフルーティな仕上がりになります。ドライプルーンのような味わいで皮をむくだけでそのまま召し上がる事が出来、食後の匂いもほとんど気になりません。


実は黒にんにくの有効な
機能的成分が増える温度帯は決まっており、ある温度帯から外れると『黒にんにく』にはなりますがただ黒いだけで《S-アリル-L-システイン》、《アルギニン》、《総ポリフェノール》、《アミノ酸各種》は増加しません。昨今、利益や効率、大量生産を求めるあまり、短期間で製造するような、未成熟な黒にんにくや粗悪な黒にんにくも増えておりますのでご注意下さい。


《純黒にんにく》は通常の白いにんにくと比較して
《S-アリル-L-システイン16倍》、《アルギニン3倍》、《総ポリフェノール6倍》、《アミノ酸各種2〜7倍に増加する事が分析結果で明らかになっております。



純黒にんにくは、機能性成分の増加する温度と湿度を守り、じっくりと約40日間熟成して作ります。熟練の職人が日々温度と湿度を調整しながら一つ一つ手作業で確認しながら製造しています。完全無添加製造にこだわる《純黒にんにく》は、季節や時期により原料の白いにんにくの違いを見極めながら、にんにく本来の神秘的なパワーを高め、みなさまの健康と美容をサポートする黒にんにくです。





にんにくや岡崎商店

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にんにくや岡崎商店
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青森県三戸郡田子町大字田子字小沼21-5
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重量 普通便
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北海道 756円
東北 594円
関東
信越
648円
中部
北陸
関西
756円
中国 864円
四国
九州
972円
沖縄 1188円

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にんにく商品家庭用

純黒にんにく6個入り
純黒にんにく12個入り
生にんにく超特大サイズ
生にんにく特大サイズ
生にんにく大サイズ
生にんにく中サイズ
特選にんにく特大サイズ
特選にんにく大サイズ
上級にんにく特大サイズ
上級にんにく大サイズ
上級にんにく中サイズ
並級にんにく特大サイズ
並級にんにく大サイズ
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にんにくスライス
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にんにく醤油漬け
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むきにんにく大玉5キロ
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青森ヒバ精油20ml
青森ヒバ精油100ml
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青森ヒバ線香(黒)微煙タイプ
青森ヒバ枕ひば眠

黒にんにくとは?《黒にんにく大辞典》

黒にんにくとは

黒にんにくに含まれるアルギニンとは?




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最終更新日 2016年 7月 23日 (土)



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